Comment faire tremper les noix?

Faites tremper les noix pendant 12 à 24 heures — Différentes noix bénéficient de différents temps de trempage, et si vous n'êtes pas sûr, faites tremper les noix pendant 12 à 24 heures.

Les noix sont riches en nutriments et regorgent de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux. Cependant, les nutriments contenus dans les noix peuvent être plus biodisponibles après le trempage, de sorte que de nombreuses personnes aiment faire tremper les noix avant de les manger. Le trempage des noix fait également partie du processus de fabrication des laits de noix et des beurres de noix. Le processus de trempage est assez simple et tout ce dont vous avez vraiment besoin, ce sont des noix, de l'eau et du sel.

Ingrédients

Noix trempées

4 tasses (560 g) d'amandes ou d'autres noix
Eau, pour couvrir
1 cuillère à soupe (19 g) de sel

Choux

0,5 tasse (100 g) de lentilles ou d'autres graines, céréales ou légumineuses
Eau, pour couvrir
0,5 cuillère à café (3 g) de sel

Partie 1 sur 3: trempage des noix

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Recouvrir les noix d'eau tiède. Placez vos noix dans un grand bol. Ajouter suffisamment d'eau tiède pour couvrir complètement les noix, plus 5 centimètres (5 cm) d'eau supplémentaires. Saupoudrer de sel et mélanger les noix pour répartir le sel.
- Vous pouvez faire tremper autant de noix à la fois que vous le souhaitez. Utilisez une cuillère à soupe (19 g) de sel pour 4 tasses de noix que vous trempez.
- Vous pouvez également faire tremper les graines, les haricots, les céréales et les légumineuses en utilisant cette même méthode.
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Tremper les noix. Différentes noix bénéficient de différents temps de trempage, et si vous n'êtes pas sûr, faites tremper les noix pendant 12 à 24 heures. Placez les noix dans un endroit frais et sombre pendant la période de trempage. Les temps de trempage pour les différentes noix sont:
- 12 heures pour les amandes et les noix du Brésil
- 8 heures pour les noisettes, les noix de pécan, les noix et les pignons
- 6 heures pour les noix de cajou
- 4 heures pour les noix de macadamia
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Égoutter et rincer. Lorsque les noix ont trempé pendant la durée recommandée, égouttez l'eau en versant les noix dans une passoire. Faites couler de l'eau fraîche et froide sur les noix pour les rincer.
- Une fois les noix rincées, déposez-les sur une serviette propre pour éliminer l'excès d'eau.
Lorsque les noix ont trempé pendant la durée recommandée, égouttez l'eau en versant les noix dans une passoire.
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Déshydrater les noix. Une fois vos noix trempées, vous pouvez les manger telles quelles sans les sécher au préalable. Mais déshydrater les noix enlève l'eau et les rend plus croquantes, et beaucoup de gens préfèrent la texture des noix croquantes. Si vous n'avez pas de déshydrateur, placez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four à la température la plus basse.
- Étalez les noix sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche et disposez les plateaux dans le déshydrateur.
- Allumez le déshydrateur à 66°C (66 C).
- Déshydrater les noix pendant 12 heures et vérifier leur cuisson. Pour des noix plus croquantes, déshydratez-les pendant 3 à 12 heures supplémentaires.
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Dégustez les noix et conservez les restes. Transférer les restes de noix déshydratées dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur pendant deux semaines. Pour une durée de conservation plus longue, conservez les noix au congélateur jusqu'à deux mois.
- Si vous avez choisi de ne pas déshydrater vos noix, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures suivant leur égouttage.

