Comment faire des brownies au velours rouge?

Laetitia Aubert-Blanchard
Laetitia Aubert-Blanchard
• 6 min de lecture
Mais vous manquez quelque chose si vous n'avez jamais essayé de brownies au velours rouge
Vous avez probablement déjà mangé des gâteaux au velours rouge, des cupcakes et des biscuits, mais vous manquez quelque chose si vous n'avez jamais essayé de brownies au velours rouge.

Vous avez probablement déjà mangé des gâteaux au velours rouge, des cupcakes et des biscuits, mais vous manquez quelque chose si vous n'avez jamais essayé de brownies au velours rouge. Ils ont la couleur rouge caractéristique, une délicieuse saveur chocolatée et une texture moelleuse et moelleuse parfaite. Mieux encore, ils sont garnis d'un riche glaçage au fromage à la crème qui complète si bien le goût classique de velours rouge.

Ingrédients

Brownies

  • 4 grammes (113 g) de chocolat mi-amer, haché
  • 0,75 tasse (170 g) de beurre
  • 2 tasses (450 g) de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 1,5 tasses (360 g) de farine tout usage
  • 1 flacon de 1 gramme (30 ml) de colorant alimentaire liquide rouge
  • 1,5 cuillère à café (7,5 g) de levure chimique
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 0,13 cuillère à café (1 g) de sel

Glaçage

  • 8 grammes (225 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre ramolli
  • 1,5 tasses (188 g) de sucre en poudre
  • 0,13 cuillère à café (1 g) de sel
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille

Partie 1 sur 3: mélanger la pâte à brownie

  1. 1
    Préchauffer le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire les brownies, vous devez le préchauffer. Réglez la température sur 177°C et laissez chauffer complètement.
    • Gardez un œil sur votre four pour savoir quand il atteint la bonne température. La plupart des modèles émettent un bip ou clignotent un voyant pour vous en informer.
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    Chemiser et graisser le moule. Pour les brownies, vous aurez besoin d'un moule de 20 cm sur 20 cm (20 cm sur 20 cm) ou de 23 cm sur 23 cm (23 cm sur 23 cm). Tapisser le moule de papier parchemin qui a un certain chevauchement sur les côtés pour servir de «poignée» lorsque vous retirez les brownies. Ensuite, graissez légèrement le papier sulfurisé avec du beurre.
    • Vous pouvez remplacer le papier parchemin par du papier d'aluminium si vous préférez. Graissez-le comme vous le feriez pour du papier sulfurisé.
    • Vous pouvez également graisser le papier parchemin avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  3. 3
    Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajoutez 4 grammes (113 g) de chocolat mi-amer haché et 0,75 tasse (170 g) de beurre dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire le mélange au micro-ondes à puissance élevée à intervalles de 30 secondes pendant 1,5 à 2 minutes. Remuez le mélange après chaque intervalle, et arrêtez quand il est complètement fondu et lisse.
    • Assurez-vous de ne pas travailler plus de 30 secondes d'intervalle. Le chocolat peut brûler facilement si vous le chauffez trop longtemps.
    • Si vous n'avez pas de micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie sur la cuisinière. Placez-les dans un bol résistant à la chaleur et placez le bol dans une casserole remplie d'eau frémissante à feu moyen ou moyen-élevé. Mélanger le chocolat et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
    Pour rendre les brownies plus festifs
    Pour rendre les brownies plus festifs, vous pouvez saupoudrer de sucre coloré ou de paillettes sur le glaçage.
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    Mélanger le sucre avec le mélange de chocolat. Une fois le chocolat et le beurre fondus, ajoutez 2 tasses (450 g) de sucre dans le bol. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
    • Il est généralement plus facile de mélanger le sucre dans le chocolat et le beurre avec un fouet.
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    Mélanger les œufs. Lorsque le sucre est complètement incorporé, ajoutez 4 gros œufs. Battez les œufs un à la fois, en remuant jusqu'à ce que chacun soit juste mélangé.
    • Vous pouvez utiliser un substitut d'œuf à la place des œufs si vous préférez.
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    Ajouter la farine. Une fois les œufs mélangés à la pâte, ajoutez 1,5 tasse (360 g) de farine tout usage. Remuez doucement la pâte jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée.
    • Attention à ne pas trop mélanger la farine dans la pâte. Vous pouvez vous retrouver avec des brownies durs.
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    Incorporer le colorant alimentaire, la levure chimique, la vanille et le sel. Une fois la farine juste mélangée à la pâte, ajoutez 1 1 gramme (30 ml) de colorant alimentaire liquide rouge en bouteille, 1,5 cuillères à café (7,5 g) de levure chimique, 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille, et 0,13 cuillère à café (1 g) de sel. Mélangez doucement la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste mélangés.
    • Si vous avez utilisé du beurre salé dans la pâte, vous pouvez omettre le sel si vous préférez.

