Comment rôtir le fenouil?
Une fois vos bulbes de fenouil torréfiés d'une belle couleur brune, sortez délicatement le plat de cuisson du four.
Le fenouil rôti est un délicieux légume qui se marie très bien en accompagnement avec du poulet, du poisson et d'autres fruits de mer. Lorsqu'il est cru, le fenouil a un croquant semblable au céleri. Une fois rôti, le fenouil change un peu. Les bulbes perdent leur croquant et deviennent tendres, avec des bords merveilleusement caramélisés et une pointe de douceur. Il existe de nombreuses façons de préparer le fenouil rôti et la plupart d'entre elles sont incroyablement faciles! Assurez-vous de choisir des bulbes de fenouil jeunes et fermes pour la torréfaction. S'ils ne sont pas assez juteux, ils peuvent finir un peu secs et sans goût après la torréfaction.
Méthode 1 sur 3: fenouil rôti au citron et au poivre
- 1Rassemblez les ingrédients. Cette recette est facile à réaliser et ne prend que 35 minutes environ à préparer et à cuire. C'est un plat à faible teneur en glucides qui servira environ 4 personnes. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont:
- 1 citron pressé
- 4 têtes de fenouil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 onces. (150 g) de pois mange-tout
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de citrouille grillées
- Sel de mer (au goût)
- Poivre noir ou blanc, fraîchement moulu (au goût)
- 2Préchauffer le four à 232°C et laver les bulbes de fenouil. Après préchauffage, bien rincer les 4 bulbes de fenouil à l'eau pour éliminer toute saleté ou débris. Coupez ensuite les pousses vertes du haut du fenouil, de sorte qu'il ne reste que les bulbes. Jeter les pousses et les parures.
- 3Couper les bulbes en petits quartiers et les mettre dans un plat allant au four. Coupez le fenouil en quartiers, ce qui est un quartier de bonne taille pour ce plat. Mettez-les dans un plat allant au four. Vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie pour appliquer de l'huile d'olive sur les quartiers ou vous pouvez simplement arroser les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur eux.
- Saupoudrer de sel de mer et de poivre fraîchement moulu sur les quartiers de fenouil huilés.
- 4Pressez le jus du citron. Coupez le citron en deux et pressez le jus de chaque moitié dans un bol. Vous pouvez conserver le jus et l'utiliser pour autre chose ou le jeter - vous n'en aurez pas besoin pour cette recette. Après avoir pressé le jus des deux moitiés, coupez le citron en petits quartiers fins.
- Placez les quartiers de citron autour du fenouil dans le plat allant au four. Ceux-ci doivent être jetés par la suite - ils sont pour aromatiser le fenouil, pas pour manger.
Remettez le fenouil dedans et faites-le rôtir pendant 10 minutes supplémentaires. - 5Cuire les quartiers de fenouil au four pendant 20 à 30 minutes. Placez délicatement le plat de cuisson, à découvert, dans votre four. Rôtir le plat pendant environ 20-30 minutes. Gardez un œil sur son évolution - il est prêt à être sorti lorsque le fenouil a légèrement bruni et est devenu tendre.
- 6Trancher finement les biscuits salés et faire griller les graines de citrouille. Pendant que le fenouil rôtit au four, préparez les graines de courge et les biscuits salés. Utilisez une poêle à frire sèche pour faire rôtir les graines de citrouille à feu moyen pendant plusieurs minutes. Vous voulez qu'ils soient rôtis d'une belle couleur brune, mais pas brûlés.
- Pour préparer les pois mange-tout crus , coupez d'abord les deux extrémités.
- Trancher ensuite finement les petits pois en diagonale. Vous pouvez également hacher grossièrement les petits pois, à condition d'obtenir des lamelles fines.
- 7Sortez le fenouil du four. Une fois vos bulbes de fenouil torréfiés d'une belle couleur brune, sortez délicatement le plat de cuisson du four. Placer les quartiers grillés sur une grande assiette de service. Mélangez les pois mange-tout et les graines de citrouille avec le fenouil rôti dans l'assiette. Sers immédiatement.
- Vous pouvez saupoudrer un peu plus de sel de mer et de poivre fraîchement moulu sur le plat terminé avant de servir, si vous le souhaitez.
- Cela fonctionne bien comme accompagnement de poulet ou de fruits de mer.
