Comment faire de l'huile végétale?

Pour faire de l'huile végétale à partir de graines ou de noix, nettoyez et séchez au soleil un lot de noix, puis placez-les dans une presse à huile manuelle ou automatique. Vous devrez peut-être retirer la coque des noix dures comme les noix ou les noisettes avant de les presser, mais vous pouvez laisser la coque sur des noix plus molles comme les cacahuètes. Si vous utilisez une presse manuelle, chauffez la presse avant de l'utiliser, puis tournez lentement la presse pour faire passer les écrous. Si vous utilisez une presse électrique, allumez-la simplement! Continuez votre lecture pour apprendre à faire de l'huile d'avocat!

Consultez les instructions de votre presse à huile pour savoir quelle teneur en huile est nécessaire
Consultez les instructions de votre presse à huile pour savoir quelle teneur en huile est nécessaire pour fabriquer de l'huile avec cette presse spécifique.

Les huiles végétales maison sont plus fraîches et plus savoureuses que les huiles du commerce. Elles sont également meilleures pour votre santé et l'environnement que de nombreuses huiles commerciales, qui sont souvent extraites avec des solvants chimiques nocifs. Vous pouvez faire vos propres huiles végétales à partir de nombreuses noix et graines avec une presse à huile domestique. Vous pouvez également préparer de petites quantités d'huile d'avocat ou de noix de coco à l'aide d'ustensiles de cuisine courants.

Méthode 1 sur 3: utiliser une presse à huile pour fabriquer des huiles de graines et de noix

