Comment faire des pâtes puttanesca?
Si vous voulez faire des pâtes puttanesca, préparez la sauce en écrasant l'ail et en le faisant frire dans l'huile avec les anchois. Après avoir égoutté les tomates, ajoutez-les dans la poêle avec une pincée de sel et de poivre et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, ajoutez les olives, les câpres et les flocons de piment rouge. Pour les pâtes, ajouter les linguines dans une casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui prend environ 9 minutes. Egouttez les pâtes, mélangez-les avec la sauce dans la poêle et servez chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la chapelure ou du parmesan sur le dessus. Si vous voulez apprendre à remplacer des ingrédients, comme le poulpe au lieu des anchois, continuez à lire l'article!
Le nom des pâtes puttanesca proviendrait des "dames de la nuit" en Italie qui attirent les clients avec la merveilleuse odeur de ce plat. Ce plat n'a plus cette réputation, mais il sent toujours assez bon pour attirer à table des amis et des membres de la famille affamés. Les pâtes puttanesca nécessitent des ingrédients communs et sont simples et rapides à préparer. Vous pouvez utiliser les ingrédients les plus courants ou expérimenter vos propres alternatives.
- 0 kg (453,6 g) de linguine
- 3 cuillères à soupe (14,8 ml) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 3 filets d'anchois
- 1 boîte de 28 grammes de tomates italiennes entières
- 0,5 tasse (170 g) d'olives dénoyautées
- 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de câpres
- Flocons de piment rouge broyés
- Poivre noir fraichement moulu
- Le sel
- Persil haché, origan ou feuilles de basilic (facultatif)
Donne 3 à 6 portions
Partie 1 sur 3: créer la sauce
- 1Bouillir l'eau. Utilisez une grande casserole et remplissez-la d'eau. Vous devez le remplir avec suffisamment d'eau pour cuire la livre de pâtes. Ajouter un peu de sel à l'eau et porter à ébullition. Il chauffera pendant que vous préparerez les autres ingrédients.
- 2Cuire l'ail et les anchois. L'ail doit être légèrement écrasé et épluché avant de le cuire. Mettre l'ail et les anchois dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile. Cuire jusqu'à ce que l'ail prenne une couleur dorée claire.
- 3Égoutter et cuire les tomates. Égoutter l'excès de liquide de la boîte de tomates et les écraser avec une fourchette ou vos mains. Mettez les tomates dans la poêle avec une pincée de sel et de poivre. Cuire à feu moyen-vif pendant dix minutes jusqu'à ce que le mélange devienne semblable à une sauce. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
- Vous pouvez également choisir de réduire les tomates en purée ou d'utiliser des tomates en dés.
- 4Incorporer le reste des ingrédients. Ajouter les olives, les câpres et les flocons de piment rouge. Incorporez-les pour qu'elles se mélangent aux autres ingrédients. Laissez-les mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient terminées.
Partie 2 sur 3: faire les pâtes
- 1Cuire les pâtes. Mettez la livre de linguine dans l'eau bouillante. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne al dente. Cela devrait prendre environ 9 minutes. Remuez-le de temps en temps pendant la cuisson.
- 2Mélanger les pâtes et les ingrédients ensemble. Une fois la cuisson des pâtes terminée, transférez-les dans un égouttoir à pâtes et égouttez l'excès de liquide. Verser les pâtes dans la poêle. Mélanger les ingrédients ensemble. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3Servez les pâtes. Servez-le pendant qu'il est encore chaud. Accompagnez les pâtes d'une salade de verdures amères. Faites circuler votre choix de pain et de fromage en mangeant les pâtes. S'il reste des restes, couvrez les pâtes et conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours au maximum.
- Vous pouvez préparer une salade de verdures amères en combinant de la roquette, des feuilles de cresson et de la laitue radicchio dans un bol. Pressez le jus d'un citron sur les verts. Arroser la salade d'huile d'olive extra vierge. Mélanger la salade avec du sel et du poivre.
Partie 3 sur 3: utiliser des ingrédients alternatifs
- 1Échangez les anchois contre du poulpe. Les pâtes puttanesca fonctionnent également bien avec le poulpe. Utilisez une pieuvre de deux livres (907,2 g) qui a été nettoyée avec la tête et le bec retirés. Faites-le blanchir pendant cinq minutes, puis transférez-le dans un bain de glace jusqu'à ce qu'il refroidisse. Séchez le poulpe et coupez-le en morceaux de 3,80 cm à ajouter aux pâtes.
- Essuyez votre planche à découper si elle devient humide pendant que vous travaillez avec la pieuvre.
- 2Garnir de chapelure. Utilisez des panko, qui sont de la chapelure japonaise. Versez 0,33 tasse (113 g) de chapelure sur une plaque tapissée de papier parchemin. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer le dessus des pâtes lorsqu'elles sont terminées.
- 3Ajoutez du parmesan. Si le fromage est un incontournable de vos pâtes, vous pouvez ajouter du parmesan à ce plat. Utilisez 4 grammes (113,4 g) de parmesan. Émietter le parmesan à la fourchette. Ajouter les crumbles en fin de cuisson des pâtes, ainsi que la sauce.
- Vous pouvez également choisir de commencer par du parmesan râpé.
- 4Remplacez les linguines par des nouilles spaghetti. Les pâtes Puttanesca ne se limitent pas aux linguines. Vous pouvez également utiliser tout autre type de pâtes longues. Les spaghettis, qui sont plus fins, et les fettuccines, des pâtes plus épaisses, sont des alternatives courantes.
- 5Fini.
- Il devrait prendre environ trente minutes pour faire ce repas.
- Vous pouvez également utiliser de la pâte d'anchois à la place des filets.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais avant de les incorporer dans la recette.
- Pot
- Poêlon
- Egouttoir à pâtes
- Ustensile d'agitation
- Fourchette
