Comment faire un confit de champignons?
Ce confit de champignons est un classique de la cuisine réconfortante, qui peut aussi facilement être végétalien!
Les champignons sont un ajout délicieux à de nombreuses recettes, mais ils sont encore meilleurs en tant que «vedette du spectacle». Ce confit de champignons est un classique de la cuisine réconfortante, qui peut aussi facilement être végétalien!
- 1 kg de champignons, nettoyés et équeutés, tout type, ou mélanges
- 3 bouquets de garni (laurier, têtes d'ail, thym et grains de poivre)
- 0,25 tasse de sel
- 2 litres d'huile végétale
- 0 kg de feuilles de pâtes fraîches déchirées en morceaux (assurez-vous qu'il s'agit de pâtes au gluten, plutôt que de pâtes aux œufs pour la version vegan)
- 3 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 0,5 tasse de fromage Parmigiano Reggiano râpé (omettre pour la version végétalienne, ou utiliser un substitut de fromage)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Il existe beaucoup plus de variétés de champignons vénéneux que de champignons comestibles.
- 1Préchauffer le four à 200°C.
- 2Mélanger les champignons, les bouquets, le sel et l'huile végétale dans un plat allant au four en métal. Remuez un peu pour vous assurer que tous les champignons sont enrobés d'huile.
- 3Couvrir la poêle hermétiquement avec du papier d'aluminium. Laissez un petit espace pour que la vapeur s'échappe.
- 4Rôtir les champignons pendant 1 - 1,5 heures. Vérifiez après 1 heure. Lorsque les champignons sont tendres, ils sont cuits.
- 5Égouttez les champignons avec votre passoire. Retirez le bouquet. Réserver l'huile. Vous n'en aurez pas besoin pour cette recette, mais ce serait une excellente huile infusée de champignons et d'herbes pour une autre recette.
- 6Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez vos pâtes. Cuire 3-4 minutes, puis égoutter.
- 7Mélanger les pâtes, dans un grand bol à mélanger. Ajouter les champignons, l'huile de truffe, le fromage, la ciboulette, le sel et le poivre.
- 8Servez votre nouveau repas savoureux.
- Cette recette fera 4 à 6 portions.
- Ce serait délicieux s'il est servi avec une salade fraîche.
- Attention au four, ne vous brûlez pas.
- Ne cueillez jamais vos propres champignons, sauf si vous êtes absolument certain qu'ils sont comestibles. Il existe beaucoup plus de variétés de champignons vénéneux que de champignons comestibles.
- Plat de cuisson en métal
- Feuille d'aluminium
- Passoire
- Grand pot
- Four
- Bols à mélanger
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