Comment choisir la viande nourrie à l'herbe et biologique?
Si vous voulez trouver de la viande biologique de qualité nourrie à l'herbe, assurez-vous de lire attentivement les étiquettes.
La viande nourrie à l'herbe et biologique peut être plus saine que d'autres options. Beaucoup de gens pensent également que le bétail nourri à l'herbe est une option plus éthique, compte tenu du traitement des animaux. Toutes les viandes ne peuvent pas être nourries à l'herbe, comme la volaille, le porc et le poisson, mais il y a d'autres choses que vous pouvez rechercher. Si vous voulez trouver de la viande biologique de qualité nourrie à l'herbe, assurez-vous de lire attentivement les étiquettes. Vous voulez vous assurer que la viande est livrée avec une variété d'étiquettes différentes garantissant un produit de qualité. Vous devriez également penser à la coupe de viande, en vous assurant de choisir quelque chose qui répond à vos besoins. Optez pour des options rentables. La viande nourrie à l'herbe peut être plus chère, mais il existe des moyens de la trouver à un prix inférieur.
Méthode 1 sur 3: décoder les étiquettes
- 1Recherchez une étiquette de pâturage. Vous voulez vous assurer que toute viande nourrie à l'herbe que vous achetez a été élevée au pâturage. Les étiquettes peuvent être trompeuses car la viande biologique et nourrie à l'herbe ne signifie pas toujours que les animaux ont été élevés sur un pâturage. En général, élever des animaux sur un pâturage est plus éthique, car les animaux étaient autorisés à se déplacer librement. De plus, les animaux élevés en pâturage peuvent avoir une alimentation plus saine.
- Le bœuf nourri à l'herbe est plus riche en oméga-3 que le bœuf élevé de manière conventionnelle, il est donc plus sain pour votre cœur.
- Cependant, vous devez toujours rechercher plusieurs étiquettes. Les pâturages ne signifient pas que la ferme a cultivé des cultures sans pesticides ou que les animaux n'ont jamais été nourris avec des céréales artificielles ou des antibiotiques. L'élevage au pâturage n'est qu'une des nombreuses étiquettes que vous devriez rechercher lors du choix des viandes.
- 2Assurez-vous que l'étiquette indique nourri à l'herbe. Les animaux nourris à l'herbe n'étaient probablement pas nourris avec des produits artificiels, ou ces produits n'étaient du moins pas leur principale source de nourriture. Cependant, tous les animaux nourris à l'herbe n'étaient pas nourris à l'herbe toute l'année. Certaines étiquettes sont plus authentiques que d'autres.
- Essayez de trouver un label d'engraissement à l'herbe de l'European Grassfed Association. En plus de garantir que les animaux étaient nourris à l'herbe toute l'année, cela indique également que les animaux ont été élevés sans cruauté avant l'abattage.
- Dans la mesure du possible, sélectionnez des étiquettes nourries à l'herbe auprès des agriculteurs locaux. Vous pouvez poser des questions spécifiques qui peuvent ne pas être répondues par une étiquette.
- 3Trouvez un label bio. Un label biologique ne donne pas beaucoup d'informations sur votre viande, mais c'est bon pour la viande labellisée biologique qui contient également des étiquettes comme celles d'élevage au pâturage et d'engraissement à l'herbe. Le ministère européen de l'Agriculture (USDA) exige que certaines normes soient respectées pour que la viande soit étiquetée comme biologique.
- La viande biologique doit être élevée en utilisant des sources d'aliments biologiques qui minimisent l'utilisation d'antibiotiques et de produits chimiques. Les animaux sont aussi généralement sans hormones.
- Cependant, comme tous les labels, vous ne devez pas vous fier uniquement à un label bio. Le poisson indigène peut être moins réglementé que les autres viandes, et l'USDA n'a pas d'exigences spécifiques concernant le contrôle des émissions de méthane provenant du bétail. Optez pour de la viande qui porte le label biologique aux côtés d'autres labels, comme nourris à l'herbe et élevés au pâturage.
