Comment cuisiner avec des aliments non transformés?

Achetez bio. Cela signifie acheter des aliments qui ne contiennent aucun pesticide. Recherchez le sceau d'approbation biologique ou même simplement le mot «biologique». Les fruits et légumes doivent absolument être achetés de manière biologique. Pourtant, certains fruits et légumes contiennent plus de pesticides que d'autres. Les pêches, les pommes, les poivrons doux, le céleri, les nectarines, les fraises, les cerises, la laitue, les raisins importés, les poires, les épinards et les pommes de terre doivent tous être achetés de manière biologique en raison de leurs quantités élevées de pesticides. Oignons, avocats, maïs sucré surgelé, ananas, mangues, pois sucrés surgelés, les asperges, les kiwis, les bananes, le chou, le brocoli et l'aubergine ne doivent pas être achetés de manière biologique en raison de leurs faibles quantités de pesticides.

Recherchez des recettes biologiques. Essayez d'obtenir des livres sur les recettes utilisant des aliments biologiques. Certains bons livres peuvent inclure Moosewood Cookbook et Broccoli Forest Cookbook.

La plupart des aliments biologiques peuvent encore être utilisés dans des recettes standard (après tout, ils devaient cuire de cette façon dans le passé), mais vous devez savoir comment ils sont préparés. Si (par exemple) vous avez besoin de pâte de curry mais que vous ne trouvez aucune qualité biologique, fabriquez la vôtre à partir d'épices biologiques individuelles. C'est généralement beaucoup plus amusant, un goût bien meilleur et une excellente expérience pour apprendre à cuisiner et à équilibrer les saveurs.

Beaucoup d'aliments transformés (par exemple les tomates concassées) sont des commodités qui permettent de gagner du temps. Vous pouvez contourner ce problème en utilisant l'ingrédient brut et d'autres outils tels que les robots culinaires, les mélangeurs, jusqu'au basique tels que les purées de pommes de terre, les râpes, les couteaux, les fourchettes (etc.) pour obtenir le même produit.

Investissez dans un livre de cuisine qui parle de la préparation des aliments (le moins cher des magasins de charité ou des échanges / marchés aux puces) ou lisez les guides pratiques de la section préparation des aliments du guide.

De nombreux aliments transformés contiennent de grandes quantités de sel, de sucre ou de graisses qui améliorent la saveur. Lorsque vous préparez à partir de zéro, goûtez les aliments que vous cuisinez et assaisonnez au goût. Si vous trouvez que vous avez besoin d'une plus grande quantité de sel que vous ne le souhaiteriez, commencez à vous sevrer en réduisant la teneur en sel et en retirant la salière de la table.

Faire vos propres conserves et cornichons est satisfaisant, bon marché et constitue une bonne sauvegarde fiable car de nombreux produits du commerce sont remplis d'additifs et de conservateurs chimiques. Les conserves biologiques sont assez difficiles à trouver, mais vous pouvez souvent les obtenir auprès de collectes de fonds communautaires ou de foires municipales où les membres ont fait maison leurs propres confitures, etc. à vendre. Il ne contient pas toujours d'ingrédients biologiques, mais constitue une bonne alternative bon marché car un cuisinier à la maison a rarement accès à des conservateurs chimiques.

Faire mariner les aliments dans des herbes, des épices, des vinaigres et des huiles aromatisées est un excellent exhausteur de goût si vous trouvez que les ingrédients deviennent un peu trop similaires en saveur.

Variez vos méthodes de cuisson, de la cuisson à la vapeur à la cuisson au gril, à la cuisson, au fumage, au braisage (etc.) pour que vos repas restent variés et intéressants.