Comment congeler la compote de pommes?

Pour congeler avec succès la compote de pommes, placez d'abord la sauce au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

Qu'elle soit achetée en magasin ou faite maison, la compote de pommes est un régal pour tout moment de l'année. Bien que la sauce ne dure que 1 à 2 semaines après sa préparation, vous pouvez prolonger considérablement sa durée de conservation en la stockant au congélateur.

Méthode 1 sur 2: conserver la compote de pommes dans un congélateur

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Refroidissez votre sauce au réfrigérateur. Versez votre compote de pommes dans une casserole ou un bol peu profond, puis couvrez le récipient et placez-le dans votre réfrigérateur. Laissez la sauce reposer jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, un processus qui peut prendre de 1 heure à 1 jour selon la quantité de compote de pommes que vous avez. Ensuite, sortez le bol du réfrigérateur.
- Pour voir si la sauce est assez froide, plongez une cuillère au centre du bol et retirez une petite quantité de compote de pommes. S'il est froid au toucher, retirez le bol.
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Versez votre compote de pommes dans un récipient allant au congélateur. Pour un stockage à long terme, vous pouvez placer votre compote de pommes dans un récipient ferme et résistant au congélateur, tel qu'un pot Mason ou un sac de congélation refermable. Le type de contenant n'affecte pas le goût ou la qualité de la compote de pommes, alors choisissez ce qui vous convient.
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Éliminez l'excès d'air si vous utilisez un sac de congélation. Placez vos mains sur le sac de congélation et aplatissez la compote de pommes autant que vous le pouvez. Cela aidera à extraire l'air de la sauce, ce qui la rendra plus facile à conserver.

Versez votre compote de pommes dans une casserole ou un bol peu profond, puis couvrez le récipient et placez-le dans votre réfrigérateur.
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Laissez 2,50 cm d'espace libre si vous utilisez un contenant ferme. Pendant le stockage au congélateur, votre compote de pommes durcira et collera aux bords de votre récipient. Cela peut rendre difficile l'ouverture de votre pot, de votre baignoire ou de tout autre dispositif de stockage, car votre sauce maintiendra le couvercle fermé. Pour éviter ces problèmes, laissez au moins 2,50 cm d'espace entre votre compote de pommes et le haut du récipient.
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Fermez et étiquetez votre contenant. Après avoir versé la compote de pommes, placez un couvercle sur votre périphérique de stockage ou fermez l'ouverture. Ensuite, placez une petite étiquette sur votre contenant indiquant la date de stockage initiale et la marque de compote de pommes ou tout ingrédient que vous avez ajouté à la sauce.
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Conservez votre compote de pommes au congélateur jusqu'à 2 mois. Videz n'importe quelle section de votre congélateur et placez votre compote de pommes à l'intérieur. En règle générale, la compote de pommes congelée durera jusqu'à 2 mois, bien que certaines variétés maison resteront bonnes plus longtemps.
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Décongelez votre compote de pommes lorsque vous êtes prêt à la manger. Si vous laissez décongeler votre sauce au réfrigérateur, elle devrait durer encore 3 ou 4 jours. Si vous décongelez votre sauce avec de l'eau ou un micro-ondes, mangez-la immédiatement pour qu'elle ne se détériore pas.

Méthode 2 sur 2: faire de la compote de pommes maison

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Épluchez chaque pomme et retirez leurs tiges. À l'aide d'un économe ou d'un couteau, retirez lentement la peau de chacune de vos pommes. Si vous coupez accidentellement une partie d'une pomme, mettez-la dans un bol pour une utilisation ultérieure. Si l'une de vos pommes a des tiges, retirez-les avec vos doigts.
- Lorsque vous préparez de la compote de pommes, vous pouvez utiliser la variété de pomme que vous préférez. Cependant, des styles comme McIntosh, Golden Delicious, Fuji et Cortland donneront à votre sauce une saveur plus traditionnelle.
Lorsque vous êtes prêt à conserver la sauce, fermez le récipient et placez-y une étiquette indiquant la date de congélation initiale.
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Coupez les pommes au milieu. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, créez une coupe droite au centre même de chaque pomme. Selon vos préférences culinaires, vous pouvez soit laisser vos pommes en deux, soit les couper à nouveau pour créer des quartiers égaux.
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Retirez le trognon de chaque pomme. Au centre de chaque tranche de pomme, vous verrez une tache légèrement décolorée qui peut ou non contenir des graines. Il s'agit du trognon de la pomme, que vous devrez retirer avant de créer votre sauce. Pour le faire facilement, retirez simplement le trognon avec une cuillère et coupez les quartiers de pomme immédiatement au-dessus et en dessous.
- Si vous préférez, vous pouvez évider les pommes avant de les couper à l'aide d'un couteau ou d'un évideur.
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Coupez les pommes en morceaux. La taille de vos morceaux de pommes déterminera à quelle vitesse ils cuisent et à quel point la sauce sera grossière. Les petits morceaux cuiront rapidement et laisseront un plat assez lisse tandis que les gros morceaux prendront plus de temps à cuire et donneront une sauce plus épaisse. Pour un bon compromis, essayez de créer des morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
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Ajoutez de l'eau dans une marmite et mettez vos pommes à l'intérieur. L'eau aidera vos pommes à se réduire en une belle pâte, leur donnant cette texture de compote de pommes bien connue. Mettre entre 0,5 po (1,3 cm) et 1 po (2,5 cm) d'eau pour 12 pommes. Si vos pommes semblent particulièrement sèches, n'hésitez pas à ajouter un peu plus d'eau dans le pot, mais sachez que trop d'eau rendra la sauce pâteuse et incohérente.
- N'oubliez pas d'ajouter les morceaux de pomme que vous avez coupés par accident.
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Faites cuire vos pommes à feu moyen jusqu'à 1 heure en remuant fréquemment. Placez votre casserole sur un brûleur et réglez-la à une température moyenne. Votre temps de cuisson variera en fonction de la taille et du juteux des pommes, mais la plupart des lots ne devraient pas prendre plus d'une heure. Pour éviter que vos pommes ne brûlent, remuez-les toutes les quelques minutes.

Pour éviter ces problèmes, laissez au moins 2,50 cm d'espace entre votre compote de pommes et le haut du récipient.
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Retirez vos pommes du feu une fois que vous pouvez les trancher facilement. Vous pouvez vérifier vos pommes en les piquant avec un couteau. Si la lame tranche les pommes sans résistance, vous pouvez les retirer du feu.
- Pour plus de sécurité, laissez vos pommes refroidir avant de continuer.
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Écrasez ou mixez vos pommes si nécessaire. Si vos pommes n'ont pas assez bouilli, vous pouvez les casser davantage avec de simples appareils de cuisine. Si vous souhaitez conserver une partie de la texture épaisse, écrasez vos pommes à l'aide d'un presse-purée, d'un fouet, d'une fourchette ou d'un article similaire. Si vous voulez une texture plus lisse, passez votre sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire.
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Fini.

Choses dont vous aurez besoin

Conserver la compote de pommes

Compote de pommes
Réfrigérateur
Congélateur
Poêle ou bol
Conteneur allant au congélateur

Faire de la compote de pommes

Pommes
L'eau
Éplucheur de légumes
Cuillère
Couteau
Marmite
Cuisinière ou brûleur
Presse-purée, fouet ou fourchette (facultatif)
Mixeur ou robot culinaire (facultatif)

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