Comment couper la laitue?
Bien qu'il soit préférable de la conserver avant de la couper, la laitue restera bonne jusqu'à une semaine environ après l'avoir coupée.
Si vous aimez la salade, faire la vôtre à la maison peut ouvrir des possibilités infinies! Hacher la laitue est assez facile, à condition que vous ayez une planche à découper et un grand couteau bien aiguisé. Un couteau de chef fonctionne bien pour ce processus. Couper de la laitue iceberg est un peu différent de couper des têtes plus molles, mais de toute façon, vous aurez votre laitue hachée ou déchiquetée en un rien de temps.
Méthode 1 sur 2: hacher ou déchiqueter de la laitue iceberg
- 1Lavez l'extérieur de la laitue et retirez les feuilles extérieures. Rincez la laitue à l'eau courante puis retirez les feuilles vert foncé. Vous pouvez simplement les jeter, car ils ne seront pas aussi croustillants et savoureux que les intérieurs.
- Ce n'est pas nocif de manger ces feuilles si vous le souhaitez.
- 2Retirez le cœur de la laitue. Pour retirer le noyau, tenez la tête dans vos deux mains avec la tige tournée vers le bas. Frappez fort la tige contre une surface plane, ce qui provoquera le détachement du noyau; vous pouvez simplement le retirer.
- Vous devrez peut-être travailler un peu pour extraire le noyau. Certaines personnes ont frappé la tige à un angle contre un bord pour faire sortir le noyau.
- 3Coupez la tête de laitue en deux. Placez la tête avec le côté de la tige vers le bas, là où se trouvait la tige. À l'aide d'un grand couteau de chef, trancher la tête de haut en bas en la coupant en deux.
Vous vous retrouverez avec des morceaux de laitue hachée d'environ 1 sur 2,50 cm (2,5 sur 2,5 cm). - 4Coupez les rangées et tournez la laitue pour la hacher. Placez une demi-tête avec le côté plat vers le bas sur la planche à découper. En partant d'un bord, déplacez-vous sur environ 2,50 cm et coupez un rang. Déplacez-vous sur la tête en coupant environ tous les 2,50 cm environ. Tournez la laitue pour que votre couteau soit maintenant perpendiculaire aux coupes que vous venez de faire. Répétez le processus en coupant la laitue tous les 2,50 cm environ. Vous vous retrouverez avec des morceaux de laitue hachée d'environ 1 sur 2,50 cm (2,5 sur 2,5 cm).
- Répétez le processus avec l'autre moitié de la laitue.
- Vous pouvez agrandir ou réduire légèrement les rangées selon vos préférences.
- 5Coupez la laitue en quartiers si vous voulez la déchiqueter. Coupez à nouveau une demi-tête en deux, en vous déplaçant du haut vers l'extrémité de la tige, comme vous l'avez fait lorsque vous coupez la tête au centre. Placez le quartier sur la planche à découper, côté plat vers le bas. Vous devriez également avoir une partie plate tournée vers le côté. Placez votre couteau parallèlement au côté long et déplacez-le un peu sur le bord du chou. Trancher pour déchiqueter le bord de la laitue.
- Continuez à avancer un peu et coupez jusqu'à ce que vous ayez déchiqueté tout le quartier. Plus vous vous rapprochez du bord, plus les pièces seront minces.
- Répétez le processus avec les autres quarts.
- Vous pouvez également déchiqueter la laitue dans un robot culinaire équipé d'un accessoire pour râper / râper.
- 6Conservez votre laitue coupée au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Bien qu'il soit préférable de la conserver avant de la couper, la laitue restera bonne jusqu'à une semaine environ après l'avoir coupée. Lavez-le soigneusement dans une passoire ou une essoreuse à salade. Si vous avez une essoreuse à salade, appuyez sur le dessus pour faire sortir toute l'eau; sinon, laissez bien égoutter la laitue. Mettez-le dans un sac et expulsez autant d'air que possible pour le conserver au réfrigérateur.
- Certaines personnes utilisent d'autres méthodes pour le stocker. Par exemple, vous pouvez essayer de le mettre dans un récipient scellé avec une serviette en papier pour le garder frais.
Méthode 2 sur 2: couper d'autres laitues
- 1Lavez la tête de laitue sous l'eau courante. Assurez-vous de retirer tout sable ou autre saleté sur les feuilles extérieures. Si la laitue est assez lâche, faites couler de l'eau dans les feuilles du milieu également, puis secouez-la.
- Si l'une des feuilles extérieures est endommagée ou flétrie, décollez-la et jetez-la.
Faites glisser votre couteau loin de la tige, coupez les feuilles de laitue et sortez par le haut. - 2Coupez la tête avec la tige intacte. Tenez la tige dans votre main non dominante et votre couteau dans l'autre. Insérez la pointe du couteau dans le côté de la laitue au-dessus de la tige, en passant par une feuille puis tout au long de la tête. Le bord tranchant du couteau doit être dirigé vers l'extérieur de la tige. Faites glisser votre couteau loin de la tige, coupez les feuilles de laitue et sortez par le haut. Tournez la laitue d'un quart de tour et recommencez.
- Ce processus coupe les feuilles dans le sens de la longueur pour que vos pièces finales ne soient pas si grandes.
- 3Hachez la laitue en forme de triangle pour obtenir des morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez le haut des feuilles à un angle de 45 degrés, en passant du côté de la laitue au sommet de la tête au milieu. Coupez l'autre côté de la même manière, comme si vous formiez les 2 côtés supérieurs d'un triangle. Ensuite, coupez le haut du triangle en allant tout droit. Répétez ce schéma pendant que vous hachez le reste de la laitue.
- Ce modèle crée des pièces plus petites que si vous coupiez simplement tout droit.
- 4Déchiquetez votre laitue en coupant d'abord la tête en deux. Placez la laitue sur la planche à découper et coupez-la en deux de la tige vers le haut. Vous pouvez couper la tige si elle est trop difficile à gérer. Prenez la moitié de la tête et placez-la côté coupé vers le haut sur la planche. En commençant par l'un des bords longs, roulez la laitue sur elle-même jusqu'à ce que vous ayez un cylindre. Maintenez le cylindre en place avec vos doigts, puis commencez à trancher une extrémité du cylindre, en faisant les coupes aussi finement que possible. Faites les mêmes coupes tout le long du cylindre jusqu'à ce que tout soit haché.
- Cette technique vous permet d'avoir une meilleure adhérence sur la laitue.
- Vous pouvez également utiliser cette technique, appelée chiffonnade, avec des herbes fraîches comme le basilic.
Couper de la laitue iceberg est un peu différent de couper des têtes plus molles, mais de toute façon, vous aurez votre laitue hachée ou déchiquetée en un rien de temps. - 5Conservez la laitue coupée au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si possible, conservez la laitue avant de la couper. Sinon, rincez-le soigneusement dans une passoire ou une essoreuse à salade. Utilisez l'essoreuse à salade pour éliminer toute l'eau en appuyant sur le dessus ou laissez-la égoutter complètement dans une passoire. Mettez-le dans un sac en évacuant le plus d'air possible avant de le ranger au réfrigérateur.
- Une autre méthode de stockage consiste à le placer dans un récipient scellé avec une serviette en papier.
- Assurez-vous de bien rincer votre laitue une fois que vous l'avez hachée. Vous pouvez utiliser une essoreuse à salade pour évacuer toute l'eau supplémentaire ou simplement la laisser s'écouler sur un torchon pendant quelques minutes.
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