Comment faire du soda au gingembre?

Pour faire un soda au gingembre sans alcool, faites bouillir 2 tasses d'eau dans une casserole et ajoutez du gingembre fraîchement râpé.

Même si vous pouvez regarder les étagères de n'importe quel supermarché et trouver différentes marques de soda au gingembre, fabriquer le vôtre crée un goût complètement différent (et remarquablement meilleur). Vous pouvez faire une bouteille de 2 litres de soda au gingembre frais directement à partir du gingembre à condition que vous ayez les bons ingrédients.

Méthode 1 sur 3: méthode à l'ancienne

1
Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire du soda au gingembre en utilisant la méthode à l'ancienne:
- 1 tasse (225 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe (30 g) de racine de gingembre fraîchement râpée
- Jus d'un citron
- 0,25 cuillère à café (1,6 g) de levure de boulanger granulée fraîche
- Eau froide et pure
2

Ajouter 1 tasse de sucre à une bouteille à travers un entonnoir sec. Laissez l'entonnoir en place jusqu'à ce que toutes les étapes soient terminées et que vous soyez prêt à boucher la bouteille.
3

Mesurer 0,25 cuillère à café de levure de boulanger active granulaire fraîche. Utilisez n'importe quelle marque que vous pourriez acheter dans le magasin d'aliments naturels.
4

Ajoutez la levure à travers l'entonnoir dans la bouteille. Agitez la bouteille pour disperser les grains de levure dans les granules de sucre.
5

Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine pour produire 2 cuillères à soupe de racine râpée. Utilisez le côté de la râpe avec les dents les plus fines.
6

Placez le gingembre râpé dans une tasse à mesurer.
7

Jus d'un citron entier. Le citron est important pour maintenir le pH bas et éloigner les micro-organismes indésirables. Si vous n'aimez pas le citron, essayez plutôt le jus de pamplemousse.
8

Ajoutez le jus d'un citron entier au gingembre râpé.
9

Remuez le jus de citron et le gingembre râpé pour former une bouillie, puis ajoutez-le à la bouteille. Il peut rester dans l'entonnoir. Ne vous inquiétez pas, les étapes suivantes le rinceront dans la bouteille.
10

Rincez le récipient contenant le jus de citron et le gingembre râpé avec de l'eau fraîche et propre. Ajoutez l'eau de rinçage à la bouteille.
11

Bouchez et secouez la bouteille. Cela aide à activer la levure et à démarrer le processus de carbonatation.
12
Rouvrir et remplir la bouteille jusqu'au cou avec de l'eau fraîche, fraîche et propre. Laissez environ un pouce d'espace libre, puis vissez fermement le capuchon pour sceller. L'espace libre est nécessaire pour laisser de la place aux gaz qui seront produits pendant la fermentation. Inversez la bouteille à plusieurs reprises pour dissoudre complètement le sucre.
- Vérifiez le fond de la bouteille car le sucre a tendance à y rester dans de petites poches. La racine de gingembre ne se dissoudra pas, bien sûr.
13

Placez le soda au gingembre dans un endroit chaud pendant 24 à 48 heures. La chaleur est nécessaire pour que la levure puisse fermenter le breuvage. Mais ne l'oubliez pas! Trop longtemps et la concentration en alcool commence à augmenter et le goût change considérablement.
14

Testez pour voir si la carbonatation est complète en pressant la bouteille avec force avec votre pouce. S'il se creuse comme sur la photo, il n'est pas prêt; la fermentation produit du dioxyde de carbone (comme dans les sodas et les seltzers) qui gonfle la bouteille et la rend difficile à presser.
15

Une fois que la bouteille est dure à une pression forte, généralement après seulement 24 à 48 heures, placez-la au réfrigérateur. Réfrigérer au moins une nuit pour bien refroidir avant d'ouvrir. Cassez un peu le couvercle du soda au gingembre frais pour relâcher lentement la pression. Vous ne voulez pas d'une fontaine de soda au gingembre!

Filtrez le soda au gingembre à travers une passoire si vous trouvez des morceaux de gingembre flottants inacceptables.

