Comment couper les sushis?
Vous pouvez trancher des rouleaux de sushi à l'aide d'un couteau à poisson très tranchant ou d'une machine à découper spécialisée.
Faire des sushis implique à la fois de couper le poisson et le rouleau lui-même. Le poisson doit être finement coupé en longues lanières avant de faire le rouleau de sushi. Couper le rouleau de sushi peut être délicat car il est facile pour le rouleau d'être écrasé ou pour que les ingrédients soient déplacés. Vous pouvez trancher des rouleaux de sushi à l'aide d'un couteau à poisson très tranchant ou d'une machine à découper spécialisée. Utiliser la bonne technique avec l'une ou l'autre méthode vous permettra de trancher des rondelles de sushi parfaites en un rien de temps.
Méthode 1 sur 3: couper le poisson
- 1Achetez du poisson vendu spécifiquement pour les sushis. Vérifiez que le poisson est brillant et non terne, pour vous assurer qu'il est frais. L'albacore ou le saumon sont des types de poissons courants à utiliser dans les rouleaux de sushi.
- De nombreux supermarchés et fournisseurs de poisson vendent du poisson en particulier pour les sushis. Cela facilitera la préparation.
- Le poisson à sushi est vendu sous forme de bloc et a déjà la peau enlevée.
- 2Utilisez le poisson tout de suite s'il est frais. Mettez le poisson au réfrigérateur dès votre arrivée à la maison. Utilisez-le le jour même où vous l'avez acheté.
- Si le poisson est congelé, conservez-le au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Assurez-vous qu'il décongèle correctement en premier.
- 3Coupez le poisson en fines lanières parallèles au bord long. Lorsque le bloc de poisson est devant vous, vous verrez des grains diagonaux de tissu conjonctif. Utilisez un couteau à poisson tranchant pour trancher le bloc en bandes, ce qui fera courir le tissu conjonctif à un angle de 30 à 45 degrés.
- Couper le tissu conjonctif à un angle rend le poisson plus facile à mâcher.
Méthode 2 sur 3: à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-rouleau
- 1Procurez-vous un couteau à poisson avec une lame tranchante si vous voulez couper des sushis avec un couteau. Les couteaux à poisson qui ont des lames longues, minces et très tranchantes sont les meilleurs pour couper les sushis. Ceux-ci peuvent être achetés en ligne ou dans les magasins d'articles ménagers.
- Si vous mettez du poisson dans vos sushis, vous pouvez utiliser le même couteau pour trancher le poisson et le rouleau.
- Seuls les couteaux très tranchants peuvent couper efficacement les rouleaux de sushi. L'utilisation d'un couteau qui n'est pas tranchant signifie que vous devrez utiliser un mouvement de sciage pour couper le rouleau, ce qui endommagera et écrasera les ingrédients.
Seuls les couteaux très tranchants peuvent couper efficacement les rouleaux de sushi. - 2Placez 1 rouleau de sushi sur une planche à découper en bois. Vous avez besoin d'une surface plane et solide pour couper le rouleau de sushi. Assurez-vous que la planche à découper est suffisamment grande pour accueillir confortablement le rouleau entier.
- Les planches à découper qui ne sont pas en bois émousseront votre couteau très rapidement.
- 3Coupez le rouleau de sushi en deux. Estimez le centre du rouleau et coupez-le proprement à l'aide du couteau à poisson bien aiguisé. Assurez-vous que vous avez tranché jusqu'au bord inférieur du rouleau.
- À condition que votre couteau soit extrêmement tranchant, il ne devrait prendre qu'une seule tranche pour diviser le rouleau au milieu.
- 4Humidifiez le couteau avec de l'eau après chaque coupe. Trempez la pointe du couteau dans un bol d'eau. Tournez le couteau dans l'eau de sorte que la pointe pointe vers le haut et retirez-le du bol. Appuyez ensuite sur la poignée du couteau sur le comptoir de la cuisine pour faire couler l'eau le long du bord de la lame.
- Il vous suffit de mouiller le tranchant de la lame, pas le couteau entier.
- Cela empêchera le couteau d'écraser le rouleau.
- Cela empêche également les algues et le riz de coller à la lame.
- 5Coupez chaque moitié en trois ou en quatre. Déplacez le rouleau de sushi au centre de la planche à découper et coupez-le en sections. Chaque pièce doit mesurer environ 1,5 po (3,8 cm) de long.
- N'oubliez pas de mouiller votre couteau entre chaque tranche.
- 6Achetez un coupe-rouleau à sushi si vous faites de grandes quantités de sushi. Vous pouvez les acheter en ligne ou dans des magasins d'articles ménagers spécialisés. Les coupeurs de rouleaux de sushi sont de différentes tailles, en fonction du nombre de rouleaux de sushi que vous souhaitez couper à la fois.
- Les coupeurs de rouleaux de sushi sont des appareils de table qui peuvent être installés sur votre comptoir de cuisine. Ceux-ci utilisent une source d'alimentation pour prendre un rouleau entier de sushi et le découper précisément en sections.
