Comment faire un ragoût d'agneau?

Pour faire un ragoût d'agneau, coupez la viande d'agneau en cubes de 2,50 cm et faites-les dorer rapidement dans une cocotte jusqu'à ce que l'extérieur ne soit plus rose.

Un ragoût d'agneau traditionnel a toute la chaleur d'un ragoût de bœuf, mais avec une saveur plus riche. Il est idéal pour un souper d'hiver ou un dîner du dimanche. Vous pouvez le préparer avec du bouillon, du vin ou de la bière et personnaliser les légumes que vous utilisez selon vos préférences.

Ingrédients

1 à 1,5 lb (500-680g) d'agneau coupé en dés
3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive
2 bâtonnets de carotte moyens
2 oignons moyens
2 branches de céleri
4 petites pommes de terre, rutabagas, navets ou panais (facultatif)
3 brins de romarin frais
0,5 cuillère à café (0,4g) de thym frais
14,5 oz. (428) Bouillon de boeuf / légumes, vin rouge ou bière forte
16 onces. (500 ml) boîte de tomates en dés
1 cuillère à café (6g) de sel
0,25 c. À thé (0,6g) de poivre
1 cuillère à soupe. (8g) de farine tout usage

Partie 1 sur 3: préparer l'agneau

1

Achetez de la viande de ragoût d'agneau plutôt que de l'agneau haché. Il peut venir prédécoupé en lanières ou en cubes.
2

Coupez-le en cubes d'un pouce 2,5 cm) s'il est en bandes plus grandes. Assurez-vous d'utiliser une planche à découper sans bois afin de la désinfecter efficacement après utilisation.
3

Préchauffer le four à 177°C (180 Celsius).
4

Placez votre cocotte sur la cuisinière. Tournez le brûleur à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe. (15 ml) d'huile d'olive.
5

Placez les cubes d'agneau dans la cocotte chauffée. Faites-les dorer jusqu'à ce que la surface ne soit plus rose. Retirer les cubes avec une cuillère à trous et réserver dans un bol.

Achetez de la viande de ragoût d'agneau plutôt que de l'agneau haché.

Partie 2 sur 3: préparer les légumes

1

Coupez les extrémités du céleri, des oignons et des carottes. Épluchez les carottes.
2
Hachez les tiges de céleri, les carottes et les oignons en morceaux rugueux. Pour un ragoût copieux, assurez-vous qu'ils mesurent environ 2,50 cm. Les légumes plus gros conserveront mieux leur consistance lorsqu'ils seront chauffés.
- Pensez à éplucher et couper en cubes quatre petites pommes de terre si vous voulez un ragoût encore plus copieux.
- Vous pouvez également utiliser des navets, des panais ou des rutabagas à la place des pommes de terre.
3

Ajoutez encore deux cuillères à soupe. (30 ml) d'huile d'olive à la cocotte. Ajoutez vos légumes et remuez-les avec une cuillère en bois.
4

Ajouter le romarin frais haché et le thym frais.
5

Faites frire les légumes et les épices pendant 10 minutes. Détachez les morceaux d'agneau dorés du fond de la casserole pendant que vous faites chauffer les légumes.

Partie 3 sur 3: faire cuire le ragoût d'agneau

1

Ajoutez votre farine tout usage et votre viande. Remuer pendant deux minutes, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de farine.
2

Ajouter le bouillon et la boîte de tomates en dés. Vous pouvez également remplacer la moitié du bouillon par du vin rouge sec pour une couleur plus vive et une saveur plus riche. Pour un ragoût d'agneau à la Guinness, remplacez la moitié ou la totalité du bouillon par de la bière stout Guinness.
3

Assaisonner avec une cuillère à café. de sel et un quart de c. de poivre noir moulu frais.
4

Couvrez votre cocotte. Mettez-le au four.
5

Vérifiez votre ragoût après une heure. Si la viande et les légumes sont tendres, vous pouvez les retirer du four. S'ils sont encore croustillants, laissez-les au four pendant une demi-heure à une heure.
6

Fini.

Les choses dont vous aurez besoin

Planches à découper
Couteau
Four néerlandais
Cuillère à fente
Cuisinière / Four
Cuillère en bois
Bols pour servir

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