Comment faire flotter une mangue?

Commencez par couper en dés 3 tasses de mangue mûre — Si vous voulez faire un flotteur de mangue, commencez par couper en dés 3 tasses de mangue mûre.

Un flotteur à la mangue est un délicieux dessert traditionnel philippin. Faites un simple gâteau décadent ou mélangez-le avec des ingrédients excitants. Les flotteurs à la mangue sont rapides, faciles et bon marché à fabriquer. Aucune cuisson nécessaire! Vous pouvez même faire des portions individuelles. Apprenez à préparer ce dessert étonnant pour les fêtes et les rassemblements.

Ingrédients

Flotteur à la mangue à quatre ingrédients

15 biscuits Graham
3 tasses (300 g) de mangues champagne très mûres, pelées et coupées en dés
1³ ⁄ ₄ tasses (410 ml) de crème épaisse, réfrigérée
³ ⁄ ₄ tasse (180 ml) de lait concentré sucré
Temps de préparation: 20-25 minutes
Temps de refroidissement: 4+ heures
Temps total: 4-5 heures

Flotteur mangue extra-spécial

1 tasse (100 g) de mangues mûres
1 paquet de biscuits Graham
2 demi-pintes (236 ml chacune), crème à fouetter ou crème épaisse, réfrigérée
^Une / ₂ - ² / _trois tasse (120-160 ml) de lait condensé sucré, ou au goût
¹ ⁄ ₂ -1 cuillère à café (2,5-4,9 ml) d'extrait de vanille
3-4 mangues, tranchées finement (utilisez des mangues molles ou tendres pour un tranchage plus facile)
6 cuillères à soupe (7,5 g) d'amandes effilées (divisées en 3 parties)
Un peu de miel, au goût (facultatif)
Quelques cerises au marasquin, pour la garniture

Vous pouvez également congeler votre flotteur de mangue pour une texture plus semblable à un gâteau à la crème glacée.

Flotteur de mangue dans un bocal

2 mangues mûres, lavées, pelées et coupées en dés
biscuits Graham
1 boîte (170 ml) de crème épaisse Carnation
³ ⁄ ₄ tasse (180 ml) de lait concentré
bocaux

Méthode 1 sur 4: flotteur à la mangue à quatre ingrédients

1
Nettoyez et coupez vos mangues en dés. Essayez d'obtenir des mangues au champagne (également appelées Ataulfo, mangues jaunes ou mangues) ou des mangues de Manille / des Philippines ou du Mexique.
- Ces mangues sont des mangues jaune doré de forme oblongue avec une peau très fine. Ils sont doux et non fibreux.
- Vous devrez peut-être vous aventurer sur un marché asiatique ou latin pendant les mois d'été pour les trouver.
- Si vous avez du mal à trouver les bonnes mangues, vous pouvez toujours utiliser toutes les mangues que vous pouvez trouver tant qu'elles sont belles et mûres!
- Assurez-vous d'éplucher vos mangues en premier. La peau de mangue est amère et vous ne voulez pas de cet ingrédient dans votre gâteau.
2
Tapisser un moule carré de 23 cm de papier sulfurisé. Utilisez un plat de cuisson avec un fond amovible pour faciliter le service. Tapisser le papier sulfurisé le long du fond et des côtés du moule pour permettre un retrait facile du gâteau.
- Tapisser le plat de cuisson d'une couche de biscuits Graham. Coupez les craquelins pour s'adapter à la casserole.
3
Mélangez la crème à fouetter épaisse. Dans un bol refroidi, utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème en pics mous (environ 3 minutes).
- Ajoutez le lait concentré. Continuez à mélanger la crème et versez lentement le lait concentré dans le bol. Fouettez pour obtenir des pics fermes.
4

Ajoutez votre mélange de crème dans votre casserole. Versez environ 1 tasse (240 ml) de votre mélange de crème fouettée sucrée dans votre moule tapissé de biscuits graham. Utilisez une spatule en caoutchouc pour répartir uniformément la crème fouettée.
5