- Les coupeurs de rouleaux de sushi peuvent être petits et de la taille d'un gadget, ce qui est idéal si vous faites de petites quantités de sushi. Ces appareils sont également disponibles dans des tailles de restauration plus grandes, qui peuvent trancher plusieurs rouleaux à la fois.
- Assurez-vous de placer le coupe-rouleau à sushi à proximité d'une source d'alimentation afin que le cordon puisse l'atteindre. Assurez-vous également qu'il est éloigné de toute eau qui pourrait éclabousser car cela est dangereux pour les appareils électriques.
- 7Placez les rouleaux de sushi sur le plateau de découpe. Assurez-vous qu'ils reposent à plat sur le plateau et que tout le rouleau peut tenir. Les rainures sur le plateau indiquent où les coupes seront effectuées.
- Si les instructions de votre machine indiquent que vous pouvez charger plusieurs rouleaux à la fois, empilez-les en conséquence sur le plateau.
- La plupart des petites machines ne coupent qu'un rouleau à la fois, mais les machines plus grandes peuvent généralement en couper 4 à la fois.
- Gardez vos mains éloignées des lames si celles-ci sont exposées dans votre machine.
Procurez-vous un couteau à poisson avec une lame tranchante si vous voulez couper des sushis avec un couteau. - 8Démarrez le coupe-rouleau à sushi en tirant sur le levier ou en appuyant sur le bouton. Assurez-vous d'abord que la machine est allumée et branchée sur une prise électrique. Le démarrage du coupe-rouleau à sushi sera spécifique à votre machine, alors assurez-vous de lire les instructions.
- Cela commencera le processus de découpe. Il ne faudra que quelques secondes pour que les rouleaux de sushi soient tranchés!
- Le plateau de coupe sera automatiquement tiré à travers les lames lorsque la machine démarre.
- 9Retirez les rouleaux de sushi coupés de la machine de découpe. Une fois le couvercle soulevé, retirez les rouleaux de la machine. Soulevez le rouleau avec les deux mains pour le soutenir.
- Le sushi sera toujours en forme de rouleau car le riz le maintiendra ensemble, mais les morceaux peuvent se briser facilement.
Méthode 3 sur 3: faire des sushis bien emballés
- 1Utilisez du riz à sushi pour préparer les sushis. Le riz à sushi est à grain court et collant, ce qui est nécessaire pour maintenir le rouleau ensemble. D'autres variétés de riz telles que le riz blanc, brun, à grain long, au jasmin ou au basmati ne se substitueront pas bien et le rouleau sera plus susceptible de s'effondrer.
- Utiliser une variété de riz qui n'est pas du riz à sushi signifie également qu'il n'aura pas aussi bon goût.
- Essayer de couper un rouleau de sushi qui n'est pas fait avec le bon riz signifie qu'il sera plus facile pour le rouleau de se dérouler et que les ingrédients tomberont lorsque vous essayez de le couper.
- 2Posez le nori sur la natte de bambou. Sentez la feuille de nori des deux côtés pour vérifier quel côté est rugueux. Placez le côté rugueux vers le haut sur le tapis.
- Vous pouvez également envelopper le tapis de bambou dans une pellicule plastique avant de poser le nori. Cela empêchera le riz de coller au tapis et gardera le tapis propre.
- Manipulez le nori doucement. Il est très délicat et se fend facilement s'il est plié ou plié.
- 3Placer une fine couche d'ingrédients sur le fond 0,75 du nori. Utilisez une petite poignée ou du riz à sushi pour étaler sur cet espace. Ajouter une fine couche de légumes et / ou de poisson sur le fond 0,33 du riz.
- Veillez à ne pas trop remplir le rouleau, sinon il ne tiendra pas bien ensemble.
- La section vide de nori est l'endroit où le rouleau se scellera ensemble.
Les coupeurs de rouleaux de sushi sont de différentes tailles, en fonction du nombre de rouleaux de sushi que vous souhaitez couper à la fois. - 4Rouler fermement les sushis pour que le rouleau soit bien serré et reste uni. Quand il s'agit de rouler les sushis, assurez-vous qu'ils sont aussi bien emballés que possible et que le bord est fermement collé. Lorsque vous avez formé un rouleau, pressez-le doucement pour qu'il adhère.
- Un rouleau qui n'est pas solidement maintenu sera plus susceptible de s'effondrer lorsqu'il s'agit de le trancher.
- 5Couvrir le rouleau d'une pellicule plastique une fois qu'il est roulé. Lorsque vous avez formé le rouleau de sushi, placez-le sur un morceau de pellicule plastique. Utilisez la pellicule plastique pour bien envelopper le rouleau entier, en vous assurant que les deux extrémités sont bien couvertes. Cela aidera le rouleau à coller ensemble.
- Vous pouvez également trancher les sushis pendant qu'ils sont emballés dans du plastique pour les maintenir ensemble.
- Consommez toujours des sushis contenant du poisson cru dans les 24 heures, car ils peuvent très rapidement devenir sensibles aux bactéries.
Lisez aussi: Comment sécher le poisson?
