Comment réchauffer un rôti?
Pour réchauffer un rôti entier, n'oubliez pas de conserver les jus d'origine lors de la première cuisson afin de pouvoir utiliser le liquide pour humidifier la viande lorsque vous la réchauffez. Ensuite, couchez du papier d'aluminium et du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et placez le rôti sur le papier parchemin. Ensuite, enrobez le rôti de jus de cuisson et enveloppez-le dans un paquet serré avec la couche de papier d'aluminium à l'extérieur. Enfin, chauffez le rôti dans votre four à 177°C pendant 20 à 25 minutes! Pour des conseils sur le réchauffage de petits morceaux de rôti, lisez la suite!
Si vous souhaitez réchauffer un rôti pour plus tard, le processus commence lorsque vous faites cuire le rôti pour la première fois.
Si vous souhaitez préparer un rôti à l'avance, vous devrez le réchauffer plus tard. Vous pouvez également réchauffer des tranches de rôti comme restes. Réchauffer un rôti est assez simple avec un peu de patience et la bonne technique. Vous pouvez réchauffer un rôti entier au four. Les tranches de rôti peuvent être chauffées dans une poêle en fonte, une poêle à griller ou au micro-ondes. Assurez-vous de bien conserver le rôti avant de le réchauffer.
Partie 1 sur 3: réchauffer un rôti entier
- 1Conservez le jus de cuisson du rôti lors de sa première cuisson. Si vous souhaitez réchauffer un rôti pour plus tard, le processus commence lorsque vous faites cuire le rôti pour la première fois. Les rôtis peuvent se dessécher au cours du processus de réchauffage, vous voudrez donc conserver les graisses ou les liquides qui s'égouttent du rôti dans le plat de cuisson.
- Vous devez également faire cuire le rôti un peu moins que vous ne le souhaitez. Par exemple, si vous préférez un rôti mi-saignant, retirez votre rôti du four lorsqu'il est saignant.
- Récupérez le jus de cuisson après avoir sorti le rôti du four. Vous pouvez verser les jus de cuisson dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur pour plus tard.
- 2Coupez le rôti en tronçons s'il pèse plus de quatre livres. Pour un rôti plus gros, vous voudrez couper votre rôti en deux sections de taille égale. Si votre rôti fait moins de 2 kg, vous devriez pouvoir le réchauffer sans le couper en morceaux.
- 3Rassemblez vos fournitures. Lorsque vous êtes prêt à cuire le rôti, vous aurez besoin de certaines fournitures. Si vous n'avez pas les bonnes fournitures, achetez-les à l'épicerie avant de réchauffer le rôti. Vous aurez besoin des éléments suivants:
- Papier aluminium et papier parchemin
- Une cuillère à soupe
- Une plaque à pâtisserie
Vous pouvez également réchauffer des tranches de rôti comme restes. - 4Placer le rôti sur du papier sulfurisé et du papier d'aluminium. Placer un carré de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Si vous coupez votre rôti en deux, utilisez deux carrés. Placez une feuille de papier sulfurisé sur chaque carré de papier d'aluminium. Poser un morceau de rôti sur chaque feuille de papier sulfurisé.
- 5Humidifiez le rôti avec les jus que vous avez conservés. Utilisez votre cuillère à soupe ici. Chaque morceau de rôti doit être arrosé de 2 à 3 cuillères à soupe (29,6 à 44,4 ml) de jus de cuisson conservé. Les petits morceaux de rôti peuvent n'avoir besoin que de 2 cuillères à soupe (29,6 ml), tandis que vous devriez opter pour 3 cuillères à soupe (44,4 ml) pour les morceaux plus gros. L'égouttement aidera le rôti à se dessécher une fois réchauffé.
- 6Enveloppez le rôti. Rouler le papier d'aluminium et le papier parchemin sur le rôti, jusqu'à ce que le rôti soit entièrement recouvert. Faites un paquet serré avec chaque morceau de rôti, car cela garantira que le rôti reste humide et cuit pendant le processus de réchauffage.
