Comment sécher le basilic?
Avant de pouvoir sécher le basilic, récoltez-le lorsque toutes les feuilles ont germé mais avant de voir des fleurs sur les tiges. Coupez les feuilles de basilic des plus grosses tiges et rincez-les bien. Ensuite, préchauffez votre four à 93°C et disposez vos feuilles de basilic en fine couche sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque dans le four préchauffé pendant 20 minutes, puis éteignez le four et laissez les feuilles de basilic passer au four pendant la nuit. Le matin, les feuilles devraient s'effriter lorsqu'elles sont pincées. Pour une méthode de séchage lent, continuez à lire!
La meilleure façon de sécher le basilic est de le suspendre à l'envers dans un endroit chaud et sec.
Si vous aimez la saveur du basilic, séchez vos propres feuilles de basilic vous garantira des herbes savoureuses pour cuisiner tout au long de l'année. Le basilic doit être récolté juste avant sa floraison pour une saveur maximale. La meilleure façon de sécher le basilic est de le suspendre à l'envers dans un endroit chaud et sec. Si vous êtes pressé, vous pouvez faire sécher le basilic au four ou dans un déshydrateur alimentaire à la place.
- Temps de préparation: 2-3 semaines
Partie 1 sur 3: récolte et taille du basilic
- 1Récoltez le basilic juste avant qu'il fleurisse. Le basilic fleurira une fois que toutes les feuilles d'une tige auront atteint leur pleine croissance, mais l'herbe perdra une partie de sa saveur après la floraison. Les fleurs apparaissent au milieu d'un bouquet de feuilles en forme de pyramide. Prévoyez de préparer et de sécher le basilic une fois que toutes les feuilles ont germé, mais avant de voir des fleurs sur les tiges.
- Les feuilles de basilic contiennent le plus d'huile juste avant la floraison de la plante, donc les récolter à ce stade garantira que le basilic séché a autant de saveur que possible.
- Récolte en milieu de matinée. C'est le meilleur moment pour récolter car la plante a été arrosée mais le soleil a séché les feuilles.
- 2Coupez les feuilles de basilic des tiges. Séparez les grappes de feuilles de basilic et coupez les feuilles individuelles de la plus grande tige. Les séparer vous aidera à les poser à plat et à les nettoyer correctement. Laissez une petite longueur de tige, pas plus d'un pouce, au bas de chaque feuille pour vous aider à les regrouper et à les attacher ensemble.
- 3Rincez bien les feuilles. Rincer les feuilles de basilic coupées à l'eau froide avant de les sécher. Cela éliminera toute saleté, produits chimiques ou autres débris qui pourraient être tombés sur les feuilles pendant la croissance ou lors de l'expédition si votre basilic est acheté en magasin.
- 4Tapotez les feuilles rincées pour les sécher. Posez les feuilles rincées sur une serviette en papier et séchez-les doucement avec une seconde serviette en papier. Retrait de l'excès d' humidité avant le basilic de séchage va empêcher le moulage au cours du processus de séchage.
Si vous êtes pressé, vous pouvez faire sécher le basilic au four ou dans un déshydrateur alimentaire à la place.
Partie 2 sur 3: suspendre le basilic pour le sécher
- 1Rassemblez les feuilles en grappes. Regroupez les feuilles préparées en un paquet et attachez-les ensemble à leurs tiges avec un élastique ou une cravate torsadée. Faites plus d'un paquet si vous avez beaucoup de feuilles de basilic.
- 2Suspendez les feuilles pour les sécher. Accrochez vos paquets de basilic à un crochet ou à une punaise murale pour sécher. Vous n'êtes pas obligé de les accrocher dans votre cuisine, mais assurez-vous de choisir un endroit où l'air circule librement et la lumière du soleil modérée pour faciliter le processus de séchage. Choisissez une pièce avec une fenêtre qui peut être ouverte pour laisser entrer l'air et la lumière du soleil et de préférence une pièce où les insectes ne pourront pas atteindre vos herbes qui sèchent.
- 3Laissez le basilic pendre pendant deux semaines. Votre basilic sera séché et prêt à l'emploi dans environ deux semaines ou lorsque les feuilles seront vert foncé, sèches et cassantes au toucher. Si les feuilles ou les tiges semblent encore un peu flexibles, laissez-les pendre une autre semaine.
- Retirez l'élastique ou l'attache torsadée, séparez le paquet de basilic séché et émiettez les feuilles séchées avec vos doigts. Conservez-les dans un pot ou un contenant étiqueté pour une utilisation future.
- 4Utilisez maintenant le basilic séché broyé dans vos recettes.
Prévoyez de préparer et de sécher le basilic une fois que toutes les feuilles ont germé, mais avant de voir des fleurs sur les tiges.
Partie 3 sur 3: utiliser des méthodes de séchage rapide
- 1Retirez les feuilles des tiges après la récolte. Si vous souhaitez sécher les feuilles plus rapidement, vous pouvez aller de l'avant et retirer les feuilles des tiges. Jeter les tiges ainsi que les feuilles abîmées ou cassées.
- 2Rincez les feuilles et séchez-les. Rincez-les doucement à l'eau, puis posez-les sur du papier absorbant et séchez-les délicatement.
- 3Préparez votre four ou votre déshydrateur. Les feuilles de basilic sèchent parfaitement dans un four réglé à feu très doux ou dans un déshydrateur alimentaire.
- Si vous utilisez le four, réglez-le sur la température la plus basse - 93°C ou moins.
- Si vous utilisez un déshydrateur alimentaire, préparez-le à fonctionner selon les instructions du fabricant.
- 4Répartissez les feuilles sur des plateaux en une fine couche. Soit les étaler sur une plaque à pâtisserie, soit sur la plaque du déshydrateur. Assurez-vous qu'aucune des feuilles ne se chevauchent. Ils doivent être disposés en une couche mince et uniforme.