Ajoutez une couche de mangues coupées en dés. Saupoudrer une couche uniforme de mangues coupées en dés (environ 1 tasse ou 100 g) sur la crème fouettée. Si vous préférez plus de mangues, vous pouvez rendre cette couche plus épaisse en ajoutant une autre 0,5 tasse (50 g) de mangues.
6

Ajoutez une autre couche de biscuits Graham. Garnir les biscuits graham d'une autre couche de crème fouettée sucrée avec du lait concentré. Répartir uniformément la mangue coupée en dés sur la crème fouettée. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 3 couches de cracker / crème / mangue.
7
Couvrez le mélange puis mettez-le au réfrigérateur. Placez une couche de pellicule plastique sur le dessus de la casserole et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Laissez le gâteau refroidir pendant la nuit pour de meilleurs résultats. Refroidir votre gâteau permettra à la crème de ramollir les biscuits Graham. Cela créera un gâteau éponge comme une texture. La crème fouettée raffermira un peu et se transformera en un glaçage riche et succulent.
- Vous pouvez également congeler votre flotteur de mangue pour une texture plus semblable à un gâteau à la crème glacée. La congélation de votre gâteau ramollira le biscuit graham mais permettra également à la crème de geler.
8

Prendre plaisir! Saisissez doucement les bords du papier sulfurisé et soulevez le flotteur de mangue hors de la casserole. Trancher et servir.

Vous pouvez également congeler votre flotteur à la mangue pour plus de texture de gâteau à la crème glacée.

Méthode 2 sur 4: flotteur à la mangue extra-spécial

1
Trancher les mangues. Utilisez des mangues très mûres pour trancher plus facilement. Essayez d'obtenir des mangues Champagne (également appelées Ataulfo, mangues jaunes ou mangues) ou des mangues de Manille / des Philippines ou du Mexique.
- Ce sont des mangues jaune doré de forme oblongue à la peau très fine. Ils sont doux et non fibreux.
- Vous devrez peut-être vous aventurer sur un marché asiatique ou latin pendant les mois d'été pour les trouver.
- Si vous avez du mal à trouver les bonnes mangues, vous pouvez toujours utiliser toutes les mangues que vous pouvez trouver tant qu'elles sont belles et mûres!
- Assurez-vous d'éplucher vos mangues en premier. La peau de mangue est amère et vous ne voulez pas de cet ingrédient dans votre gâteau.
2

Réduisez en purée 1 tasse (100 g) de mangue. Placer de petites tranches de mangue dans un mélangeur avec ¹ ⁄ ₂ tasse (120 ml) d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3
Mélangez la crème à fouetter épaisse. Dans un bol refroidi, utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème en pics mous (environ 3 minutes).
- Ajoutez le lait concentré. Continuez à mélanger la crème et versez lentement le lait concentré dans le bol. Fouettez pour obtenir des pics fermes.
- Ajouter l'extrait de vanille et la purée de mangue.
- Ajoutez une petite quantité de miel si vos mangues sont un peu acidulées ou si vous préférez un gâteau plus sucré.
4
Tapisser un moule carré de 23 cm de papier sulfurisé. Utilisez un plat de cuisson avec un fond amovible pour faciliter le service. Tapisser le papier sulfurisé le long du fond et des côtés du moule pour permettre un retrait facile du gâteau.
- Tapisser le plat de cuisson d'une couche de biscuits Graham. Coupez les craquelins pour s'adapter à la casserole.
5

