Comment faire des macarons expresso?
Ces macarons expresso sont faciles à réaliser et raviront tous les amateurs de café et de dessert.
Ces macarons expresso sont faciles à réaliser et raviront tous les amateurs de café et de dessert.
- Donne: environ 20-25 biscuits sandwich.
Partie cookie
- 0,67 tasse d'amandes émondées tranchées (71 grammes)
- 1 tasse de sucre glace (sucre en poudre)
- 2 gros blancs d'œufs, température ambiante
- 0,25 tasse de sucre cristallisé (53 grammes)
- 0,5 cuillère à café de poudre d'espresso instantané, et plus pour tamiser
Remplissage
- 0,25 cuillère à café de poudre d'espresso instantané
- 0,67 tasse de crème au beurre à la meringue suisse
Partie 1 sur 2: faire la partie cookie
- 1Préchauffez votre four à 177°C (178 degrés Celsius). Assurez-vous que votre rack est sur la troisième rangée vers le bas.
- 2Placez vos amandes dans un robot culinaire. Les traiter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient aussi fines que possible.
- 3Ajouter le sucre glace au robot culinaire. Mélangez-le avec les amandes pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- 4Passer le mélange au tamis. Appuyez sur les touffes pour les faire passer.
- 5Répétez le processus de broyage et de tamisage jusqu'à ce qu'il vous reste moins de 2 cuillères à soupe de solides dans le tamis.
- 6Battre les blancs d'œufs et le sucre semoule à la main. Assurez-vous de l'incorporer complètement.
- 7Battre le mélange pendant 6 minutes. Mélanger 2 minutes à feu moyen, 2 minutes à feu moyen-élevé et enfin, 2 minutes de plus à feu vif.
- 8Ajoutez de la poudre d'espresso instantané. Battre à la vitesse la plus élevée pendant 30 secondes.
- 9Versez les ingrédients secs.
- 10Pliez le mélange à l'aide d'une spatule du fond du bol vers le haut, puis appuyez fermement sur le côté plat de la spatule au milieu du mélange. Répétez jusqu'à ce que la pâte coule comme de la lave.
- 11Posez une poche à douille dans un verre. Utilisez une pointe ronde de 1 cm.
- 12Transférer la pâte dans le sac. Ensuite, fixez le haut.
- 13Préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Utilisez de petites quantités de pâte supplémentaire pour fixer les coins du parchemin.
- 14Avec votre pointe de passepoil une feuille de 1,30 cm au-dessus, formez la pâte en forme de rond de 1,90 cm. Ensuite, faites tourner la pointe d'un côté. Répétez l'opération en séparant les cercles de 2,50 cm.
- 15Tapez sur le comptoir pour libérer les bulles d'air. Cela ne devrait prendre que 3 à 4 tapotements fermes.
- 16Tamisez la poudre d'espresso sur la moitié des rondelles non cuites.
Envelopper les restes de macarons dans une pellicule plastique et réfrigérer.
Partie 2 sur 2: ajouter la garniture et la cuisson
- 1Faites votre garniture. Dissoudre la poudre d'espresso instantané en utilisant 0,25 cuillère à café d'eau chaude. Incorporer ensuite à la crème au beurre à la meringue suisse.
- 2Cuire au four pendant 13 minutes. Assurez-vous de faire pivoter votre plaque à mi-cuisson. Sortez-les quand ils sont levés et couchés.
- 3Laissez refroidir les biscuits.
- 4Étalez votre garniture sur la moitié des biscuits et recouvrez-les de l'autre moitié des biscuits. Vous pouvez placer les biscuits dans un pot à biscuits, une assiette ou dans un verre à vin à large ouverture.
- 5Fini. Envelopper les restes de macarons dans une pellicule plastique et réfrigérer.
- Les blancs d'œufs battus conserveront leur forme et créeront des pics brillants lorsque vous sortirez un fouet du bol.
- Mesurez soigneusement les ingrédients, une petite erreur dans ces macarons peut gâcher votre lot.
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