Méthode 2 sur 3: sur la cuisinière

1
Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer du soda au gingembre en utilisant la méthode de la cuisinière:
- 1,5 grammes de gingembre frais finement râpé
- 0,75 c (6 grammes) de sucre
- 7,5 tasses (60 grammes) d'eau filtrée
- 0,13 cuillère à café (0,5 g) de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe (30 g) de jus de citron fraîchement pressé
2

Prenez une grande casserole de 2 litres. À feu moyen-vif, ajoutez le gingembre râpé, le sucre et 0,5 tasse (4 oz) d'eau ensemble. Remuez votre concoction jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela prendra quelques minutes, alors soyez patient.
3

Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu. Placez-le sur le côté, couvrez et laissez infuser pendant 1 heure. Résistez à l'envie de jouer avec lui - pour le moment, votre concoction a besoin d'un temps ininterrompu.
4

Filtrez votre sirop. Le moyen le plus simple de le faire sera de verser le sirop à travers une passoire à mailles fines placée directement sur le bol. Appuyez sur les morceaux pour retirer tout le jus du mélange. Une fois que vous avez évacué autant de liquide que possible, jetez le bol dans un bain de glace ou mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation atteigne la température ambiante - 68 à 22°C (20 à 22°C).
5
Préparez votre entonnoir. Placez-le sur une bouteille en plastique propre de 2 litres et versez le sirop. Ensuite, ajoutez la levure, le jus de citron et les 7 tasses d'eau restantes (56 oz). Tournez le bouchon sur la bouteille jusqu'à ce qu'il soit bien en place et secouez doucement pour mélanger le tout. Laissez-le seul et à température ambiante pendant 48 heures.
- Mais plus maintenant! Si vous le laissez trop longtemps, le goût commencera à devenir trop amer à mesure que la levure fermentera.
6
Ouvrez-vous. Ouvrez le haut et vérifiez la bonne quantité de carbonatation. S'il semble y en avoir assez, jetez ce bébé au réfrigérateur. Sinon, attendez encore un peu.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, en ouvrant le flacon au moins une fois par jour pour évacuer l'excès de carbonatation. Sinon, la pression s'accumule et vous risquez qu'elle explose.

Vous pouvez faire une bouteille de 2 litres de soda au gingembre frais directement à partir du gingembre à condition que vous ayez les bons ingrédients.

Méthode 3 sur 3: version sans alcool

1
Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer du soda au gingembre sans alcool:
- 1 tasse (200 g) de gingembre pelé et haché finement
- 2 tasses (450 ml) d'eau
- 1 tasse (225 g) de sucre
- 1 tasse (225 ml) d'eau
- 0,5 tasse (115 ml) de soda club (par verre)
- Quelques gouttes de jus de citron vert
- Quartiers de lime (pour la garniture)
2
Porter 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le gingembre, qui doit être pelé et haché finement. Réduire le feu à moyen-doux et laisser reposer le gingembre dans l'eau frémissante pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes. Plus long que ça et ça pourrait être trop gingembre.
3

Filtrez le liquide à travers une passoire à mailles fines. Jeter les morceaux de gingembre. L'eau doit être complètement infusée avec le goût de gingembre, de sorte que vous n'en avez pas besoin.
4

Dans une autre casserole, préparez le sirop simple. Dissoudre 1 tasse de sucre granulé dans 1 tasse d'eau bouillante. Quand ce n'est plus granuleux, c'est prêt. Mettre de côté.
5

Mélangez 0,5 tasse d'eau de gingembre avec 0,33 tasse de sirop simple et 0,5 tasse de club soda. C'est la quantité nécessaire pour chaque verre. Ajoutez quelques gouttes de jus de lime frais et un quartier de lime à chaque boisson. Servez frais et dégustez!

