Comment faire griller des amandes au four?

Pour rôtir des amandes au four, commencez par les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Les amandes grillées regorgent de graisses saines, de protéines et de vitamine E. Que vous ayez la dent sucrée ou que vous préfériez un peu d'épices, vous pouvez faire griller à la maison des amandes aussi délicieuses que faciles à préparer. Rassemblez les ingrédients de la recette que vous choisissez - vous pouvez faire des amandes nature, sucrées ou épicées selon vos goûts. Une fois que vous avez préparé vos amandes et les mettre au four, rôtir des amandes à la maison est simple et facile!

Ingrédients

Amandes crues grillées à sec

3 tasses d'amandes entières
1 cuillère à soupe de sel
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
1 cuillère à soupe de poudre de chili (facultatif)
1 cuillère à soupe de cumin (facultatif)
1 cuillère à soupe de coriandre (facultatif)
1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)
1 cuillère à soupe de poivre (facultatif)

Amandes grillées au miel

2 tasses d'amandes entières
0,25 tasse de sucre blanc
0,25 tasse de miel
2 cuillères à soupe d'eau
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de poudre de Cayenne (facultatif)

Amandes à la cannelle

4 tasses d'amandes entières
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau
0,5 tasse de sucre blanc
0,25 tasse de cannelle
Une pincée de sel

Partie 1 sur 3: faire des amandes crues grillées à sec

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Étalez 3 tasses d'amandes sur une plaque à pâtisserie non graissée. Placez un morceau de papier sulfurisé sous la plaque à pâtisserie pour un nettoyage facile. Votre plaque à pâtisserie ne doit cuire qu'une seule couche d'amandes à la fois. Préchauffez votre four à 177°C et attendez qu'il soit chaud pour cuire vos amandes.
- Vaporisez de l'huile végétale sur la casserole ou graissez la casserole avec du beurre avant la cuisson.
- Si vous avez plus d'amandes que votre plaque à pâtisserie ne peut en contenir, préparez une autre plaque à pâtisserie.
2
Salez vos amandes pour leur donner du goût. L'option la plus saine est de cuire les amandes crues, sans assaisonnements ni huiles. Mais si vous préférez saler vos amandes, saupoudrez 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de sel sur le dessus des amandes avant de les mettre au four.
- Préparez un mélange d'épices facultatif composé de 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de poudre de chili, de cumin, de coriandre, de cannelle, d'huile d'olive et de poivre pour parfumer davantage vos amandes.
- Mélangez la poudre de chili, la coriandre, le cumin, la cannelle et le poivre dans un petit bol. Versez d'abord l'huile d'olive sur les amandes, puis saupoudrez uniformément le mélange d'épices sur les amandes.
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Faites cuire vos amandes au four pendant 10 à 12 minutes. Pour vérifier si vos amandes sont cuites, ouvrez la porte de votre four et sentez-vous le four. Lorsque vos amandes sont torréfiées, elles deviennent dorées et dégagent une odeur de noisette et parfumée.
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Laissez vos amandes refroidir pendant environ 10 à 15 minutes. En raison de leur teneur élevée en huile, les amandes continuent de cuire pendant environ 10 à 15 minutes après leur sortie du four. Attendez 15 minutes avant d'essayer les amandes pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur croquant.

Pour vérifier si vos amandes sont cuites, ouvrez la porte de votre four et sentez-vous le four.
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Testez une amande pour son goût et son croquant. Les amandes qui ont fini de torréfier auront un goût grillé et non amer. Ils auront également un resserrement distinct. Si vos amandes ont un goût un peu amer ou n'ont pas une texture extérieure croustillante, remettez-les au four et réessayez dans 5 minutes.
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Transférez vos amandes dans un bol ou une assiette. Saupoudrer les amandes d'une pincée de sel, si désiré. Laisser refroidir les amandes sur la casserole pendant 5 à 10 minutes, puis les placer dans un bol ou sur une assiette pour servir.

