Comment manger des quenouilles?

Lavez toujours les quenouilles — Cependant, pour assurer la sécurité alimentaire, lavez toujours les quenouilles et ne les mangez jamais dans des zones où l'eau est contaminée.

Les quenouilles sont l'un des légumes les plus nutritifs et les plus largement disponibles. Si vous essayez de survivre dans un endroit éloigné comportant des zones humides telles que des marais ou des lacs, les quenouilles peuvent être une bonne source de nourriture. Vous pouvez manger les pousses, les racines et les têtes de graines. Les pousses peuvent être consommées aussi bien crues que cuites. Les racines peuvent être frites comme des pommes de terre ou transformées en farine pour faire du pain préhistorique. Cependant, pour assurer la sécurité alimentaire, lavez toujours les quenouilles et ne les mangez jamais dans des zones où l'eau est contaminée.

Méthode 1 sur 4: manger les pousses ou les pointes

1
Nettoyez les pousses. Après avoir récolté les épis, tiges ou pousses, vous devrez les rincer à l'eau douce. Ensuite, éliminez les bactéries en trempant les pointes dans du vinaigre pendant vingt minutes. Enfin, rincez-les à nouveau à l'eau douce pour éliminer le vinaigre.
- Si vous n'avez pas accès au vinaigre, vous pouvez faire griller les pointes sur un feu pour tuer les bactéries.
2
Faites frire les pousses. Mettre dans une poêle avec du beurre ou de l'huile de cuisson. Hacher les pousses et les faire frire dans l'huile. Ils ont un goût de noisette.
- Vous pouvez également faire bouillir les pousses dans de l'eau salée pendant quinze minutes. Ensuite, servez-les comme n'importe quel autre légume, avec un peu de beurre et de sel.
3
Mangez les pousses crues. Les pousses sont riches en fibres. Vous voulez aller au cœur mou des pousses. Utilisez votre pouce pour pousser sur la pousse et séparez le noyau interne mou de la partie fibreuse externe de la pousse. Si vous le mangez cru, vous remarquerez peut-être un goût semblable à celui des asperges.
- Coupez les pousses pour les salades.

Méthode 2 sur 4: consommer les bulbes

1

Nettoyez les racines et les bulbes. Les racines ou les rhizomes auront besoin d'un lavage en profondeur pour enlever la boue ou la saleté. Bien qu'il puisse être plus difficile de nettoyer les racines que les pousses, vous éplucherez les racines par la suite, alors ne vous inquiétez pas trop à ce sujet.
2

Épluchez les bulbes. Coupez les bulbes, qui sont les petites parties trapues de la racine. Les bulbes sont situés au bas des quenouilles. Coupez cette partie bulbeuse. Utilisez un couteau ou un épluche-légumes pour éplucher les bulbes. Essayez d'enlever toute saleté profondément enracinée. Vous devriez avoir un cœur tendre de chair de quenouille à la fin de ce processus.
3
Faites frire les bulbes. Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les bulbes et les faire frire. Ils sont bien meilleurs frits mais peuvent aussi être consommés crus.
- Vous pouvez également utiliser du beurre ou de la margarine pour faire frire les bulbes.

Vous pouvez manger les pousses, les racines et les têtes de graines.

Méthode 3 sur 4: profiter des racines

1

Nettoyez et épluchez les racines. Nettoyez les racines à l'eau douce. Ensuite, utilisez un épluche-légumes ordinaire pour décoller l'extérieur rugueux des racines. Vous devriez avoir des légumes racines blancs et tendres.
2

Hacher et faire frire les racines. Vous pouvez utiliser les racines comme des pommes de terre. Coupez-les en fines tranches. Si vous faites frire des œufs le matin, vous pouvez faire frire les quenouilles comme vous le feriez avec des pommes de terre. Mettez un peu d'huile dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils brunissent à l'extérieur. Ils seront légèrement fibreux mais feront un délicieux petit-déjeuner.
3
Pressez l'amidon des racines. Remplissez un bol d'eau. Mettez les racines dans le bol d'eau et pressez les racines pour éliminer progressivement l'amidon. Après avoir travaillé les racines dans l'eau, laissez reposer l'amidon dans le bol pendant trois heures. Ensuite, retirez l'excès d'eau du dessus pour révéler l'amidon, qui doit se déposer au fond du bol.
- Alternativement, vous pouvez utiliser un couteau tranchant ou une pierre pour enlever l'amidon des racines. Grattez les racines avec le couteau pour pousser l'amidon sur un rocher. Ensuite, laissez l'amidon sécher au soleil.
4

Séchez l'amidon. Utilisez un déshydrateur pour sécher l'amidon. Si vous campez, vous pouvez l'exposer au soleil. Si vous êtes à la maison mais que vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser la température la plus basse de votre four.
5

Broyer l'amidon séché pour faire la farine. Vous pouvez utiliser un moulin à grains ou un mortier et un pilon. Ensuite, utilisez la farine de quenouille avec d'autres farines ou seule pour faire du pain ou d'autres plats.

Ne mangez jamais de quenouilles sans les avoir soigneusement lavées au préalable.

Méthode 4 sur 4: faire du pain préhistorique avec de la farine de quenouille

1

Préparez le feu. Faites un feu ouvert. Une fois que vous avez un bon lit de braises, placez une pierre plate ou une tuile d'ardoise dessus. Mettez un peu de saindoux ou d'huile sur la pierre ou la tuile de cuisson.
2

Faire la pâte. Mélangez trois tasses (709 millimètres) de céréales avec une tasse (236 millimètres) d'eau. Mélanger la farine et l'eau en une pâte épaisse. Travailler la pâte en petites galettes d'un demi-pouce (1,27 centimètre) d'épaisseur, comme de petits scones.
3

Placer les galettes de pain sur la roche de cuisson. Assurez-vous qu'il y a de l'huile sur la roche, car vous ne voulez pas que le pain colle à la roche. Trouvez quelque chose à ajuster et retournez le pain, comme un morceau d'écorce solide.
4

Cuire le pain préhistorique une dizaine de minutes. Après quelques minutes, vous devez retourner le pain. Le pain doit être complètement cuit au bout d'une dizaine de minutes. Il doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Mises en garde

Ne mangez jamais de quenouilles sans les avoir soigneusement lavées au préalable.
Évitez de manger des quenouilles provenant de zones où l'eau est contaminée.

Lisez aussi: Comment tailler les cassis?