Comment décortiquer les pacanes?
Pour décortiquer les pacanes, prenez 2 noix et placez-les dans 1 main. Ensuite, fermez votre poing autour des noix et serrez-les ensemble jusqu'à ce que les coquilles craquent suffisamment pour les décoller. Vous pouvez également placer l'écrou sur une surface dure et le frapper avec un marteau pour casser la coque; cependant, l'utilisation de cette méthode peut également casser l'écrou. Si vous avez un casse-noix, placez une noix de pécan entre les bras du casse-noix et pressez-la doucement jusqu'à ce que vous entendiez un craquement, en faisant attention de ne pas écraser la noix à l'intérieur. Une fois que vous avez craqué la coquille, épluchez-la et dégustez vos pacanes. Pour apprendre à nettoyer et à conserver vos pacanes, continuez à lire!
Comment les noix de pécan dans la coque doivent-elles être désinfectées avant de se fissurer?
Que vous envisagiez de les manger nature ou rôties, ou de les utiliser dans votre recette de tarte aux pacanes préférée, les pacanes doivent être décortiquées et nettoyées avant utilisation. Commencez par l'étape 1 ci-dessous pour obtenir des instructions détaillées sur la façon d'extraire les viandes de noix de leurs coquilles coriaces et ligneuses.
Partie 1 sur 3: préparer les pacanes
- 1Récoltez ou achetez des pacanes en coque. Choisissez une variété de taille et de forme uniformes et qui vous semble lourde dans les mains. Les pacanes Stuart ou Moneymaker sont deux variétés courantes et populaires.
- 2Triez les pacanes. Triez les pacanes et éliminez celles qui ont des fissures ou des trous, qui semblent beaucoup plus légères que les autres, ou qui claquent lorsque vous les secouez. Ces noix ont probablement mal tourné.
- 3Pensez à faire bouillir les pacanes. Certains amateurs de noix de pécan affirment que faire bouillir les noix de pécan avant de les casser aide à détacher les coquilles.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Ajouter délicatement les pacanes à l'eau et laisser bouillir 10 à 15 minutes. Égoutter les pacanes et laisser refroidir avant de les craqueler.
- Vous pouvez également placer une tasse d'eau et deux tasses de pacanes dans un bol allant au micro-ondes et chauffer à puissance élevée pendant 5 à 6 minutes.
Pour décortiquer les pacanes, prenez 2 noix et placez-les dans 1 main. - 4Configurez votre espace de travail. Le décorticage des noix de pécan peut être un travail compliqué, car des morceaux de coquille sont susceptibles de voler partout pendant le craquage. Par conséquent, il peut être préférable d'installer votre poste de travail à l'extérieur afin de minimiser le nettoyage.
Partie 2 sur 3: casser et décortiquer les pacanes
- 1Utilisez un casse-noix. Un casse-noix à usage général peut être utilisé pour casser les noix de pécan.
- Placez l'écrou entre les bras du casse-noix et pressez doucement jusqu'à ce que vous entendiez un craquement. Ne serrez pas trop fort ou vous casserez la viande de noix à l'intérieur.
- Faites tourner l'écrou entre les bras du casse-noix et pressez à nouveau. Continuez à tourner et à serrer le long de la longueur de l'écrou jusqu'à ce que la coque devienne suffisamment lâche pour être retirée.
- 2Utilisez une pince coupante latérale et une pince. Ceci est une autre méthode rapide et facile pour décortiquer les pacanes, qui utilise des pinces coupantes latérales et des pinces.
- Prenez vos couteaux latéraux et utilisez-les pour couper les deux extrémités pointues de la noix de pécan, dans un bol en dessous.
- Ensuite, prenez votre pince (n'importe quel type fera l'affaire), placez l'écrou entre les mâchoires et craquez doucement autour du milieu de la coque, en faisant tourner l'écrou jusqu'à ce que la coque se détache.
- 3Utilisez un biscuit aux pacanes spécialisé. Si vous avez besoin de casser une grande quantité de pacanes, il vaut peut-être la peine d'investir dans un biscuit aux pacanes spécialisé, qui ressemble un peu à un étau de table.
- Ces appareils vous permettent de casser les pacanes rapidement et efficacement, sans craquer ni casser la viande de noix.
- Alors que la plupart des craquelins aux pacanes ménagers fonctionnent à la main, vous pouvez également acheter des craquelins aux pacanes motorisés (de marques comme Kinetic Kracker) pour un décorticage encore plus rapide.
Ces appareils vous permettent de casser les pacanes rapidement et efficacement, sans craquer ni casser la viande de noix. - 4Pressez deux noix ensemble. Si vous n'avez aucun outil, vous pouvez utiliser la méthode de compression pour casser les coquilles de noix de pécan.
- Pour ce faire, prenez deux écrous et placez-les dans une main. Fermez votre poing autour des noix, en les serrant ensemble jusqu'à ce qu'une coquille se fissure suffisamment pour se décoller.
- 5Utilisez un marteau. L'une des méthodes les plus simples pour craquer les coquilles de noix de pécan consiste simplement à utiliser un marteau et une surface dure.
- Placez l'écrou sur une surface dure et solide et frappez-le avec le marteau. Vous devrez peut-être tourner l'écrou pour le frapper à un deuxième endroit. Attention à vos doigts!
- Bien que cette méthode soit rapide, elle a tendance à casser la viande de noix, vous laissant avec des morceaux de noix de pécan fragmentés. Si vous recherchez des moitiés de pacanes entières, vous feriez mieux d'utiliser une autre méthode.
- 6Retirez la viande de noix de la coquille. Une fois que vous avez craqué la coquille en utilisant la méthode choisie, vous devrez retirer soigneusement la viande de noix de la coquille cassée, en gardant les moitiés de noix de pécan aussi intactes que possible.