- 7Réchauffer le rôti. Placez vos morceaux de rôti sur une plaque allant au four. Transférer dans un four chauffé à 177°C. Chauffer le rôti pendant 20 à 25 minutes.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier que le rôti est à une température sûre pour être mangé. La température interne de votre rôti doit être d'environ 63°C.
Utilisez le micro-ondes pour réchauffer une assiette de nourriture, y compris des tranches de rôti.
Partie 2 sur 3: réchauffer des portions d'un rôti
- 1Réchauffer les tranches de rôti dans une poêle en fonte. Si vous ne faites que réchauffer des tranches de rôti, elles peuvent être réchauffées sur la cuisinière. Une poêle en fonte peut réchauffer le rôti tout en préservant la saveur et la majeure partie de l'humidité. Coupez quelques tranches de rôti à votre épaisseur préférée pour commencer. Gardez à l'esprit, cependant, que des tranches plus fines peuvent mieux fonctionner pour cette méthode.
- Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé.
- Placer la ou les tranches de rôti sur la poêle.
- Cuire le rôti quelques minutes. Vous devez le retourner fréquemment pour vous assurer qu'il cuit uniformément et que la viande est complètement réchauffée.
- 2Essayez de réchauffer des tranches de rôti plus épaisses avec une lèchefrite. Il peut être difficile de cuire des tranches de rôti très épaisses sur une poêle en fonte. Pour cela, vous pouvez utiliser une poêle à griller. Des tranches d'environ 1,90 cm d'épaisseur conviennent mieux à la méthode de la poêle à griller.
- Préchauffez votre poêle à griller à feu doux ou moyen.
- Placez vos tranches sur une assiette en grès ou un autre type d'assiette pouvant supporter beaucoup de chaleur.
- Placez la plaque sur le dessus de la lèchefrite. Après 6 minutes, le sang ou l'humidité devrait commencer à s'écouler du rôti. Il devrait maintenant être complètement chauffé et sans danger pour la consommation.
- 3Utilisez le micro-ondes pour réchauffer une assiette de nourriture, y compris des tranches de rôti. En général, n'utilisez pas le micro-ondes pour réchauffer le rôti. Cela peut être dangereux et le rôti sèche au micro-ondes. Cependant, de petites portions d'un plat de viande cuite peuvent être réchauffées au micro-ondes. Si vous réchauffez une assiette pour quelqu'un qui était en retard pour le dîner, le micro-ondes est une option rapide et facile.
- Placer les légumes et les accompagnements vers le centre de l'assiette, avec les morceaux de rôti sur le côté. Vous pouvez saupoudrer un peu d'eau sur les tranches de rôti pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Couvrir la plaque avec un couvercle ou avec une pellicule plastique allant au micro-ondes. Placer la plaque vers l'extérieur du plateau tournant et réchauffer 2 minutes.
- Laisser reposer l'assiette 1 minute avant de servir.
Partie 3 sur 3: conserver un rôti à réchauffer
- 1Utilisez des emballages hermétiques. Lorsque vous conservez un rôti complet pour le réchauffer, il est important de protéger le rôti des contaminants dans votre réfrigérateur. Le rôti doit être emballé dans un emballage hermétique. Un film plastique fonctionnerait bien ici. Enveloppez complètement le rôti dans l'emballage. Avoir des morceaux de rôti exposés pourrait être dangereux.
Si votre rôti fait moins de 2 kg, vous devriez pouvoir le réchauffer sans le couper en morceaux. - 2Repoussez le rôti dans le coin de votre réfrigérateur. Vous voulez que le rôti soit conservé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. C'est généralement vers l'arrière du réfrigérateur, alors repoussez le rôti là-bas. Si vous avez besoin de faire de la place, faites-le.
- 3Jetez un rôti au bout de 3 à 4 jours. Les restes de viande ne sont généralement bons que pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de ne pas manger le rôti après cette période. Les restes qui durent plus de 3 à 4 jours doivent être jetés.
- C'est une bonne idée d'écrire la date à laquelle vous avez cuit le rôti sur son emballage pour vous assurer de ne pas le manger après 3 à 4 jours.
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