Comment faire des chips de bagel?
Pour faire frire vos chips de bagel à la poêle, faites-les frire dans votre huile d'ail assaisonnée au lieu d'étaler l'huile sur les chips, et assaisonnez-les après leur cuisson.
Les chips de bagel sont une délicieuse collation et une excellente alternative aux vieilles chips ou aux craquelins ordinaires. Les produits achetés en magasin sont pratiques, mais ils peuvent être coûteux et ils contiennent souvent beaucoup de sel et de graisse ajoutés inutiles. Donc, si vous organisez une fête, une soirée cinéma ou une réunion, ou si vous êtes simplement d'humeur pour une délicieuse collation, pourquoi ne pas essayer de faire un lot de vos propres chips de bagel. Les chips de bagel maison sont rapides, bon marché et faciles à préparer, et elles vous donnent le pouvoir de contrôler les ingrédients et de personnaliser les saveurs. Vous pouvez même faire plusieurs lots en même temps qui sont tous des saveurs différentes pour convenir à différents goûts! De plus, les chips de bagel sont un excellent moyen d'utiliser des bagels rassis qui pourraient autrement être jetés.
- 4 bagels, de préférence âgés de 2-3 jours
- 0,25 tasse d'huile d'olive
- 3-4 gousses d'ail émincées
- Épices (sel, poivre, poudre d'ail, poudre d'oignon, etc.) au goût
Partie 1 sur 2: faire les chips de bagel
- 1Faites chauffer l'ail et l'huile. Pour aider à infuser l'huile avec la saveur de l'ail, faites-les chauffer ensemble dans une casserole à feu doux pendant environ 15 minutes. Ne laissez pas l'huile devenir trop chaude, car vous voulez juste chauffer l'ail et l'huile, pas les cuire.
- Alternativement, vous pouvez également réduire l'ail en purée avec l'huile dans un mélangeur ou un robot culinaire. Dans ce cas, vous pouvez même ajouter des épices comme le romarin au mélange pour donner à l'huile une saveur encore plus puissante.
- Pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter de l'oignon émincé ou de la ciboulette à l'huile.
- Si vous prévoyez de faire frire vos frites comme méthode de cuisson, ignorez cette étape.
- 2Tranchez vos bagels en disques. Pour faire de petits chips de bagel ronds, coupez vos bagels en disques d'une épaisseur comprise entre un huitième et un quart de pouce (3,1 mm à 6,4 mm). Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bagel que vous aimez pour faire vos chips de bagel, y compris: nature, graines de sésame ou de pavot, tout, fromage ou bretzel, ou même des bagels dessert, comme les pépites de chocolat, les myrtilles ou les raisins à la cannelle.
- Les chips de bagel sont le plus souvent coupées en découpant de petits disques hors de la boucle du bagel, mais vous pouvez également faire de gros chips en coupant des disques dans le sens de la longueur à la place.
- Si vous prévoyez d'utiliser des bagels dessert pour vos frites, pensez à omettre l'ail et les saveurs salées de l'huile.
- 3Enduire les chips de bagel d'huile. Disposez les chips sur une surface plane, comme une table, un comptoir ou une plaque à pâtisserie. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou le dos d'une cuillère pour enduire les deux côtés de chaque disque d'une fine couche d'huile.
- Cette étape n'est pas nécessaire si vous prévoyez de faire frire ou poêler vos chips de bagel. Au lieu de cela, sautez cette étape et passez directement à la friture. Assaisonnez les frites une fois frites.
- Pour faire frire vos chips de bagel à la poêle, faites-les frire dans votre huile d'ail assaisonnée au lieu d'étaler l'huile sur les chips, et assaisonnez-les après leur cuisson.