Ajoutez de la crème dans votre casserole. Versez 0,33 de votre mélange de crème fouettée sucrée dans votre poêle tapissée de biscuits graham. Utilisez une spatule en caoutchouc pour répartir uniformément la crème.
6
Disposer les tranches de mangue et les amandes émincées sur la crème. Répartissez-les uniformément et utilisez environ 0,33 de vos tranches de mangue et d'amande.
- Répétez cette opération deux fois pour créer 2 couches supplémentaires.
- Sur la troisième couche, ajoutez les cerises au marasquin pour la garniture. Ajoutez toutes les tranches de mangue et d'amande qu'il vous reste. Vous pouvez ajouter autant de tranches de mangue que vous en avez.
7
Couvrir et réfrigérer. Placez une couche de pellicule plastique sur le dessus de la casserole et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Laissez le gâteau refroidir pendant la nuit pour de meilleurs résultats. Refroidir votre gâteau permet à la crème de ramollir les biscuits Graham, créant une texture semblable à une génoise. La crème fouettée raffermira un peu et se transformera en un glaçage riche et succulent.
- Vous pouvez également congeler votre flotteur à la mangue pour plus de texture de gâteau à la crème glacée. La congélation de votre gâteau ramollira le biscuit graham mais permettra également à la crème de geler.
8

Prendre plaisir! Saisissez doucement les bords du papier sulfurisé et soulevez le flotteur de mangue hors de la casserole. Trancher et servir.

Méthode 3 sur 4: Flotteur de mangue dans un bocal

1

Écrasez des biscuits Graham. Mettez les biscuits Graham dans un sac refermable avec une fermeture à glissière et assurez-vous de faire sortir tout l'air. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur à viande pour presser doucement les craquelins en miettes poudreuses. Rassemblez environ 3 cuillères à soupe (15 g).
2

Épluchez les mangues et coupez-les en lanières. Vous voudrez peut-être les couper du côté le plus fin ou même les couper en dés.
3

Mélangez la crème épaisse et le lait concentré. Dans un bol réfrigéré, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Évitez un mélange excessif. Vous voulez que votre mélange ait une consistance sirupeuse.
4
Assemblez vos gâteaux en pot. Assurez-vous d'avoir bien lavé vos bocaux Mason avec de l'eau tiède et du savon.
- Brisez quelques morceaux de biscuit graham et placez les morceaux au fond des bocaux.
- Versez un peu de crème sur les morceaux de biscuits graham jusqu'à ce que les biscuits soient recouverts.
- Superposez les mangues sur la crème. Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du pot.
- Couvrez le dessus avec vos biscuits Graham écrasés.
- Froideur. Fermer les couvercles et réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que la crème ait le temps de durcir.
5

Prendre plaisir. Vous aurez besoin d'une cuillère pour manger cette délicieuse friandise à main. Faites plusieurs et surprenez les invités à la fête avec leur propre char individuel!

La mangue jusqu'à ce que vous ayez 3 couches avant de couvrir la casserole — Pour compléter le gâteau, superposez les craquelins, le mélange de crème et la mangue jusqu'à ce que vous ayez 3 couches avant de couvrir la casserole et de la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures.

Méthode 4 sur 4: variations d'ingrédients

1
Écrasez les biscuits Graham. Mettez les biscuits Graham dans un sac refermable avec une fermeture à glissière. Faites sortir tout l'air, fermez le sac, puis utilisez un rouleau à pâtisserie ou un autre objet lourd pour presser doucement les craquelins en miettes de poudre. L'utilisation de craquelins Graham écrasés créera une croûte plus fine.
- Vous pouvez également simplement écraser des biscuits Graham pour la couche supérieure de votre gâteau afin de créer une garniture poudreuse décadente.
2

Utilisez des mangues surgelées. Tranchez vos mangues à l'avance et congelez-les. La congélation des mangues les empêche de devenir trop pâteuses. Assurez-vous simplement de les congeler soigneusement afin qu'ils ne collent pas tous ensemble.
3
Essayez d'autres fruits pour une touche intéressante. Vous pouvez en fait faire ces gâteaux avec des pêches, des fraises et à peu près tout autre fruit similaire. Vous pouvez également utiliser des fruits en conserve égouttés, si vous le souhaitez.
- Vous pouvez même jouer et mélanger différents fruits ensemble.

Les choses dont vous aurez besoin

Batteur électrique avec fouet
Fouet
Bol mélangeur
Cuillères à mélanger
Couteau
Poêle carrée de 23 cm (une avec un fond amovible est recommandée)
Parchemin
Spatule en caoutchouc
bocaux

Lisez aussi: Comment faire de la chantilly à l'érable?