Comment faire cuire le coeur de poulet?

Pour cuire les cœurs de poulet, commencez par mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre et laissez les cœurs de poulet mariner dans le mélange pendant 30 minutes.

Bien que le poulet soit l'une des viandes les plus consommées dans le monde, le cœur est souvent laissé de côté dans les plats. Le cœur de poulet est l'ingrédient clé de nombreux plats fantastiques et, lorsqu'il est préparé correctement, c'est une viande riche en protéines et pauvre en glucides. Que vous les fassiez griller sur le barbecue en été ou les faire frire dans une poêle pour une salade, ce sera à coup sûr un délicieux repas.

Ingrédients

Coeurs de poulet frit

2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel et poivre
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 kg (0,91 kg) de cœurs de poulet

Coeurs de poulet grillés

Coeurs de poulet
Sel et poivre

Méthode 1 sur 2: faire des cœurs de poulet frits

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Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre pour créer une marinade simple. Utilisez environ 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincée, 1 pincée de sel et de poivre pour faire cette marinade. C'est une marinade vraiment rapide et facile, mais vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez ici pour vraiment explorer différentes saveurs. Certains ingrédients possibles à mélanger sont:
- Piments chipotles
- Oignons
- Paprika
- poivre de Cayenne
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Mettez vos cœurs de poulet dans la marinade pendant 30 minutes. Conserver au réfrigérateur pendant que les cœurs marinent, mais lorsqu'ils sont sur le point d'être cuits, les cœurs doivent être proches de la température ambiante et jamais congelés. Les marinades permettent aux saveurs de se développer et contribueront également à rendre la viande plus tendre.
- La durée pendant laquelle vous faites mariner vos cœurs peut aller de 10 minutes à plusieurs heures. Plus vous faites mariner vos cœurs longtemps, plus la saveur de la marinade sera intense.
3
Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale à feu vif dans une poêle. Utilisez ici une huile végétale plutôt que de l'huile d'olive, car l'huile d'olive a un point de fumée plus bas et vous cuisinez à feu assez élevé. Les poêles antiadhésives fonctionnent mieux pour faire frire les cœurs de poulet.
- Il faudra environ 2-3 minutes pour que votre huile monte en température.
Pour des conseils sur la façon de faire cuire des cœurs de poulet sur un gril à charbon, lisez la suite!
4
Placez les cœurs dans la poêle chaude pour les faire dorer rapidement. Il devrait y avoir un bon grésillement lorsque les cœurs entrent en contact avec la poêle. Si vous n'entendez pas ce grésillement, ne mettez pas les cœurs dans la poêle car cela signifie que l'huile n'est pas assez chaude.
- Lorsque l'huile n'est pas assez chaude, cela signifie que votre viande ne devient pas brune à l'extérieur. Sans cette saisie, la caramélisation et le brunissement de la couche externe ne se produiront pas.
5
Faites cuire les cœurs pendant 7 à 10 minutes après le premier brunissement. Assurez-vous de remuer fréquemment pour vous assurer que la viande est cuite de tous les côtés. Il aide également à couvrir la casserole lorsque vous ne remuez pas pour aider à emprisonner une partie de la chaleur de la poêle.
- Les cœurs de poulet cuisent très rapidement et peuvent être assez durs s'ils sont cuits à point.
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Servir les cœurs une fois qu'ils sont entièrement cuits. Pour vérifier si les cœurs sont bien cuits, coupez-en un ouvert et il devrait être d'un rose tendre au milieu. Laissez reposer une minute ou deux car ils seront chauds. Délicieux avec une salade, des légumes sautés ou tout seul!

Méthode 2 sur 2: faire des cœurs de poulet grillés

1
Coupez la graisse, la membrane ou tout autre tissu attaché au cœur. Lorsque vous achetez les cœurs, il est possible qu'ils aient encore des ventricules, des veines ou de la graisse qui y sont encore attachés. Coupez-les car ils nuisent à la saveur.
- Couper le cœur en deux vous aide à voir s'il y a des choses à couper à l'intérieur.
- Les ventricules et les veines ont un aspect filandreux et blanc et peuvent être enlevés avec des ciseaux ou un couteau d'office.
Bien que le poulet soit l'une des viandes les plus consommées dans le monde, le cœur est souvent laissé de côté dans les plats.
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Faites tremper vos brochettes dans de l'eau tiède pendant 10 à 30 minutes avant de les griller. Cuisiner avec des brochettes en bois signifie qu'il y a un petit risque d'incendie. Faire tremper les brochettes dans l'eau pendant 10 à 30 minutes contrecarrera cela. Cela signifiera également que les brochettes auront simplement un joli charbon plutôt que de s'enflammer.
- Vous pouvez également trouver des brochettes non en bois dans la plupart des magasins d'articles ménagers si le risque d'incendie vous préoccupe toujours.
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Mettre 3-4 cœurs de poulet sur une brochette à 1 centimètre (1,3 cm) de distance. Faites de votre mieux pour vous rapprocher le plus possible du milieu du cœur. Idéalement, vous aurez environ 4 cœurs sur une brochette.
- Le perçage au milieu signifie que vous faites cuire les cœurs aussi uniformément que possible.
4
Chauffez votre barbecue à charbon à feu moyen-élevé. Le temps dont vous avez besoin pour que votre gril se réchauffe peut varier ici, mais vous voulez que la température soit assez élevée. Les cœurs de poulet cuisent rapidement, alors obtenez une belle couche extérieure brune en chauffant bien le gril d'abord.
- Ici, vous pouvez également expérimenter l'utilisation de copeaux de bois dans le charbon de bois pour obtenir un peu de saveur fumée dans la viande.
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Assaisonnez les cœurs de sel et de poivre. Comme pour de nombreux plats de viande, cela aidera à obtenir une grande partie de la saveur de la viande et à ajouter du dynamisme. Cela aidera également au processus de brunissement pour caraméliser la couche extérieure.

Même si les cœurs de poulet ne sont pas techniquement une viande blanche, il existe toujours un potentiel de propagation de bactéries et de maladies.
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Cuire 5 à 10 minutes en retournant de temps en temps. Les cœurs de poulet cuisent assez rapidement, alors surveillez-les car votre gril est à une température relativement élevée. Comme le poulet cru est un risque énorme pour la santé, les cœurs doivent être bien cuits avant de les retirer du feu.
- Bien qu'il soit important de s'assurer que les cœurs sont bien cuits, s'ils sont trop cuits, ils seront très durs.
- Assurez-vous que les cœurs ont une belle couleur brune à l'extérieur, car cela ajoutera vraiment à la saveur.

Conseils

Dans l'une ou l'autre méthode, si vous vous demandez si votre poulet est suffisamment cuit ou non, coupez un cœur ouvert et le milieu doit être d'une belle couleur rose pour une cuisson à point. Plus foncé signifie plus cuit et plus rouge signifie moins cuit.

Mises en garde

Même si les cœurs de poulet ne sont pas techniquement une viande blanche, il existe toujours un potentiel de propagation de bactéries et de maladies. Veillez à bien nettoyer toutes les surfaces, assiettes ou mains que la viande crue touche.

Choses dont vous aurez besoin

Poêlon
Grand bol en verre
Pinces
Cuisinière à gaz
Barbecue au charbon
Brochettes
Ciseaux ou couteau tranchant

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