Comment réduire le taux de graisse d'une tarte?

Réduire le niveau de graisse d'une tarte risque de réduire le goût savoureux de la tarte. L'utilisation de l'une des méthodes simples décrites ici vous aidera à reproduire le goût sans apporter autant de matières grasses à votre alimentation.

Ingrédients

Pâte phyllo:

Pâte phyllo (également connue sous le nom de pâte filo)
Ingrédients de tarte habituels
Lait (laitier ou soja)

Pâte à pâtisserie faible en gras:
convient à une assiette / plat à tarte de 22,5 à 25 cm / 9 à 25 cm:

1,5 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à soupe de farine de soja
Pincée de sel
1,5 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale)
Lait faible en gras ou eau à mélanger

Méthode 1 sur 2: pâte phyllo

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Remplacez votre pâtisserie habituelle par une pâte phyllo. Cette pâte est très faible en gras par rapport aux autres types de pâtisserie.
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Utilisez environ 8 à 10 feuilles de pâte phyllo pour la garniture de tarte. Au lieu de badigeonner chaque couche d'huile, ne badigeonnez que de lait (lait ou soja). Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la couche supérieure d'huile d'olive pour aider au brunissement et au croquant.
3

Placez les couches brossées sur le dessus de votre tarte. La beauté de cette solution est qu'elle fonctionne toujours pour une tarte salée ou sucrée.
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Faites cuire selon les instructions de votre recette. Gardez cependant un œil sur la pâte pour vous assurer qu'elle ne brunit pas trop rapidement. Réduisez légèrement la température du four si cela se produit.

Méthode 2 sur 2: pâte à pâtisserie faible en gras

L'UTILISATION D'HUILE DANS CECI AJOUTERA une saveur riche sans la quantité habituelle de graisse ajoutée à la pâte.

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Tamisez les farines, le sel et la levure chimique dans un bol. Une grande partie du blé entier restera dans le tamis; celui-ci peut être poussé à travers un tamis ou simplement rajouté tel quel, selon votre préférence. (Le fait de pousser le tamis le rendra plus fin, ne pas faire cela laissera une texture plus rugueuse.)
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Ajoutez l'huile et le lait aux ingrédients tamisés. Mélangez bien.
3

Laisser reposer la pâte obtenue pendant 30 minutes dans un endroit frais. Pendant ce temps, le gluten de la farine perdra son élasticité, de sorte que la pâte ne rétrécira pas lors de la cuisson.
4

Abaisser pour s'adapter à l'assiette à tarte ou au plat.

Conseils

Vous pouvez utiliser votre base de tarte habituelle, ou vous pouvez simplement vous débarrasser de la base et compter sur des outils pour retirer les ingrédients de la tarte (une base de fond humide). Vous pouvez également utiliser de la pâte phyllo pour toute la tarte - base et dessus.
Les garnitures non sucrées pour une tarte sucrée comprennent la cannelle, la muscade et le cacao en poudre. Les garnitures non salées pour une tarte salée comprennent le paprika sucré, le paprika fumé, le fromage (râpé), les herbes fraîchement séchées, etc.

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Les choses dont vous aurez besoin

Méthode 1:

Pinceau à pâtisserie
Plat à tarte
Couteau

Méthode 2:

Bol mélangeur
Outil d'agitation
Rouleau à pâtisserie