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    Achetez une presse à huile manuelle pour faire de petits lots. Si vous êtes simplement intéressé à faire de petites quantités (par exemple, environ 2 tasses (0,47 L) ou moins) d'huile de temps en temps, une presse à huile manuelle ou un expulseur d'huile est une bonne option. Ces presses sont à manivelle et chauffées avec une petite lampe à pétrole ou à alcool. Ils sont généralement livrés avec une pince qui peut être fixée à votre surface de travail (comme une table ou un comptoir).
    • Vous pouvez acheter des presses à huile en ligne ou dans de nombreux magasins de fournitures pour la maison ou la cuisine.
    • Les presses à huile manuelles coûtent généralement entre 56€ et 97€.
    • Vous aurez besoin d'un récipient séparé, comme un petit bocal en verre, pour récupérer l'huile.
    • Bien que ces appareils soient souvent appelés «presses à froid», presque toutes les formes de noix et de graines nécessitent au moins une petite quantité de chaleur (inférieure à 49 °C (49 °C)) pour qu'elles libèrent leurs huiles.
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    Achetez une presse à huile automatique si vous voulez faire de plus gros lots. Si vous produisez de plus grandes quantités d'huile ou si vous voulez quelque chose de plus simple et plus efficace qu'une presse à manivelle, une presse à huile électrique est votre meilleur choix. Recherchez en ligne «presse à huile électrique» ou «presse à huile automatique».
    • Les presses à huile électriques à usage domestique sont disponibles auprès de nombreux détaillants en ligne et magasins physiques qui vendent des appareils de cuisine.
    • Ces presses sont plus chères que les presses manuelles à l'ancienne, se vendant généralement entre 150€ et 370€.
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    Choisissez des noix ou des graines à haute teneur en huile. Consultez les instructions de votre presse à huile pour savoir quelle teneur en huile est nécessaire pour fabriquer de l'huile avec cette presse spécifique. La plupart des presses peuvent extraire de l'huile de noix ou de graines avec une teneur en huile d'au moins 25%. Les bonnes noix et graines pour faire de l'huile comprennent:
    • Graines de tournesol (assurez-vous d'utiliser une variété d'oléagineux).
    • Graines de citrouille (encore une fois, sélectionnez des citrouilles oléagineuses, qui ont des graines sans coquille).
    • Graines de sésame.
    • Noisettes.
    • Cacahuètes.
    • La graine de lin.
    • Graines de carthame.
    • Noix de pécan.
    • Amandes.
    • Noix.
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    Nettoyez vos noix ou graines et décortiquez-les si nécessaire. Rincez vos graines à l'eau en prenant soin d'éliminer toutes les particules dures telles que les petites pierres, les brindilles et la saleté séchée. Ces types de contaminants peuvent pénétrer dans l'huile et même endommager la presse. Pour les noix et les graines à coque dure, comme les noix et les noisettes, il peut être nécessaire de retirer la coque avant de presser les graines.
    • Vérifiez les instructions sur votre presse à huile pour savoir si les noix ou les graines doivent être décortiquées avant de les presser. Pour certaines presses, vous devrez peut-être également hacher des noix plus grosses avant de les presser.
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    Faites sécher vos noix ou graines au soleil pendant 24 heures après les avoir nettoyées. Une fois que vos noix et graines sont propres, étalez-les sur une plaque à biscuits et placez-les dans un endroit ensoleillé pour qu'elles sèchent pendant une journée complète. Trop d'humidité dans les graines empêchera l'huile de s'écouler correctement pendant le pressage.
    • Cela peut aider vos noix ou graines à sécher plus efficacement si vous les retournez ou remuez de temps en temps pendant le processus de séchage.
    • Une autre option consiste à sécher les noix ou les graines sur un tamis appuyé sur des supports (comme des parpaings). Cela permettra à l'air de circuler sous les graines ainsi que sur elles pendant qu'elles sèchent.
    • Si le séchage au soleil n'est pas une option, essayez de mettre vos graines dans un déshydrateur alimentaire. Suivez les instructions sur votre déshydrateur pour sécher les noix et les graines.
    Vous devriez pouvoir extraire l'huile des graines de gombo avec une presse à huile
    Vous devriez pouvoir extraire l'huile des graines de gombo avec une presse à huile.
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    Réchauffez votre presse à huile. Si vous utilisez une presse électrique, suivez les instructions pour réchauffer votre presse avant de l'utiliser. Certaines presses peuvent avoir des réglages différents pour le pressage à chaud par rapport au pressage à froid. Si vous utilisez une presse à manivelle, vous devrez allumer la lampe chauffante et laisser la presse se réchauffer pendant environ 10 minutes avant de l'utiliser.
    • La plupart des lampes chauffantes pour presses manuelles utilisent des combustibles tels que le kérosène ou l'alcool. Vous devrez allumer la mèche avec une allumette ou un briquet.
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    Ajoutez vos noix ou graines à la presse comme indiqué dans les instructions. Une fois votre presse réchauffée, versez vos noix ou graines préparées dans la trémie ou l'entonnoir en haut de la presse. Assurez-vous de lire les instructions pour savoir combien de graines ou de noix votre presse peut traiter à la fois.
    • Pour certaines presses à manivelle, vous devrez peut-être fabriquer votre propre trémie à partir d'une bouteille d'eau en plastique dont l'extrémité est coupée.
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    Appuyez sur les noix ou les graines selon les instructions de votre presse. Une fois que les noix ou les graines sont à l'intérieur de la presse, il est temps de passer à la partie amusante! Si vous utilisez une presse électrique, la presse fera le travail à votre place. Pour une presse manuelle, vous devrez tourner lentement la manivelle pour alimenter les graines dans l'expulseur.
    • Assurez-vous de placer un réservoir sous la machine pour récupérer l'huile au fur et à mesure qu'elle sort. Si vous utilisez une presse manuelle, un pot Mason est une bonne option.
    • Votre presse créera également des tourteaux de graines, qui sont les restes broyés des graines que vous avez pressées. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver le tourteau de graines pour du compost ou des aliments pour poulets.
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    Laissez l'huile reposer pendant 24 heures. Après avoir extrait l'huile, laissez-la reposer dans un récipient couvert pendant 24 heures complètes. Vous remarquerez probablement que votre huile est trouble ou contient des particules flottantes. Laisser l'huile reposer pendant une journée donnera à ces impuretés le temps de se déposer au fond afin que vous puissiez verser l'huile sur le dessus.
    • Certaines presses électriques ont des filtres intégrés. Si votre presse filtre les particules de graines et les impuretés, laissez simplement votre huile refroidir quelques heures avant de la décanter.
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    Mettez l'huile dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sombre. Versez soigneusement l'huile dans un récipient de stockage, tel qu'un pot ou une bouteille avec un bouchon hermétique ou un bouchon en liège. Veillez à ne laisser aucun fragment ou impureté au fond du pot s'écouler dans le nouveau récipient. Fermez le récipient et placez-le à l'abri de la lumière directe dans un endroit avec des températures fraîches et constantes (comme une armoire de cuisine ou un garde-manger).
    • Avec un stockage approprié, votre huile peut rester fraîche jusqu'à 2 ans tant que vous la gardez scellée. Certaines huiles de graines, comme les huiles de sésame, de noisette et de noix, se conserveront mieux si vous les mettez au réfrigérateur.
    • Si vous n'avez pas de contenant hermétique pour stocker votre huile, utilisez-le dans les 2 à 3 jours.
    • Si vous remarquez que votre huile a une odeur étrange, un goût de renfermé ou une apparence sombre ou trouble, cela peut avoir mal tourné.
    • Jetez toute huile rance ou recyclez-la, par exemple, vous pouvez l'utiliser comme huile de lampe ou lubrifiant pour les charnières qui grincent, ou en faire du savon.

