Comment faire du babeurre à partir de lait?
Pour faire du babeurre à partir de lait, commencez par mélanger 1 tasse (240 ml) de lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. Ensuite, remuez le mélange et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il caille. Une fois le lait caillé, ajoutez-le simplement à votre recette à la place du babeurre et le tour est joué!
Pour faire du babeurre à partir de lait, commencez par mélanger 1 tasse (240 ml) de lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron.
Parfois, vous avez juste envie d'une pile de crêpes au babeurre pour commencer votre journée, mais vous n'avez peut-être pas de babeurre dans le réfrigérateur. Devez-vous aller acheter un litre entier de babeurre alors que vous n'en avez besoin que d'une tasse? En fait, vous pouvez très facilement faire un substitut rapide au babeurre pour les recettes avec du lait ordinaire et un acide comme le jus de citron ou le vinaigre blanc. Alors allez-y et sortez cette plaque chauffante!
- 1 tasse (240 ml) de lait entier ou 2%
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc
- 1,75 c. à thé (8,6 ml) de crème de tartre (facultatif)
- 0,75 c (180 ml) de yogourt, de crème sure ou de kéfir (facultatif)
Méthode 1 sur 2: ajouter des acides de votre garde-manger au lait
- 1Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) de liquide acide dans 1 tasse (240 ml) de lait. Le vinaigre blanc et le jus de citron sont les deux liquides acides les plus courants et les plus efficaces à utiliser. Versez le lait dans une tasse à mesurer, puis mesurez le jus de citron ou le vinaigre blanc et ajoutez-le dans la tasse.
- Vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait écrémé à 2%. Le lait écrémé a trop peu de matières grasses pour cailler correctement.
- Beaucoup de gens préfèrent utiliser du jus de citron pour cailler le lait, mais le vinaigre blanc fonctionne tout aussi bien. Le jus de citron peut ajouter une note plus légère qui coupe parfaitement la richesse du lait tout en le rendant piquant.
- Multipliez la recette au besoin. Par exemple, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'acide à 2 tasses (470 ml) de lait si vous avez besoin de 2 tasses de babeurre.
- 2Remuez le mélange et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Un simple mélange rapide avec la cuillère doseuse fera l'affaire. Pendant les 5 à 10 minutes, le lait commencera à cailler. De petits solides commenceront à se former à la suite de l'ajout de jus de citron ou de vinaigre.
- Le mélange commencera à s'épaissir légèrement, mais ne deviendra jamais aussi épais que le vrai babeurre. Mais cela fonctionnera tout aussi bien dans votre recette!
- 3Incorporer à la place 1,75 c. à thé (8,6 ml) de crème de tartre dans 1 tasse (240 ml) de lait. Comme pour le jus de citron ou le vinaigre blanc, laissez reposer le mélange agité pendant 5 à 10 minutes. Il va s'épaissir légèrement et cailler pendant ce temps.
Pour faire du babeurre de manière traditionnelle, laissez reposer le lait entier non homogénéisé jusqu'à ce que la crème et le lait se séparent. - 4Utilisez votre babeurre de remplacement comme vous le feriez avec la vraie chose. Ajoutez le mélange, caillé et tout, dans la quantité nécessaire pour votre recette. Personne ne saura jamais la différence! Essayez quelques-unes des recettes suivantes:
- Pancakes au Babeurre
- Biscuits au beurre
- poulet frit au babeurre
- vinaigrette au babeurre
- scones au babeurre
- 5Apprenez à faire du vrai babeurre si vous êtes intéressé par le processus. Le vrai babeurre est un sous-produit de la fabrication du beurre à partir de crème. Une culture est ajoutée à la crème et elle aide à séparer les matières grasses du lait des liquides restants. Ces restes de liquides sont du vrai babeurre.
- Alors, en apprenant à faire du vrai babeurre, vous apprendrez aussi à faire du vrai beurre!
Méthode 2 sur 2: remplacer des éléments comme du yaourt ou de la crème sure
- 1Mélanger 0,75 c (180 ml) de yaourt nature et 0,25 c (59 ml) d'eau. Remuez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés, et vous obtiendrez un liquide épais et piquant qui se rapproche de la texture et du goût du babeurre.
- Vous pouvez utiliser du lait entier ou 2% à la place de l'eau pour obtenir une texture encore plus riche, surtout si vous utilisez du yogourt sans matières grasses.
- Si vous utilisez un yaourt plus épais comme le yaourt grec, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide pour obtenir la consistance que vous désirez.
- 2Essayez la crème sure et l'eau dans le même rapport 3:1. Si vous n'avez pas de yogourt nature au réfrigérateur, mélangez plutôt 0,75 c (180 ml) de crème sure avec 0,25 c (59 ml) d'eau. Remuez-les jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du babeurre.
- Comme avec le yaourt, vous pouvez utiliser du lait à la place de l'eau pour plus de richesse, en particulier avec une crème sure faible en gras.
- 3Mélangez plutôt le kéfir et l'eau dans un rapport d'environ 3:1. Le kéfir fonctionnera aussi bien que le yogourt ou la crème sure. Cependant, sa consistance varie un peu plus, vous devrez donc peut-être ajouter un peu plus ou moins de 0,25 c (59 ml) d'eau à 0,75 c (180 ml) de kéfir pour obtenir une consistance de babeurre. Commencez avec un peu moins d'eau, remuez pour combiner et ajoutez plus d'eau pour diluer le mélange au besoin.
