Comment faire une tarte aux noix de cajou, au caramel et à la crème

Tamiser la farine nature et le sucre glace dans un grand saladier.

Mélanger les noix de cajou dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient complètement moulues. Ajoutez-les ensuite à la farine et au sucre glace.

Jetez le beurre coupé en cubes et refroidi avec les autres ingrédients. Utilisez vos mains pour frotter le beurre à travers le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine.

Ajoutez l'eau glacée à vos ingrédients. Utilisez un couteau à beurre pour amener le mélange à une pâte. Si votre mélange ne forme pas de pâte car il est trop sec, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Si votre mélange est trop humide, tamisez un peu plus de farine.

Rouler la pâte. Une fois que vous avez formé la pâte, à l'intérieur de votre bol à mélanger, roulez-la en boule. Couvrez votre bol de papier glacé et placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Fariner légèrement un plan de travail et étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour tenir dans un moule à tarte de 25 cm. Coupez l'excédent de pâte et réfrigérez encore 25 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Sortez le moule à tarte du réfrigérateur et couvrez-le de papier sulfurisé. Mettez du riz ou des billes de cuisson sur le papier cuisson pour éviter que la base ne remonte. Cuire 15 minutes, puis sortir du four et retirer le papier sulfurisé. Cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.