Méthode 2 sur 3: faire de l'huile d'avocat

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    Sélectionnez plusieurs avocats mûrs. Recherchez des avocats légèrement mous ou élastiques au toucher, mais pas pâteux. Vous allez extraire l'huile de la pulpe de l'avocat. Étant donné qu'un avocat ne donnera qu'environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile ou un peu moins, vous aurez besoin de beaucoup d'avocats si vous voulez une quantité importante d'huile.
    • L'huile d'avocat a de nombreuses utilisations, y compris les soins de la peau et des cheveux ainsi que la cuisine.
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    Coupez l'avocat en deux et enlevez la peau et les pépins. Utilisez un couteau de cuisine pour couper à travers la peau et la pulpe de l'avocat, en coupant autour du grand noyau au milieu. Séparez délicatement les 2 moitiés de l'avocat, puis retirez la graine et retirez la peau.
    • Vous pouvez soit retirer le noyau avec une cuillère, soit le tordre avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Pour utiliser un couteau, enfoncez fortement le bord tranchant du couteau dans la graine, puis tournez le couteau à 90°. La graine devrait sortir.
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    Mélanger la pulpe en une pâte. Une fois que vous avez retiré la pulpe, écrasez-la avec un presse-purée ou un mortier et un pilon. Ensuite, placez l'avocat dans un mixeur et mixez-le en une pâte crémeuse.
    • Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez également utiliser un mélangeur à pâte à gâteau pour mélanger la pulpe.
    • Ajouter un peu d'eau si la pulpe est trop ferme pour se mélanger facilement.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'huile de noix de coco à ce stade pour aider la pulpe d'avocat à libérer son huile plus facilement. Si vous avez utilisé 12 avocats, ajoutez environ 13 tasse (79 ml) d'huile de noix de coco.
    Graines avec une presse à huile domestique
    Vous pouvez faire vos propres huiles végétales à partir de nombreuses noix et graines avec une presse à huile domestique.
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    Laisser mijoter la pulpe à feu très doux pendant environ une heure. Placez la pulpe d'avocat mélangée dans une grande casserole à feu le plus bas possible sur votre cuisinière. Utilisez un réglage de mijotage, si vous le pouvez. Laisser mijoter la pulpe pendant 40 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle passe du vert pâle au vert foncé ou au brun.
    • Remuez fréquemment la pulpe pendant la cuisson, sinon elle risque de coller aux parois de la casserole et de brûler.
    • Vous devriez commencer à voir l'huile se séparer de la pulpe et s'accumuler au sommet de la poêle pendant la cuisson.
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    Versez le mélange dans un bol et couvrez-le d'un chiffon en mousseline. Une fois que votre huile est cuite, versez-la dans un récipient résistant à la chaleur, comme un bol en métal ou en céramique. Drapez un torchon de cuisine propre fait d'un matériau fin, comme de la mousseline ou de l'étamine, sur le dessus du bol.
    • Puisque vous allez extraire l'huile de la pulpe d'avocat cuite à la main, laissez le mélange reposer pendant plusieurs minutes pour qu'il refroidisse.
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    Pressez l'huile de l'avocat cuit à travers le chiffon. Une fois que la pulpe d'avocat est suffisamment froide pour être touchée, retournez le bol pour transférer la pulpe sur le chiffon. Rassemblez les bords pour créer un sac, puis pressez la pulpe à travers le chiffon et laissez l'huile s'écouler.
    • Pressez le chiffon sur un bol propre ou directement sur un récipient de stockage, comme une bouteille ou un bocal en verre.
    • L'huile d'avocat doit être d'une riche couleur vert émeraude.
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    Conservez votre huile dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à un an. Mettez l'huile dans un récipient avec un couvercle ou un bouchon hermétique, et conservez-la à l'abri de la lumière et de la chaleur. L'huile d'avocat se conserve mieux lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.
    • Votre huile d'avocat peut devenir trouble lorsqu'elle est refroidie, mais elle devrait redevenir claire lorsqu'elle se réchauffe à température ambiante.
    • Si vous n'avez pas de contenant hermétique, utilisez votre huile d'avocat dans les 2 ou 3 jours.
    • L'huile d'avocat fraîche doit avoir une odeur subtile de noisette. Si votre huile a mal tourné, elle développera une odeur forte et rance et un goût désagréable.