Combien de temps pouvez-vous conserver des chips de bagel? - 4Assaisonnez les chips de bagel. Même si vous avez ajouté des épices à l'huile, vous pouvez toujours ajouter plus de saveur à vos chips de bagel en les saupoudrant d'herbes et d'épices. Pour la plupart des épices, commencez par 0,5 à 1 cuillère à café (2,5 à 5 g) et ajoutez-en si nécessaire. Les choix populaires pour l'assaisonnement aux chips de bagel comprennent:
- Sel et poivre au goût
- Oignon ou ail en poudre
- assaisonnement italien
- Paprika ou poivre de Cayenne
- Thym, origan ou romarin
- 0,25 tasse (25 g) de parmesan
- 0,25 tasse (56 g) de sucre à la cannelle (pour les bagels dessert comme la myrtille)
- 5Faites cuire selon votre méthode désirée. Les chips de bagel sont le plus souvent cuites au four, mais elles peuvent également être cuites lentement, frites, poêlées ou déshydratées. Voir la deuxième partie pour plus d'informations sur les méthodes de cuisson.
- 6Servir seul ou avec une trempette. Une fois que les chips de bagel sont cuites, elles peuvent être servies avec du guacamole, de la salsa, de la crème sure, une trempette pour chips, du houmous ou toute autre de vos trempettes préférées.
- 7Conservez les restes pour plus tard. S'il reste des chips de bagel, transférez-les dans un sac en plastique refermable, un vieux pot ou un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler les chips de bagel en une seule couche.
Partie 2 sur 2: cuisson des chips de bagel
- 1Faites cuire les chips. Préchauffez votre four à 177°C (177 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler les chips de bagel en une seule couche. Faites-les cuire au four pendant huit à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez les frites du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie.
- Le papier parchemin dans cette méthode est strictement facultatif.
- Vous pouvez également cuire les frites dans un plat allant au four plutôt que sur une plaque à pâtisserie.
- Étant donné que vous cuisinez en une seule couche, vous devrez peut-être les cuire en plusieurs lots ou utiliser plusieurs plaques à pâtisserie à la fois.
- 2Faites cuire lentement les chips de bagel. Préchauffez votre four à 121°C (121 C). Étalez les frites sur un plat de cuisson ou une plaque (tapissée de papier sulfurisé si vous le souhaitez) et faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais pas dures. Retournez les chips toutes les 15 minutes pendant la cuisson.
- Bien que cette méthode prenne un peu plus de temps et d'efforts, l'avantage de la cuisson lente et lente est qu'elle donne aux saveurs de l'huile et des épices plus de temps pour s'infuser dans les chips de bagel.
- 3Faites-les frire. Chauffez votre friteuse à feu moyen, entre 350 et 182°C (177 à 185 C). Lorsque la friteuse est prête, ajoutez un lot de frites et faites cuire pendant une à deux minutes. Si nécessaire, retournez les chips après la première minute. Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez les copeaux de l'huile et placez-les dans un bol recouvert d'une serviette propre ou d'une serviette en papier pour enlever une partie de l'excès d'huile. Retirez la serviette et assaisonnez les frites au goût, en les secouant doucement dans le bol pour répartir uniformément les épices.
- 4Poêlez-les plutôt. Faites chauffer votre huile assaisonnée dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, déposez une seule couche de chips de bagel. Retournez-les toutes les une à deux minutes et faites cuire environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez les copeaux de la poêle à l'aide d'une pince ou d'une spatule et placez-les dans un bol à serviette. Lorsque l'excès d'huile a été absorbé, retirez la serviette et assaisonnez les chips au goût.
Tapisser les plateaux du déshydrateur avec une seule couche de chips de bagel ou disposer les chips en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. - 5Déshydratez vos chips. Cela peut être fait dans un déshydrateur approprié ou dans un four. Réglez votre déshydrateur ou votre four à 46°C (46 C), ou réglez votre four à sa température la plus basse. Tapisser les plateaux du déshydrateur avec une seule couche de chips de bagel ou disposer les chips en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Déshydratez-les pendant trois à quatre heures ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- 6Fini.
Questions et réponses
- Combien de temps pouvez-vous conserver des chips de bagel?S'ils sont stockés dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc, ils peuvent durer plusieurs mois.