- Utilisez vos doigts ou une petite paire de pinces pour décoller la coque de la moitié de l'écrou. Ensuite, utilisez un cure-noix pour extraire les deux moitiés de noix de pécan de la coque restante.
- Les pacanes sont idéalement retirées de leur coquille en deux, mais ce n'est pas grave si elles se cassent - toute viande de noix que vous pouvez récupérer de la coquille cassée est utilisable.
Partie 3 sur 3: nettoyer et conserver les pacanes
- 1Nettoyez tout matériau de coque. Utilisez un cure-dent, un cure-dent ou même un petit morceau de noix de pécan pour gratter le matériau de la coquille ligneuse et la doublure des fissures de la viande de noix. Même une petite quantité de cette matière laissée dans la noix peut laisser un goût amer dans la bouche de la personne qui la consomme.
Utilisez un cure-dent, un cure-dent ou même un petit morceau de noix de pécan pour gratter le matériau de la coquille ligneuse et la doublure des fissures de la viande de noix. - 2Laissez les pacanes dans un récipient perforé ou une passoire pendant 24 heures. Cela permettra aux noix de sécher et d' assaisonner, leur donnant une meilleure saveur lorsqu'elles sont consommées.
- 3Conservez les pacanes dans un contenant scellé. Placez les pacanes assaisonnées dans un contenant scellé et conservez-les dans un endroit frais et sec. Ils se conservent jusqu'à une semaine sur le comptoir de la cuisine, plusieurs semaines au réfrigérateur et jusqu'à un an au congélateur.
- Conservez les pacanes non décortiquées dans une zone protégée, car les écureuils et autres rongeurs peuvent voler votre réserve s'ils en ont l'occasion.
- Choisissez des écrous adaptés à votre utilisation prévue. Les variétés peuvent varier en termes de teneur en huile, de rendement, de facilité de décorticage et de saveur.
- Lorsque vous craquez des noix de pécan avec un appareil mécanique, des morceaux de coquille éclatés peuvent voler dans toutes les directions, il est donc recommandé de porter une protection oculaire.
- noix de pécan
- Biscuit aux pacanes, pinces ou marteau
- Récipient pour séparer les noix des coquilles
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Questions et réponses
- Nos moitiés de noix de pécan sont pâles et collantes mais la coquille semble prête. Qu'est-ce que ça veut dire?Cela signifie que la viande de noix est encore fraîche et que vous devriez envisager de la laisser sécher.
- Puis-je aider les pacanes à mûrir si elles tombent de l'arbre alors qu'elles sont encore vertes?Non, vous ne pouvez rien faire s'ils tombent tôt.
- Qu'est-ce qui cause la formation de taches brunes sur une noix de pécan?Les punaises puantes pénètrent dans les pacanes et sécrètent une substance qui les décolore et leur laisse un goût amer. Ces pacanes ne sont pas bonnes à manger.
- Que donnent généralement les pacanes en pourcentage de viande de noix / pacanes entières?Une viande de noix de pécan donne généralement entre 40% et 60% selon la taille et la variété.
- Les pacanes décortiquées doivent-elles être grillées avant de les conserver?C'est inutile. Ils se conservent bien crus tant qu'ils sont dans un contenant scellé. Je les ai gardés un an à la fois au congélateur.
- Puis-je manger des pacanes qui ont une substance poudreuse sur la viande ou qui ont de petites taches noires sur elles?La poudre de couleur rouille, je viens d'essuyer. Jetez ceux tachetés de noir. S'il y a de la moisissure à l'intérieur de la coque, jetez l'écrou entier.
- Comment les noix de pécan dans la coque doivent-elles être désinfectées avant de se fissurer?Vous n'avez pas à les désinfecter, car la coque maintient la noix à l'intérieur propre.
- Dois-je retirer la coque extérieure vert tendre avant de manger les pacanes, ou doivent-elles d'abord sécher?Si la coque extérieure verte est toujours sur la noix de pécan, alors la noix de pécan n'est pas prête à être consommée.
- Qu'est-ce qui fait que la viande de pacane colle dans sa coquille?La coquille est un compartiment fermé et la viande est bien ajustée. Lorsque la coquille est fissurée et détachée, la viande peut être retirée.
- Est-il sécuritaire de manger des pacanes crues?Les pacanes crues contiennent de petites traces de cyanure de rubidium. Manger jusqu'à une douzaine environ n'aura aucun effet sur votre santé. Cependant, en fonction de votre masse corporelle, vous pourriez éventuellement ressentir une toxicité.
Questions sans réponse
- Puis-je laver les pacanes avant de les conserver?
Les commentaires (8)
- J'étais en train de lire sur les façons de casser une noix de pécan. Je n'ai jamais su que je pouvais mettre des pacanes dans de l'eau bouillante. Quelle différence cela a fait de décortiquer les pacanes, merci beaucoup.
- Merci beaucoup pour les excellentes informations. C'est exactement ce que je cherchais!
- Je n'avais aucune idée de comment décortiquer correctement les pacanes. Cet article était extrêmement utile et éducatif. Très reconnaissant pour l'éducation.
- Validation de l'étape d'ébullition. Nous a assuré que l'ébullition n'endommagera pas la partie comestible.
- En lisant cette histoire, je peux penser positivement et cela peut m'aider à progresser.
- Très utile, très facile à comprendre et très instructif. Merci.
- Faire bouillir puis couper les extrémités est la clé, grâce à un ingénieur. Cela permet une fissuration complète du reste de l'écrou alors que les extrémités le contraignent!
- Jusqu'à ce que je lise ceci, je n'avais aucune idée, tout comme mon mari, qui a ramené à la maison au moins 1 kg pour être craquelé et nettoyé.