Partie 2 sur 3: faire des amandes grillées au miel

1
Préchauffez votre four à 177°C. Pendant que votre four préchauffe, étalez 2 tasses d'amandes sur une plaque à pâtisserie. Placez un carré de papier sulfurisé sur la casserole avant d'ajouter les amandes pour faciliter le nettoyage de la casserole après la cuisson.
- Vaporisez de l'huile végétale sur la poêle ou graissez la poêle avec du beurre avant la cuisson si vous n'avez pas de papier sulfurisé.
- Répartir les amandes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Si votre feuille est trop petite, utilisez 2 feuilles.
2
Mélangez 0,25 tasse de sucre blanc et une pincée de sel dans un grand bol. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soient uniformément mélangés. Mettez le bol de côté, loin de votre espace de préparation, jusqu'à ce que vous ayez fait cuire les amandes.
- Pour les amandes épicées au miel, ajoutez 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de poudre de Cayenne à votre mélange de sucre et de sel.
3

Faites cuire vos amandes au four pendant 10 à 15 minutes. Gardez le four fermé pendant la cuisson pour que vos amandes puissent cuire rapidement. Ne retirez pas les amandes du four jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun doré et dégagent une forte odeur de noisette.
4

Remuez 0,25 tasse de miel et 2 cuillères à soupe (29,6 ml) d'eau dans une grande casserole. Allumez votre poêle à feu moyen et portez la casserole à ébullition. Ajouter les amandes dans la casserole et remuer continuellement les amandes pendant 5 minutes pendant qu'elles absorbent le liquide.

Une fois que vous avez préparé vos amandes et les mettre au four, rôtir des amandes à la maison est simple et facile!
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Transférez vos amandes dans votre bol de mélange de sucre. N'attendez pas que vos amandes refroidissent - les amandes doivent être chaudes pour que le sucre puisse coller. Mélangez vos amandes pendant environ 2-3 minutes afin qu'elles soient uniformément enrobées de sucre.
6

Étalez les amandes sur du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir pendant environ 30 à 40 minutes pour que le sucre puisse cristalliser. Lorsque vos amandes sont sèches et fraîches, servez-les comme vous le souhaitez ou conservez-les à température ambiante.

Partie 3 sur 3: faire cuire des amandes à la cannelle

1

Préchauffez votre four à 177°C et graissez une plaque à pâtisserie. Utilisez du beurre ou un spray d'huile végétale pour que les amandes ne collent pas à votre plaque à pâtisserie en refroidissant. Mettez la plaque à pâtisserie de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire les amandes.
2
Légèrement battu 1 blanc d'œuf dans un petit bol. À l'aide d'un fouet, remuez votre blanc d'oeuf dans un mouvement circulaire rapide. Ajoutez lentement 2 cuillères à soupe (29,6 ml) d'eau en fouettant l'œuf. Continuez à fouetter votre blanc d'oeuf jusqu'à ce que la consistance devienne moelleuse et molle.
- Séparez votre œuf avant de le battre pour enlever complètement le jaune.
3

Ajoutez les amandes crues dans le bol de blancs d'œufs. Incorporer les amandes aux blancs d'œufs battus à l'aide d'une grande cuillère. Continuez à mélanger les amandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées de blancs d'œufs.

Ensuite, faites rôtir les amandes au four pendant 10 à 12 minutes à 177°C, ou jusqu'à ce qu'elles brunissent et sentent la noisette et parfumées.
4

Mélangez 0,5 tasse de sucre blanc, 0,25 tasse de cannelle et une pincée de sel dans un bol. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que la cannelle et le sucre soient uniformément mélangés. Répartissez vos amandes sur la plaque à pâtisserie en une seule couche, puis saupoudrez uniformément le mélange cannelle-sucre sur les amandes.
5
Faites cuire vos amandes pendant 25 à 30 minutes. Après 25 minutes, ouvrez le four pour vérifier vos amandes. Lorsque vos amandes ont fini de cuire, elles devraient devenir dorées et avoir une odeur sucrée de noisette.
- Si vous préférez des amandes plus croquantes, laissez-les au four pendant 30 minutes.
6

Laisser refroidir vos amandes sur une grille de cuisson pendant 10 à 15 minutes. Les amandes à la cannelle sont souvent servies chaudes. Servez-les après 10 minutes, alors qu'ils sont encore chauds, pour une meilleure saveur.

Conseils

Conservez vos amandes dans un contenant hermétique pour éviter leur désuétude.

Les choses dont vous aurez besoin

Plaque de cuisson
Parchemin
Fouet
Grand bol
Casserole
Remuer la cuillère

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