Conseils

La fermentation est utilisée par l'humanité depuis des milliers d'années pour la production de pain, la fermentation du vin et le brassage de la bière. Le dioxyde de carbone fait lever le pain et donne aux boissons effervescentes leurs bulles. Cette action de la levure sur le sucre est utilisée pour carbonater les boissons, comme dans l'ajout de bulles au champagne.
Assurez-vous que les cuves de fermentation sont nettoyées avant utilisation. Il existe une grande variété de désinfectants en poudre qui peuvent être utilisés.
Vous pouvez, bien entendu, ajuster les quantités de sucre et / ou d'extrait au goût. Notez que le citron demandé à l'étape sept est facultatif mais recommandé pour décourager les bactéries indésirables. Si vous voulez une boisson plus épicée, vous pouvez augmenter la quantité de gingembre râpé.
Pour une variation intéressante, faites mijoter un morceau de gingembre racine bien meurtri dans l'eau pendant une heure comme méthode alternative pour extraire la saveur. Cela donnera à l'eau une teinte dorée / brunâtre. Commencez avec environ 20 g de racine de gingembre pour 2 litres d'eau et augmentez / diminuez au goût.
Vous pouvez remplacer la plupart du sucre par des édulcorants artificiels tant que vous utilisez encore 2-3 cuillères à soupe (28-42 grammes) de vrai sucre; c'est tout ce qui est réellement nécessaire pour que la levure carbonate la boisson.
Filtrez le soda au gingembre à travers une passoire si vous trouvez des morceaux de gingembre flottants inacceptables. (Si vous ne le faites pas, ceux-ci se déverseront dans le premier verre ou deux et, comme la plupart du gingembre coule au fond, à nouveau dans le dernier verre environ. Rincez la bouteille immédiatement après avoir servi le dernier du lot.
Pour personnaliser votre soda au gingembre, créez votre propre étiquette et attachez-la à la bouteille en la plaçant avec fierté au centre de votre table.

Ensuite, mélangez simplement 0,5 tasse d'eau de gingembre, 0,33 tasse de sirop simple, un filet de jus de citron vert et 0,5 tasse de soda pour obtenir un délicieux soda au gingembre.

Mises en garde

Lors de l'achat de votre levure, n'achetez pas de «levure de bière», car il s'agit généralement de levure inactive laissée par le processus de brassage. C'est de la levure morte et ne fonctionnera pas. Pour de meilleurs résultats, achetez de la levure dans un magasin de fournitures de bière et de vin.
Les deux premières recettes produiront de l'alcool dans le produit fini. La quantité d'alcool dans le produit fini sur une période de fermentation de 2 à 3 jours sera minuscule; cependant, s'il est laissé de côté pendant plusieurs jours (voir les avertissements supplémentaires), il continuera à fermenter jusqu'à ce que tout le sucre soit parti, et la teneur en alcool sera considérablement plus élevée. Il ne goûtera rien comme le soda au gingembre. Notez également que les lois locales relatives à la production et à la consommation de boissons alcoolisées peuvent s'appliquer. (Par exemple, certaines zones «sèches» maintiennent une tolérance zéro pour l'alcool dans les boissons.)
Ne laissez pas le soda au gingembre fini dans un endroit chaud plus longtemps que le temps nécessaire à la bouteille pour durcir. Le laisser à température ambiante pendant plus de deux jours, surtout en été lorsque la température est élevée, peut générer suffisamment de pression pour faire exploser la bouteille! Une fois qu'il est complètement refroidi, il y a peu de risque qu'il explose.

Les choses dont vous aurez besoin

Méthode à l'ancienne

Bouteille de boisson gazeuse en plastique propre de 2 litres avec bouchon
Entonnoir
Râpe (de préférence avec de fines dents "coupantes")
Tasse à mesurer
Ustensiles de mesure

Sur la cuisinière

Bouteille de boisson gazeuse en plastique propre de 2 litres avec bouchon
Entonnoir
Râpe (de préférence avec de fines dents "coupantes")
Tasse à mesurer
Ustensiles de mesure
Passoire
Casserole

Version sans alcool

Tasse à mesurer
Cuillère
Casserole
Passoire

Lisez aussi: Comment faire un smoothie à l'or hawaïen?