Méthode 2 sur 3: faire du fenouil rôti au balsamique
- 1Rassemblez les ingrédients. Cette recette simple prend 10 minutes à préparer et environ 40 minutes à cuire. Il servira environ 4 personnes. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont:
- 2 bulbes de fenouil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou plus)
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique (ou plus)
- 2Préchauffer le four à 204°C et préparer le fenouil. Une fois que vous avez mis votre four à préchauffer, rincez vos bulbes de fenouil. Coupez les tiges (les pousses vertes sur le dessus) et coupez les bulbes en deux dans le sens de la longueur. De là, coupez les moitiés en quartiers de 2,50 cm d'épaisseur.
- 3Mettez les quartiers de fenouil dans un grand bol. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol et mélanger les quartiers de fenouil jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'huile. Saupoudrer 2 cuillères à café de vinaigre balsamique sur les quartiers et les mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de vinaigre.
Vous voulez que les quartiers de fenouil rôtissent jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. - 4Tapisser une rôtissoire de papier aluminium badigeonné d'huile d'olive. Placez une feuille de papier d'aluminium au fond d'une rôtissoire et badigeonnez-la d'huile d'olive. Placer les quartiers de fenouil dans la poêle. Disposez-les de manière à ce qu'ils aient tous de la place et qu'il n'y ait qu'une seule couche de cales.
- 5Rôtir le fenouil pendant 40 minutes. Lorsque la marque des 40 minutes commence à se rapprocher, surveillez attentivement le plat. Vous voulez que les quartiers de fenouil rôtissent jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les bords doivent être légèrement caramélisés. Lorsque vous voyez cela, retirez délicatement la casserole du four.
- Vous pouvez verser plus d'huile d'olive sur le dessus, si vous le souhaitez.
- Sers immédiatement. Cela fait un excellent plat d'accompagnement pour le poulet ou le poisson.
Méthode 3 sur 3: fenouil rôti aux olives et à l'ail
- 1Rassemblez vos ingrédients. Cette délicieuse recette est saine pour le cœur, facile à préparer et sera sur la table en 45 minutes environ. Le plat servira environ 8 personnes. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont:
- Spray d'huile végétale antiadhésif
- 4 petits bulbes de fenouil (7,60 cm de diamètre)
- 0,25 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 6 grosses gousses d'ail, écrasées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 0,13 cuillère à café de piment rouge broyé séché
- Gros sel casher
- 0,5 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
- 2Préchauffez votre four à 218°C et préparez le fenouil. Après préchauffage du four, rincez les 4 bulbes de fenouil. Assurez-vous de laver toute saleté ou débris sur les légumes. Coupez les tiges vertes du dessus et jetez-les. Couper chaque bulbe de fenouil en 8 quartiers.
- Après avoir coupé tous les bulbes, vous devriez vous retrouver avec 32 petits quartiers de fenouil au total.
- 3Placer les 32 quartiers de fenouil dans un grand bol. Ajouter 0,25 tasse d'huile d'olive, 6 gousses d'ail grossièrement écrasées, 1 cuillère à soupe de thym et 0,13 cuillère à café de poivron rouge écrasé dans le bol. Mélanger le contenu du bol jusqu'à ce que les quartiers de fenouil soient bien enrobés des ingrédients supplémentaires.
- 4Étaler les quartiers sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie avec le spray antiadhésif. Disposer le fenouil sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous de bien étaler les quartiers pour qu'ils aient tous de la place sur la plaque à pâtisserie.
- Saupoudrer de gros sel kasher et de poivre sur le fenouil.
Saupoudrer un peu plus de sel et de poivre sur les quartiers de fenouil rôtis. - 5Placez la plaque à pâtisserie dans le four. Mettez délicatement le plat au four et laissez les quartiers rôtir pendant 15 minutes. À ce stade, ouvrez le four et retournez tous les quartiers à l'aide de pinces. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Retirez la feuille et retournez les cales une fois de plus.
- Remettez le fenouil dedans et faites-le rôtir pendant 10 minutes supplémentaires.
- Après ce dernier intervalle de 10 minutes, le fenouil sera tendre.
- 6Parsemer les olives sur les quartiers de fenouil. Sortez la plaque du four et saupoudrez le dessus de 0,5 tasse d'olives Kalamata. Remettez délicatement la plaque à pâtisserie dans le four. Rôtir environ 8 minutes de plus.
- Lorsque le fenouil commence à dorer sur les bords, le plat est prêt.
- 7Retirez la plaque à pâtisserie du four. Saupoudrer un peu plus de sel et de poivre sur les quartiers de fenouil rôtis. Placer les quartiers dans un grand bol. Le plat est maintenant prêt à servir.
- Vous pouvez servir le fenouil rôti chaud ou à température ambiante, selon votre préférence.
- Cela fonctionne bien comme plat d'accompagnement pour les steaks, le poulet, le poisson ou le rôti de porc grillé.
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