- Encore une fois, vous pouvez utiliser du lait à la place de l'eau si vous le souhaitez.
Vous pouvez utiliser du lait écrémé à 2%, mais le lait écrémé et le lait écrémé à 1% n'ont pas assez de matières grasses pour épaissir et cailler correctement. - 4Essayez le yaourt dilué, la crème sure ou le kéfir dans vos recettes. Bien que ces substitutions rapides puissent ne pas vous offrir exactement le même goût ou la même polyvalence que le vrai babeurre, elles sont rapides et se révèlent généralement bien dans les recettes. Essayez-les et voyez comment ils se comparent à l'utilisation de vinaigre ou de jus de citron avec du lait.
- Organisez un test de goût amusant en préparant 3 lots de crêpes au babeurre - une avec du vrai babeurre, une avec du vinaigre/jus de citron/crème de tartre et du lait, et une avec de la crème sure/yaourt/kéfir et de l'eau. Ensuite, invitez des amis et plongez-vous!
- Le babeurre acheté en magasin n'est souvent que du lait écrémé avec culture, ou essentiellement du lait aigre. Si vous n'avez jamais goûté de vrai babeurre, essayez-le! Beaucoup trouvent qu'il a un goût merveilleux qui est bien meilleur que le babeurre acheté en magasin.
- Tasse à mesurer
- cuillères à mesurer
- cuillère pour remuer (facultatif)
- petit bol pour mélanger (facultatif)
Lisez aussi: Comment sécher le poisson?
Questions et réponses
- A quoi sert le babeurre?Le babeurre peut être utilisé comme boisson, ou vous pouvez l'incorporer dans des recettes telles que du pain au soda, des biscuits, des crêpes ou des viandes marinées. Il constitue également une excellente base pour les fromages et les yaourts.
- Puis-je utiliser du lait aigre comme babeurre?Tant qu'il s'agit de lait pasteurisé, il est extrêmement peu probable que le lait aigre vous rende malade s'il est utilisé dans des recettes à la place du babeurre. Le lait cru ne doit pas être utilisé s'il est acide.
- Peut-on faire du babeurre avec du yaourt?Vous pouvez mélanger du yaourt avec un peu d'eau ou de lait pour créer un substitut de babeurre. Un mélange à parts égales de yaourt grec nature et de lait constitue un excellent substitut du babeurre.
- Puis-je faire du babeurre à partir de lait faible en gras?Vous pouvez utiliser du lait écrémé à 2%, mais le lait écrémé et le lait écrémé à 1% n'ont pas assez de matières grasses pour épaissir et cailler correctement.
- Comment faire du vrai babeurre?Pour faire du babeurre de manière traditionnelle, laissez reposer le lait entier non homogénéisé jusqu'à ce que la crème et le lait se séparent. Le lait et la crème fermenteront, les rendant aigres. Le lait fermenté au goût acide est du babeurre. Ce type de babeurre est toujours populaire en Asie du Sud et au Moyen-Orient.
- Une zone jours une cuillère à café par tasse de lait, une autre zone dit cuillère à soupeLe rapport correct est une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc pour une tasse de lait.
- Quelle quantité de vinaigre dois-je utiliser avec 2 tasses de lait?Vous auriez besoin d'utiliser 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 1 tasse de lait. Si vous utilisez plus de vinaigre, il peut être trop acide.
- Comment faire un gallon de babeurre en utilisant du lait ordinaire?Un gallon de lait contient 16 tasses. Ajoutez 16 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc et laissez reposer.
- Puis-je utiliser du vinaigre de cidre de pomme?Le vinaigre blanc est le meilleur choix, car il a une saveur acide neutre. D'autres vinaigres comme le vinaigre de cidre de pomme peuvent ajouter des saveurs indésirables à votre substitut de babeurre.
- La recette dit une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre pour une tasse de lait, mais dans les questions-réponses, certaines réponses indiquent une cuillère à soupe pour une tasse. Qui est correct?Le rapport correct est une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc pour 1 tasse de lait entier ou 2%.
Questions sans réponse
- La crème ou le lait en conserve fonctionnent-ils pour faire du babeurre?
Les commentaires (9)
- Les instructions étaient claires, faciles à lire et il y avait des photos! Que pourriez-vous demander de plus?
- Les étapes étaient très faciles à suivre. Je vais le refaire!
- Ce site m'a aidé.
- Rapide et facile à mémoriser.
- Les explications étape par étape sont géniales!
- Je ne savais pas à quel point il est simple de faire du babeurre à la maison. J'avais tous mes ingrédients pour faire du pain de maïs maison quand j'ai réalisé que je n'avais pas de babeurre. Merci.
- Les détails détaillés étape par étape aident à comprendre le concept et les procédures si facilement. L'inclusion de nombreux autres moyens alternatifs facilite le passage d'un seul arrêt à chaque fois. Merci.
- C'était très utile de faire du babeurre pour les scones aux pépites de chocolat.;)
- J'avais besoin de savoir comment remplacer la farine de blé entier par de la farine blanche enrichie. Également trouvé un substitut au babeurre intéressant. J'ai toujours utilisé du babeurre en poudre; à la place, je vais essayer le jus de citron et le lait.