Méthode 3 sur 3: extraire l'huile du lait de coco

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    Choisissez 3 ou 4 noix de coco mûres. Recherchez les noix de coco brunes mûres plutôt que les jeunes noix vertes, car les noix de coco plus âgées ont une chair plus épaisse et peuvent produire plus de lait. 3 à 4 noix de coco produiront environ 4 tasses (0,95 L) de lait, ce qui donnera environ 1,8 grammes (51 g) d'huile.
    • Vous pouvez acheter des noix de coco entières dans de nombreuses épiceries ou les commander en ligne.
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    Retirez la chair de noix de coco de la coque. Brisez la coque dure de la noix de coco avec un marteau ou l'arrière d'un lourd couperet de cuisine. Utilisez une cuillère ou un couteau émoussé (comme un couteau à beurre) pour séparer la viande à l'intérieur de la coquille.
    • Vous pouvez également acheter des couteaux à noix de coco spécialisés conçus pour séparer facilement la viande de la coquille.
    • Pour éviter les dégâts, vous pouvez percer l'un des yeux de la noix de coco et égoutter l'eau avant de casser la coque. Utilisez un petit couteau pour percer l'œil ou enfoncez la pointe d'un tournevis ou d'un foret avec un marteau.
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    Râper la chair de noix de coco. Une fois la viande extraite, utilisez une râpe pour râper la viande. Râpez la noix de coco au-dessus d'un bol ou directement sur un morceau de mousseline pour récupérer facilement les lambeaux.
    • Pour un déchiquetage et un râpage plus faciles, vous pouvez acheter un broyeur de noix de coco en ligne ou dans un magasin de fournitures de cuisine. Certains modèles sont conçus pour déchiqueter la viande directement hors de la coquille.
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    Pressez le lait de la viande à travers un chiffon en mousseline. Empilez la noix de coco râpée sur un carré de mousseline et tirez les bords ensemble pour créer un sac. Tenez le paquet au-dessus d'un bol et pressez fermement le chiffon avec vos mains pour extraire le lait.
    • L'ajout d'un peu d'eau chaude aux lambeaux peut aider le lait à s'écouler plus facilement.
    • S'il y a des particules dans le lait, placez un deuxième morceau de mousseline sur un bol ou un bocal propre et tamisez le lait à travers le tissu.
    Pour faire de l'huile végétale à partir de graines ou de noix
    Pour faire de l'huile végétale à partir de graines ou de noix, nettoyez et séchez au soleil un lot de noix, puis placez-les dans une presse à huile manuelle ou automatique.
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    Laisser mijoter le lait à feu doux pendant 2 à 3 heures. Versez le lait dans une casserole et placez-le sur votre cuisinière à feu doux. Vérifiez fréquemment le lait et remuez-le pour vous assurer qu'il ne brûle pas ou qu'il ne colle pas à la casserole. Cuire le lait à découvert jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement.
    • Pour cuire le lait de coco dans un style indien traditionnel, utilisez une marmite en laiton appelée urli.
    • Une fois que le lait a épaissi et est devenu brun clair, retirez-le du feu. Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
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    Pressez le lait cuit à travers une mousseline. Une fois que le lait de coco est cuit et refroidi, il doit devenir épais et crémeux. Versez-le ou versez-le sur un chiffon en mousseline au-dessus d'un bol ou d'un bocal. Pliez le chiffon dans un sac ou un paquet et pressez-le pour libérer l'huile dans le bol.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez presser l'huile directement dans un récipient de stockage.
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    Conservez l'huile dans un récipient hermétique jusqu'à un an. Mettez votre huile de noix de coco dans un récipient avec un couvercle hermétique, comme une bouteille ou un bocal de conservation. Gardez-le dans un endroit frais et sombre, comme votre garde-manger ou votre armoire de cuisine. Votre huile de noix de coco devrait rester bonne pendant environ un an avec un stockage approprié.
    • Vous pouvez conserver votre huile de noix de coco au réfrigérateur si vous le souhaitez, mais elle deviendra solide une fois refroidie. Vous devrez réchauffer le récipient à température ambiante afin de retirer facilement l'huile.
    • L'huile de noix de coco qui a mal tourné peut sembler jaunâtre ou épaisse, et elle peut développer une odeur et un goût amers ou acides. Il peut également développer des points noirs s'il est contaminé par de la moisissure.

