Comment faire cuire le Mughlai Paratha (végétarien et non végétal)?

Huile de pépins de raisin ou autre huile végétale — Huile à frire - Huile de tournesol, huile de pépins de raisin ou autre huile végétale.

Mughlai (mughal) paratha est un pain facile à faire avec une garniture de haricots rouges, de viande ou de paneer. C'est sain et extrêmement délicieux.

Ingrédients

Le roti

Farine - 1 tasse. (Utilisez de la farine de chapati si disponible)
Eau - 0,5 tasse.
Huile à frire - Huile de tournesol, huile de pépins de raisin ou autre huile végétale.

Farce végétarienne aux haricots

Haricots rouges précuits - 1 boîte.
Oignons finement hachés -1.
Purée de tomates - 5 cuillères à soupe.
Pâte gingembre-ail - 1 cuillère à café.
Sel au goût.
Graines de cumin - 0,5 c.
Poudre de chili au goût (facultatif)
Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Pas

1

Mélanger l'eau et la farine pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure. Le repos détend le gluten, rendant la pâte plus souple et plus facile à manipuler.

Méthode 1 sur 2: la base roti

1

Faire des petites boules de pâte.
2

Farinez votre rouleau à pâtisserie et roulez chaque boule en un cercle. Essayez de la rendre égale à la taille d'une petite tortilla.
3

Faites chauffer une poêle peu profonde jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille. Placez un roti sur la poêle chaude et faites cuire légèrement à sec un côté du roti. (Indication: Le roti doit changer de couleur.)
4

Retirez-le de la poêle et au centre du côté cuit, placez la farce, presque de forme carrée.
5

Pliez le roti sur la farce comme une enveloppe. En repliant la moitié inférieure, mouillez les bords avec un peu d'eau. Ensuite, pliez les côtés gauche et droit, et enfin le côté supérieur. Au final, cela devrait ressembler à une enveloppe carrée.
6

Chauffer l'huile dans une poêle à environ 177°C. Faites frire les parathas en les retournant une fois pour que les deux côtés soient cuits.
7

Servir dans une assiette avec du yaourt ou du chutney à la menthe.

Faites cuire légèrement à sec un côté du roti — Placez un roti sur la poêle chaude et faites cuire légèrement à sec un côté du roti.

Méthode 2 sur 2: farce végétarienne aux haricots

1

Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter les graines de cumin. Lorsque la graine de cumin commence à noircir, ajoutez les oignons hachés, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit brun clair.
2

Ajouter la purée de tomates, les haricots rouges et le sel au goût. Ajoutez de la poudre de chili rouge si vous en utilisez.
3

Laisser bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Conseils

Assurez-vous que chacun des parathas est bien scellé avant de les faire frire. S'il y a une fuite, cela va faire un gâchis dans l'huile dans votre casserole peu profonde.
Vous pouvez expérimenter avec la farce en utilisant de la viande hachée, du paneer ou d'autres légumes tels que du maïs nature. Les résultats seront toujours délicieux.

Mises en garde

Lors de la friture peu profonde du paratha, il y a de fortes chances que l'un d'eux éclate ou suisse de l'eau, ce qui peut provoquer un grésillement et un pop soudain. Solution - Couvrir immédiatement la casserole et la retirer du feu.

Choses dont vous aurez besoin

Poêle à frire.
Wok ou une casserole profonde.
Rouleau à pâtisserie et planche

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