Comment sécher le curcuma?
Plus vous attendez pour faire bouillir, trancher et sécher votre curcuma, moins vos résultats seront résistants.
Non seulement le curcuma a un goût délicieux dans tout, du tofu à une tasse de thé, le curcuma est également connu pour ses bienfaits pour la santé. Lorsque vous apprenez à sécher le curcuma à la maison, vous aurez facilement accès à un assaisonnement qui remplit vos plats de saveur et améliore la santé de votre cœur. Pour toutes les méthodes suivantes, il est nécessaire de faire bouillir le curcuma pendant environ 45 minutes avant de commencer le processus de séchage.
Méthode 1 sur 4: sécher le curcuma avec la lumière naturelle du soleil
- 1Coupez les rhizomes en fines tranches. Visez des tranches fines afin de créer la plus grande superficie possible. Plus la surface est grande, plus vite votre curcuma sera prêt à jouer dans sa première recette.
- 2Placez une fine couche de rhizomes à la lumière non directe du soleil. Une fois que vous avez tranché les rhizomes, il est temps pour eux de prendre un bain de soleil. Étalez les rhizomes en une couche de 5 à 7 centimètres (2,0-2,8 po) sur une natte de bambou ou un plancher de séchage. Assurez-vous d'éviter la lumière directe du soleil, car elle drainera votre curcuma de sa précieuse couleur jaune.
- 3Couvrez les rhizomes la nuit. Couvrez votre curcuma dans un chiffon ou empilez-le ensemble. Cela aidera à contrôler le flux d'air et à améliorer la qualité de votre curcuma.
- 4Répétez le processus de séchage pendant 10 à 15 jours. Le temps de séchage de votre curcuma varie en fonction du climat. Vous saurez que votre curcuma est prêt lorsqu'il semble qu'il reste 5 à 10% de l'humidité d'origine.
Méthode 2 sur 4: séchage du curcuma avec un déshydrateur
- 1Pelez et hachez le curcuma. Commencez par peler la peau de votre curcuma. Une fois que vous avez retiré la peau, coupez le curcuma en morceaux fins et égaux.
- 2Réglez la température du déshydrateur à 41°C et préparez le plateau du déshydrateur. Étalez votre curcuma fraîchement haché sur un plateau déshydrateur et couvrez-le de papier sulfurisé. Placez la plaque au four et préparez-vous à cuire!
- 3Faites cuire pendant quatre heures. Au bout de quatre heures, retirez le plateau du déshydrateur. Votre curcuma est maintenant prêt pour le broyage, le stockage et la cuisson.
Cela augmentera la surface de votre curcuma et aidera à accélérer le temps de séchage.
Méthode 3 sur 4: sécher le curcuma au four
- 1Trancher le curcuma en morceaux de 0,15 cm (0,059 po). Essayez de vous rapprocher le plus possible de 0,15 cm (0,059 po) lorsque vous tranchez votre curcuma. Ces fines tranches aideront à réduire le temps de séchage et à accélérer l'heure du dîner!
- 2Réglez la température du four à 115°C. Bien que chaque four soit différent, régler la température à environ 115°C garantira un processus de séchage régulier. Assurez-vous d'étaler votre curcuma aussi finement que possible sur une surface allant au four pour obtenir les meilleurs résultats.
- 3Cuire de 1,5 à 2 heures. Le temps de séchage dépendra de l'épaisseur et de la teneur initiale en eau de votre curcuma. Commencez à vérifier les résultats à environ 90 minutes. Il est presque temps pour votre premier repas savoureux à base de curcuma.
Méthode 4 sur 4: sécher le curcuma au micro-ondes
- 1Coupez de fines tranches verticales. Commencez le processus de séchage en coupant votre curcuma en fines tranches verticales. Cela augmentera la surface de votre curcuma et aidera à accélérer le temps de séchage.
- 2Réglez la température du micro-ondes à environ 445 watts. Étalez vos tranches de curcuma en une fine couche sur une surface allant au micro-ondes. Réglez la température à 445 watts et insérez le curcuma.
- 3Faites cuire 55 secondes. Si vous faites cuire le curcuma trop longtemps, sa couleur sera épuisée. Obtenez le curcuma le plus riche possible lorsque vous le faites cuire pendant environ 55 secondes.
- Assurez-vous que votre curcuma est âgé de 7 à 10 mois au moment du séchage. Si la plante a été cueillie prématurément, elle sera encore trop humide pour un séchage efficace.
- Assurez-vous de traiter le curcuma dans les 2-3 jours suivant la récolte. Plus vous attendez pour faire bouillir, trancher et sécher votre curcuma, moins vos résultats seront résistants.
- Évitez la lumière du soleil si possible. Le séchage au soleil causera plus de blanchiment de la couleur que les autres méthodes énumérées.
- Évitez si possible les micro-ondes personnelles. Bien que les micro-ondes soient utiles dans les endroits dépourvus de lumière solaire, ils ne doivent être utilisés qu'en dernier recours.