Partie 2 sur 3: utiliser des noix trempées

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Faire des beurres de noix. Les beurres de noix sont des tartinades savoureuses et nutritives qui conviennent parfaitement aux toasts, aux fruits, à la crème glacée, aux crêpes et à d'autres aliments. Les beurres de noix peuvent également être utilisés pour les sauces, les soupes et autres plats salés.
- Certains des beurres de noix les plus populaires sont le beurre d'arachide, d'amande et de noix de cajou. Vous pouvez également faire des beurres de noix mélangés qui combinent différents types de noix.
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Expérimentez avec des laits de noix faits maison. Les laits de noix comme le lait d'amande et le lait de cajou sont d'excellentes alternatives non laitières au lait de vache, et vous pouvez en faire vous-même à la maison avec des noix trempées. Une fois que vous avez fait votre lait, vous pouvez:
- Buvez-le nature
- Utilisez-le dans les céréales
- Ajoutez-le aux cafés, thés et smoothies
- Utilisez-le pour faire des soupes à la crème
- Utilisez-le dans les produits de boulangerie
Mais déshydrater les noix enlève l'eau et les rend plus croquantes, et beaucoup de gens préfèrent la texture des noix croquantes.
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Essayez des amandes enrobées de chocolat. Ces délicieuses friandises combinent des amandes trempées et déshydratées avec du chocolat, ce qui en fait un délicieux dessert pour toute occasion, un joli cadeau ou une délicieuse garniture pour la crème glacée, les gâteaux et autres desserts.
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Faites vos propres pralines. Les pralines sont une gâterie savoureuse et décadente qui combine des noix et du sucre pour faire une noix croquante et enrobée de sucre. Vous pouvez manger des pralines natures, les mettre sur de la crème glacée, les cuire au four dans des gâteaux, ou elles font même un excellent ajout aux salades et aux soupes.

Partie 3 sur 3: faire germer des céréales, des graines et des haricots

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Faites tremper vos lentilles. La germination consiste à faire tremper les céréales, les graines, les haricots et les légumineuses, puis à les laisser dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles germent. La première étape de la germination est le trempage, car cela aide à démarrer le processus de germination.
- Placez vos lentilles ou autres céréales, graines ou haricots dans un pot Mason.
- Remplissez le bocal d'eau tiède.
- Couvrez le goulot du pot avec une étamine et fixez-le en place avec un élastique.
- Laissez tremper les lentilles dans l'eau pendant environ 12 heures.
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Égoutter et rincer les lentilles. Après 12 heures de trempage, retirez l'étamine du bocal. Placez une passoire inversée dans l'ouverture du bocal et égouttez l'eau en laissant les lentilles dans le bocal. Remplissez le pot avec de l'eau propre et vissez le couvercle.
- Secouez les lentilles pour les rincer, puis égouttez l'eau en plaçant à nouveau la passoire sur l'embouchure du bocal.
Cependant, les nutriments contenus dans les noix peuvent être plus biodisponibles après le trempage, de sorte que de nombreuses personnes aiment faire tremper les noix avant de les manger.
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Placez les lentilles dans un endroit ensoleillé pour germer. Fixez l'étamine sur l'embouchure du pot Mason. Retournez le bocal sur le côté et secouez les lentilles pour les étaler. Placez le pot dans un endroit chaud et ensoleillé et laissez-les germer pendant deux à quatre jours.
- Les germes sont généralement prêts à être consommés dès que la queue du germe a à peu près la même longueur que le grain, le haricot, la graine ou la légumineuse d'origine.
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Rincez régulièrement les lentilles au fur et à mesure qu'elles germent. Après 8 à 12 heures de germination, rincez et égouttez les lentilles en suivant le même procédé que précédemment. Ensuite, couvrez à nouveau le bocal avec l'étamine, retournez le bocal sur le côté et remettez les lentilles à leur emplacement ensoleillé.
- Répétez le processus de rinçage et d'égouttage deux à trois fois par jour jusqu'à ce que les germes soient prêts.
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Dégustez vos pousses et conservez les restes. Vous pouvez manger vos pousses nature, les ajouter à des salades, les mettre sur des sandwichs ou les déguster comme bon vous semble. Les restes de germes doivent être conservés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique scellable et conservés au réfrigérateur.
- Les pousses fraîches se conservent environ cinq à sept jours au réfrigérateur.

Choses dont vous aurez besoin

Grand bol en verre ou pot Mason
Passoire
Serviette propre
Déshydrateur ou four

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