Partie 2 sur 3: cuire les brownies

  1. 1
    Transférer la pâte dans le moule préparé. Lorsque la pâte est complètement mélangée, versez-la soigneusement dans le moule graissé et chemisé. Utilisez une spatule pour étaler la pâte afin qu'elle soit en une couche uniforme.
    Ils sont garnis d'un riche glaçage au fromage à la crème qui complète si bien le goût classique de velours
    Mieux encore, ils sont garnis d'un riche glaçage au fromage à la crème qui complète si bien le goût classique de velours rouge.
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    Cuire les brownies jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque propre. Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire les brownies pendant 40 à 45 minutes. Vous saurez que les brownies sont cuits lorsque vous collez un cure-dent au centre et qu'il en ressort avec seulement quelques miettes humides collées dessus.
    • Si vous n'avez pas de cure-dents, vous pouvez utiliser une fourchette pour tester la cuisson.
  3. 3
    Refroidir les brownies sur une grille. Lorsque les brownies ont fini de cuire, sortez le plat du four. Placez-le sur une grille et laissez les brownies refroidir complètement, ce qui devrait prendre environ 2 heures.
    • Il est particulièrement important de refroidir complètement les brownies si vous prévoyez de les glacer. Glacer des brownies chauds fera fondre le glaçage.

Partie 3 sur 3: glaçage des brownies

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    Mélanger le fromage à la crème et le beurre. Ajouter 1 paquet de 8 grammes (225 g) de fromage à la crème ramolli et 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre ramolli dans un bol moyen. Utilisez un batteur électrique pour battre les deux ensemble à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
    • Vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour faire le glaçage si vous préférez.
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    Mélanger le sucre en poudre et le sel. Une fois le fromage à la crème et le beurre mélangés, ajoutez 1,5 tasse (188 g) de sucre en poudre et 0,13 cuillère à café (1 g) de sel. Utilisez le batteur électrique à basse température pour battre soigneusement le sucre et le sel.
    • Le sucre en poudre est également appelé sucre à glacer ou sucre glace.
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    Incorporer la vanille. Lorsque le sucre en poudre et le sel sont complètement incorporés, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille au glaçage. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
    Utilisez un couteau à beurre étaler soigneusement le glaçage sur le dessus des brownies
    Après avoir retiré les brownies de la poêle, utilisez un couteau à beurre étaler soigneusement le glaçage sur le dessus des brownies.
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    Sortez les brownies de la poêle. Après avoir laissé les brownies refroidir pendant environ 2 heures, utilisez l'excès de parchemin sur les côtés pour retirer les brownies de la poêle. Jetez le papier sulfurisé et disposez les brownies sur une assiette ou un plat.
    • Si vous préférez, vous pouvez laisser le papier sulfurisé sous les brownies jusqu'à ce qu'ils soient glacés. Cela peut aider à garder les taches de glaçage sur votre assiette ou votre plateau.
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    Étaler le glaçage sur les brownies et couper en carrés. Après avoir retiré les brownies de la poêle, utilisez un couteau à beurre étaler soigneusement le glaçage sur le dessus des brownies. Ensuite, prenez un couteau bien aiguisé et coupez les brownies en carrés aussi grands ou petits que vous le souhaitez.
    • Vous pouvez d'abord couper les brownies en carrés, puis les glacer. Cela vous permet de laisser certains brownies non glacés si vous préférez.
    • Pour rendre les brownies plus festifs, vous pouvez saupoudrer de sucre coloré ou de paillettes sur le glaçage.
  6. 6
    Fini.

Conseils

  • Une fois les brownies glacés, conservez-les au réfrigérateur. Placez-les dans un contenant hermétique, et elles se conserveront environ 5 jours au réfrigérateur.

Choses dont vous aurez besoin

  • Plat de cuisson 8x20 cm (20x20-cm) ou 9x23 cm (23x23-cm)
  • Parchemin
  • Grand bol allant au micro-ondes
  • Fouet
  • Cuillère en bois
  • Cure-dents
  • Grille de refroidissement en fil
  • Bol moyen
  • Mixeur électrique
  • Plaque
  • Couteau
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