- 5Séchez les feuilles à la bonne teneur en humidité. Les feuilles doivent être séchées pendant 24 à 48 heures jusqu'à ce qu'elles ne soient plus humides; ils devraient s'effriter facilement lorsqu'ils sont pincés entre vos doigts.
- Si vous utilisez le four, placez le plateau de feuilles dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 20 minutes. Éteignez le four et laissez les feuilles à l'intérieur pendant la nuit. Le matin, ils doivent être suffisamment secs.
- Si vous utilisez le déshydrateur d'aliments, placez le plateau de feuilles à l'intérieur et faites fonctionner le déshydrateur d'aliments pendant 24 à 48 heures.
- 6Conservez les feuilles séchées. Vous pouvez les stocker entiers dans des sacs ou des poubelles en plastique, ou les écraser et les stocker dans des bouteilles d'épices.
- Eau froide
- Ciseaux ou cisailles de jardinage
- Serviettes en papier
- Élastiques ou liens torsadés
- Crochet ou clou mural
- Four ou déshydrateur d'aliments (facultatif)
Lisez aussi: Comment faire un mélange d'épices?
Questions et réponses
- Quelles sont les utilisations des feuilles de basilic?Une façon d'utiliser le basilic est de couper et laver une feuille et de la déposer dans de l'eau en bouteille la nuit. Le matin, l'eau est infusée d'un goût léger et rafraîchissant.
- Combien de temps les feuilles séchées sont-elles bonnes?Ils sont généralement meilleurs s'ils sont utilisés dans les 6 mois. Ils peuvent être sûrs à utiliser un peu plus longtemps que cela, mais ils ne conserveront pas beaucoup de leur saveur.
- Puis-je les accrocher avec le basilic sur la tige à la place des petites grappesOui, mais il faudra environ quatre semaines pour sécher.
- Puis-je hacher les feuilles avant de les déshydrater?Vous pourriez probablement le faire, mais vous ne feriez plus de travail que pour vous-même. Il est plus facile de manipuler des feuilles entières pendant le processus de séchage, plutôt que de minuscules morceaux hachés. Une fois bien séchées, les feuilles s'émietteront bien en flocons lorsque vous les roulerez entre vos doigts.
- Puis-je congeler le basilic?Oui, il existe plusieurs façons de congeler des herbes. Assurez-vous simplement qu'il est scellé afin qu'il ne soit pas brûlé par le congélateur.
- Puis-je encore couper le basilic après l'apparition de la fleur?Oui! Mais une fois que la plante a fleuri, elle aura probablement une saveur et une odeur beaucoup plus fortes, vous n'aurez donc pas besoin d'en utiliser autant. Certains le préfèrent une fois qu'il a fleuri et certains ne l'aiment pas du tout, c'est vraiment une question de préférence.
- Le basilic séché peut-il moisir s'il est conservé dans un contenant hermétique?S'il est hermétique, toute l'humidité de la feuille restera à l'intérieur et produira des bactéries, donc oui.
- Puis-je sécher les feuilles de basilic au micro-ondes?Oui et non. Cela peut être difficile, mais ils peuvent techniquement être séchés au micro-ondes. Cependant, vous ne voulez vraiment pas utiliser de chaleur pour sécher les herbes. Si vous utilisez la chaleur d'un four ou d'un micro-ondes, cela les rendra moins savoureux et ils perdront leur saveur beaucoup plus rapidement. C'est pourquoi il est recommandé de sécher les herbes à l'air plutôt que de sécher à la chaleur.
Questions sans réponse
- Puis-je mélanger la graine avec les feuilles pour sécher?
- Puis-je ajouter les fleurs au mélange de basilic séché?
Les commentaires (16)
- Je cultive du basilic et j'en ai trop à utiliser frais. J'avais besoin de comprendre le processus de séchage afin de pouvoir le sécher et le stocker pour une utilisation ultérieure.
- Des instructions étape par étape avec des éléments visuels ont rendu cette tâche simple; De plus, l'article offrait aux lecteurs trois options de séchage du basilic: former des faisceaux de séchage à l'air, utiliser le four de la cuisine ou utiliser un déshydrateur pratique. Ensuite, des lecteurs comme moi ont également appris à récolter cette herbe pour une saveur maximale pour la cuisine. Merci pour ce tutoriel basique et utile pour la préparation des ingrédients avec du basilic.
- Très instructif, facile à suivre.
- Instructions très simples. Belles images. Je pense que j'essaierai à la fois les techniques de four et de suspension.
- Les informations sur le basilic étaient exactement ce dont j'avais besoin.
- Ce qui m'a aidé dans cet article, c'est que le contenu du texte est simple et précis.
- Je ne savais pas comment conserver et sécher au mieux mes feuilles de basilic. Maintenant je sais quoi faire!
- Cet article a répondu à toutes mes questions sur le séchage au four du basilic.
- Cet article m'a été très utile pour m'apprendre à sécher le basilic.
- J'avais seulement entendu parler de la méthode de séchage au four et je ne savais pas combien de temps pour sécher les feuilles. Maintenant, j'ai appris deux méthodes. Merci. L'article a été très utile.
- Cela a été très utile. J'adore conserver le basilic dans l'huile d'olive, car je n'ai qu'une seule plante. Merci beaucoup!
- Cela a été merveilleusement utile! Expliqué plusieurs techniques de séchage en détail!
- Les herbes séchées sont si chères, alors je les cultive moi-même et je les sèche ou les congèle.
- Je ne savais pas comment et quand couper le basilic, alors cela a vraiment aidé.
- Instructions étape par étape très spécifiques.
- La méthode du four est si simple! J'ADORE cette méthode!
