Comment faire des brownies au café paléo?
Les brownies au café sont absolument délicieux - une combinaison harmonieuse de café et de chocolat.
Les brownies au café sont absolument délicieux - une combinaison harmonieuse de café et de chocolat. Si vous êtes intolérant au gluten ou aux céréales, si vous suivez le régime paléo ou si vous recherchez des alternatives plus saines à la cuisson au gluten, alors cette recette de brownie est le choix parfait.
- 1 tasse de pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe de shortening de palme ou végétal
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1,5 cuillères à café de café instantané ou de grains d'espresso finement moulus
- 4 gros oeufs
- 1 tasse de sucre de coco (0,75 tasse convient également)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 0,25 cuillère à café de sel de mer
- 0,5 tasse de farine d'amande blanchie
- 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
Le café peut ne pas se dissoudre complètement et donner un aspect légèrement grumeleux au mélange, ce n'est pas grave.
- 1Faites fondre les pépites de chocolat dans une casserole à feu doux. Verser l'huile de noix de coco et le shortening. Remuer continuellement jusqu'à ce que le tout soit homogène et totalement fondu.
- Ensuite, préchauffez le four à 177°C.
- 2Ajoutez le café instantané/les grains d'espresso moulus. Mélanger avec le chocolat fondu en remuant jusqu'à homogénéité. Le café peut ne pas se dissoudre complètement et donner un aspect légèrement grumeleux au mélange, ce n'est pas grave. Une fois terminé, retirez la casserole du feu et réservez.
- 3Mélanger les œufs, le sucre de coco, la vanille et le sel à basse vitesse dans un bol à mélanger séparé. Continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse et complètement combinée.
- Ajouter la noix de coco et la farine d'amande et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Bien que vous puissiez utiliser un mixeur automatique, un mixeur portable est optimal.
- 4Versez le chocolat fondu dans le bol du mixeur. Mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Il doit brunir, s'épaissir et ressembler à de la pâte à brownie.
- 5Verser dans un plat allant au four de 8x20 cm, beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Retirez le reste de la pâte du bol avec un grattoir en caoutchouc. Lisser le dessus du mélange si besoin.
- 6Cuire au four à 177°C pendant 25-30 minutes. Lorsque vous avez terminé (le cure-dent doit ressortir propre), retirez du four et laissez refroidir pendant environ une heure.
- Servir.
- Pour un maximum de douceur, optez pour une tasse de sucre de coco. Pour le rappeler et goûter plus de café, tenez-vous-en à 0,75 tasse.
- Assurez-vous de ne pas mélanger la farine d'amande avec de la farine d'amande.
- Pour obtenir une taille de brownie idéale, découpez le résultat final en morceaux de 3x3 ou 4x10,20 cm.
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Questions et réponses
- Qu'est-ce que le raccourcissement? Et puis-je utiliser n'importe quel type d'huile, de sucre et de farine?Le shortening est toute matière grasse solide à température ambiante et utilisée pour faire des pâtisseries friables et d'autres produits alimentaires. Pour que ce soit paléo, vous voudriez utiliser de la farine d'amande ou de noix de coco car d'autres farines peuvent ne pas produire le même résultat. Tout type de sucre convient, mais vous voudrez vous en tenir à l'huile de noix de coco.
- Par quoi puis-je remplacer les œufs?Pour chaque œuf, utilisez plutôt un tiers de tasse de compote de pommes. Ou, pour une texture plus dense, remplacez un œuf par la moitié d'une petite banane bien écrasée à la fourchette. Vous pouvez également remplacer un œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mijotées dans 2 à 3 cuillères à soupe d'eau.
- Et si je suis allergique au café?Malheureusement, vous ne pourrez pas avoir les brownies car le café est l'ingrédient principal de cette recette.
- Quels sont les comptes de glucides? Et puis-je remplacer un édulcorant sans calorie?Il s'agit d'environ 1033 glucides si vous utilisez du café instantané et une tasse de sucre de coco, soit environ 86 glucides par portion si vous les coupez en douzièmes. Cependant, il peut être supérieur ou inférieur selon que vous choisissez d'utiliser à la place 0,75 tasse de sucre de coco et/ou des grains d'espresso finement moulus. Vous pouvez essayer de le remplacer par un édulcorant sans alcool, même si cela changera le goût des brownies.
- Combien de temps mettent-ils à faire et sont-ils en bonne santé?Ils sont sains et prennent environ 10 à 20 minutes à préparer.