Choses dont vous aurez besoin

Utiliser une presse à huile pour faire des huiles de graines et de noix

  • Presse à huile manuelle ou électrique
  • Graines ou noix à haute teneur en huile
  • Plateau ou plaque à biscuits pour faire sécher au soleil vos graines ou noix
  • Pot pour recueillir l'huile
  • Conteneur de stockage hermétique

Faire de l'huile d'avocat

  • Plusieurs avocats mûrs
  • Couteau de cuisine bien aiguisé
  • Presse-purée ou mortier et pilon
  • Mélangeur ou mélangeur de pâte
  • Huile de coco (facultatif)
  • Casserole lourde
  • Tissu de mousseline
  • Conteneur de stockage hermétique

Extraire l'huile du lait de coco

  • 3 ou 4 noix de coco mûres
  • Marteau ou couperet
  • Cuillère, couteau à beurre ou couteau à noix de coco
  • Râpe ou râpe/râpe à noix de coco
  • Tissu de mousseline
  • bol
  • Casserole ou urli
  • Conteneur de stockage hermétique

Conseils

  • Certaines presses à huile domestiques peuvent être utilisées pour faire de l'huile d'olive, mais les olives doivent généralement d'abord être séchées. Consultez les instructions du fabricant pour plus de détails.

Questions et réponses

  • Est-ce applicable aux graines de gombo?
    Vous devriez pouvoir extraire l'huile des graines de gombo avec une presse à huile. Les graines de gombo ont une teneur en huile de 20 à 40%.
  • Puis-je décortiquer la graine manuellement? Est-ce que ça se passera pareil?
    Oui, mais cela prendra beaucoup de temps.
  • Je n'ai pas de graines de tournesol. Que puis-je faire?
    Si vous avez des graines de citrouille, vous pouvez les remplacer.
  • Où puis-je me procurer les graines de tournesol?
    Vous pouvez commander des graines de tournesol en ligne ou les acheter dans la plupart des épiceries. Assurez-vous de rechercher des graines de tournesol commercialisées comme collation pour les humains plutôt que comme graines pour oiseaux!
  • Faut-il utiliser un pilon pour écraser les graines?
    La plupart des presses à huile peuvent traiter des graines entières plus petites, telles que les graines de tournesol ou les graines de citrouille. Vous devrez peut-être hacher des graines plus grosses, comme des noix ou des noisettes. Vérifiez les instructions sur votre presse pour des informations spécifiques.

Les commentaires (3)

  • launaybenjamin
    L'article m'a beaucoup aidé; Je l'ai utilisé dans mes devoirs.:D
  • hassiedicki
    L'ensemble de l'article est étape par étape.
  • melisa30
    C'était très perspicace.
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