Comment faire frire les pissenlits?

Élodie Robin
Élodie Robin
• 5 min de lecture
Transférez vos pissenlits dans l'assiette pour que les serviettes puissent absorber une partie de l'huile
Transférez vos pissenlits dans l'assiette pour que les serviettes puissent absorber une partie de l'huile supplémentaire.

Tant qu'ils n'ont pas été exposés à des herbicides, des pesticides ou d'autres produits chimiques, vous pouvez facilement récolter tous ces pissenlits dans votre jardin et les transformer en une collation saine. Cependant, ceux-ci peuvent être assez délicats, donc une attention particulière est nécessaire lors de leur préparation. Après cela, vous pouvez choisir entre les faire frire à la façon des Appalaches avec de la farine ou les paner avec des miettes de panko.

Ingrédients

Style appalachien

  • 40 fleurs de pissenlit non ouvertes
  • 1 tasse de farine tout usage (125 g)
  • 1 cuillère à soupe de sel assaisonné
  • 0,5 cuillère à soupe de poivre moulu
  • 2 oeufs
  • 0,25 tasse de beurre (57 g)

(donne 4 portions)

Pissenlits panés

  • 40 fleurs de pissenlit
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 3 tasses de panko (270 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de poivre moulu
  • 2 citrons
  • Huile d'olive pour enrober
Ajoutez vos pissenlits à l'huile chaude
Ajoutez vos pissenlits à l'huile chaude.

(donne 4 portions)

Méthode 1 sur 3: préparer les pissenlits

  1. 1
    Empêchez les taches. Attendez-vous à ce que les pissenlits causent de fortes taches lors de la manipulation, ce qui peut être difficile à laver. Portez un tablier et / ou des vêtements qui ne vous dérangent pas de jaunir. Évitez de les placer directement sur vos comptoirs s'ils se tachent facilement. Ayez sous la main des serviettes en papier ou un autre revêtement protecteur au cas où vous en auriez besoin.
  2. 2
    Faites tremper et rincez vos fleurs. Placez-les dans un bol de taille appropriée. Remplissez le bol d'eau tiède, puis ajoutez 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de sel. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Puis rincez-les sous l'eau courante. Laissez-les sécher à l'air ou, pour accélérer les choses, faites-les tourner dans une essoreuse à salade.
    • Les fleurs non rincées peuvent contenir des traces de saleté, de produits chimiques ou même d'insectes.
  3. 3
    Retirez les tiges et les sépales. Tout d'abord, placez vos pissenlits sur une planche à découper. Coupez chaque tige. Une fois que vous avez fait, utilisez vos doigts pour retirer délicatement les sépales (les feuilles vert foncé à l'arrière de chaque fleur). Si vous n'avez jamais préparé de pissenlits auparavant, gardez à l'esprit que:
    • Toute partie de couleur vert foncé conservera une saveur amère, il est donc préférable de s'en débarrasser le plus possible.
    • Les pissenlits peuvent être assez délicats et se désagréger assez facilement lors du retrait des tiges et des sépales. Vous voudrez peut-être préparer plus que ce que la recette demande jusqu'à ce que vous en ayez le talent.

Méthode 2 sur 3: les faire cuire à la façon des Appalaches

  1. 1
    Faites tremper vos pissenlits dans l'œuf. Dans un grand bol, ouvrez vos œufs et battez-les ensemble. Ajoutez vos pissenlits. Remuez-les pour que chacun soit couvert d'œuf.
  2. 2
    Mélangez vos ingrédients secs. Sortez un deuxième bol à mélanger. Ajoutez votre farine, le sel assaisonné et le poivre moulu. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.
  3. 3
    Enrobez vos pissenlits de farine. Sortez-les de l'œuf, quelques-uns à la fois. Pendant que vous le faites, placez-les au-dessus du bol pour que l'excédent d'œuf puisse y revenir. De là, transférez-les dans votre bol d'ingrédients secs et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Ensuite, mélangez-les doucement de main en main sur le bol pour éliminer tout surplus de farine avant de les placer sur une assiette.
    • Si vous le souhaitez, versez votre œuf dans un contenant hermétique et réfrigérez-le pour une utilisation future dans un ou deux jours.
  4. 4
    Faites-les frire. Placez une grande poêle sur votre cuisinière, tournez le brûleur à feu moyen et ajoutez votre beurre. Une fois que cela a fondu, remplissez la poêle avec vos pissenlits farinés. Faites-les cuire pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Pendant la cuisson, tapissez une assiette propre avec du papier absorbant. Une fois cuits, transférez-les dans votre assiette pour que les essuie-tout puissent absorber une partie du beurre avant de servir.
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Méthode 3 sur 3: paner les pissenlits

  1. 1
    Combinez vos ingrédients humides. Cassez vos œufs dans un bol à mélanger. Ajoutez votre eau. Battez les deux ensemble jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.
  2. 2
    Faites votre panure. Versez votre panko dans un deuxième bol. Ajoutez votre sel et poivre. Ajoutez ensuite le zeste de vos citrons. Remuez pour combiner.
  3. 3
    Pain vos pissenlits. Tout d'abord, trempez vos fleurs dans votre mélange d'œufs. Laissez une partie de l'œuf supplémentaire s'égoutter dans le bol avant de passer aux ingrédients secs. Mélangez-les dans le mélange de panko pour les enrober uniformément. Remuez le panko de temps en temps, car les ingrédients secs peuvent se séparer. Mettez vos fleurs panées de côté pour l'instant dans une assiette.
  4. 4
    Faites chauffer votre poêle. Enduire le fond d'huile d'olive. Continuez à ajouter de l'huile jusqu'à ce qu'elle mesure environ un huitième de pouce d'épaisseur (0,3 cm). Réglez le brûleur à feu moyen. Pour tester quand il est prêt, ajoutez quelques morceaux de panko, qui devraient commencer à grésiller tout de suite.
  5. 5
    Faites cuire vos fleurs. Ajoutez vos pissenlits à l'huile chaude. Attendez environ 2 minutes pour qu'ils deviennent dorés d'un côté. Retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant une minute environ jusqu'à ce qu'ils fassent de même.
  6. 6
    Arroser de jus de citron, puis servir. Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant. Transférez vos pissenlits dans l'assiette pour que les serviettes puissent absorber une partie de l'huile supplémentaire. Utilisez vos restes de citrons pour arroser un peu de jus, puis servez.
Attendez-vous à ce que les pissenlits causent de fortes taches lors de la manipulation
Attendez-vous à ce que les pissenlits causent de fortes taches lors de la manipulation, ce qui peut être difficile à laver.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Tablier
  • Serviettes en papier ou matériel similaire
  • bol
  • L'eau
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Essoreuse à salade (facultatif)
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • 2 bols à mélanger
  • Batteur à œufs
  • Cuillère pour remuer
  • Spatule
  • Four
  • Grande poêle
  • 2 assiettes
  • Serviettes en papier

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