Comment congeler des framboises?

Pour décongeler des framboises surgelées, placez les framboises au réfrigérateur pendant environ 12 heures (donc soit la veille si vous utilisez le lendemain matin, soit le matin si vous les utilisez le soir). Vous pouvez accélérer la décongélation en les laissant dans un endroit propre dans la cuisine à température ambiante, et ils décongèleront en quelques heures seulement. Assurez-vous de couvrir les framboises pendant la décongélation, pour empêcher les insectes de s'y poser. Ou, vous pouvez choisir de ne pas décongeler les framboises mais de les utiliser congelées si vous le souhaitez. Le chauffage dans une casserole, au micro-ondes ou au four provoquera la désintégration des framboises congelées, ce n'est donc pas recommandé, sauf si vous préparez une sauce ou une purée de framboises.

Vous pouvez certainement manger des framboises surgelées, elles font de délicieuses friandises de cette façon. Vous pouvez donner les framboises surgelées aux enfants comme petites collations ou les saupoudrer sur vos céréales du matin ou dans votre yaourt. Les framboises surgelées sont parfaites pour faire des smoothies et des milkshakes aussi. Et si vous cuisinez, il n'est pas nécessaire de décongeler, ajoutez simplement à la pâte et faites cuire comme d'habitude.

Bien que la congélation en barquette soit un bon moyen d'empêcher les framboises congelées de coller entre elles, ce n'est pas essentiel et ce n'est pas le seul moyen. À condition que cela ne vous dérange pas que les framboises s'agglutinent toutes ensemble, vous pouvez les congeler directement dans un récipient, mais vous devrez accepter qu'elles se congèlent en masse et vous devrez "ciseler" des touffes de framboises congelées pour les utiliser. Ou, si vous pouvez les mettre dans un récipient de la taille d'une boîte à lunch standard, vous pouvez imiter des plateaux en utilisant des feuilles de papier parchemin ou de papier ciré découpées pour s'adapter au récipient en forme de boîte à lunch, et superposer les framboises de cette façon, en vous assurant qu'elles ne ne touche pas. Vous pouvez faire plusieurs lots de cette façon et transférer les congelés dans un sac de congélation par la suite pour les garder au froid, puis retransférer le lot dans le récipient une fois que tous sont congelés entiers.

Les framboises fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, à condition qu'elles ne soient pas vieilles au moment de l'achat. Gardez un œil sur eux, ils peuvent moisir rapidement.

Les framboises que vous choisissez pour la congélation doivent être parfaitement mûres, car une fois congelées, elles ne peuvent plus mûrir. Choisissez des framboises de bonne taille, fermes mais mûres et charnues. Évitez d'utiliser des framboises qui sont molles, qui tombent en morceaux ou qui moisissent. Retirez tous ceux qui ne sont pas souhaités, ainsi que les morceaux de feuilles, brindilles, etc., avant de préparer les framboises pour la congélation. Assurez-vous que les framboises sont sèches avant de les congeler.