- 4Optez pour une viande sans antibiotiques. Les animaux sont souvent nourris avec des antibiotiques pour favoriser la croissance. Les produits étiquetés «sans antibiotiques» ne sont pas nécessairement 100% exempts d'antibiotiques. Cependant, l'utilisation d'antibiotiques était probablement minimisée dans ces produits.
- L'étiquette "USDA Process Verified" peut être particulièrement trompeuse, car ces animaux ont probablement passé un certain temps dans une ferme industrielle lorsqu'ils ont été élevés. De même, l'étiquette «sans antibiotique» ne signifie pas que les animaux n'ont jamais été nourris avec des antibiotiques.
- En général, les petites fermes indépendantes sont moins susceptibles d'utiliser des antibiotiques. Dans la mesure du possible, recherchez de la viande localement auprès d'un agriculteur avec qui vous pouvez parler en face à face.
- 5Ignorez complètement les étiquettes. Les étiquettes ne peuvent que vous en dire beaucoup sur la façon dont les animaux ont été nourris et élevés avant l'abattage. Si vous voulez vous assurer que votre viande est vraiment nourrie à l'herbe et biologique, consultez un agriculteur local. Vous pouvez contacter un agriculteur local que vous trouvez dans les pages jaunes ou en ligne. Vous pouvez également trouver des agriculteurs sur un marché de producteurs locaux. Acheter de la viande directement auprès d'un agriculteur vous permettra d'avoir une réponse directe à toutes vos questions sur la qualité de la viande.
Vous voulez vous assurer de choisir une viande de qualité lors de la sélection de viandes biologiques.
Méthode 2 sur 3: sélectionner des viandes de qualité
- 1Identifiez une bonne coupe de bœuf. Vous voulez vous assurer de choisir une viande de qualité lors de la sélection de viandes biologiques. Lorsque vous choisissez du bœuf, recherchez des indications physiques indiquant que le bœuf est de haute qualité.
- Le bœuf de meilleure qualité aura des bords bruns. Il aura également de la graisse visible de couleur jaune.
- Le bœuf peut être disponible dans une variété de couleurs, de l'acajou au brun foncé. La couleur n'est pas nécessairement un indice de fraîcheur.
- Lorsque la viande est étiquetée en termes de pourcentage de matières grasses, recherchez du bœuf à 90% maigre.
- Le bœuf de qualité n'aura pas d'odeur inhabituelle. Il devrait sentir comme vous vous attendez à ce que la viande sente et ne devrait pas dégager une odeur rance ou désagréable.
- 2Choisissez la bonne volaille. Si vous achetez de la volaille, comme du poulet ou de la dinde, recherchez des signes indiquant que la viande est de haute qualité. Gardez à l'esprit que la volaille ne peut pas être nourrie à l'herbe car ce n'est pas ce qu'elle aime manger. Recherchez la volaille qui est étiquetée comme biologique et en plein air. Une fois que vous avez trouvé une marque de volaille avec tous les bons labels, identifiez les marqueurs de qualité.
- La volaille doit être dodue en apparence. La peau doit être exempte de coupures et d'ecchymoses.
- Les emballages doivent être exempts de coupures et de déchirures, car cela garde la volaille fraîche. Vous ne devriez également acheter de la volaille que dans un magasin qui stocke de la viande quotidiennement.
- La volaille congelée doit être complètement congelée. Il ne doit pas y avoir de cristaux de glace sur l'emballage ou la volaille.
- 3Sélectionnez des fruits de mer durables et sauvages. La plupart des fruits de mer ne seront pas étiquetés comme biologiques. Au lieu de cela, choisissez des fruits de mer pêchés dans la nature et étiquetés comme «certifiés durables». Ce sont les options les plus vertes disponibles lors du choix des fruits de mer. Vérifiez également la qualité et la fraîcheur des fruits de mer.
- Le poisson entier doit avoir les yeux et les branchies rose vif. Évitez les poissons qui ont un aspect grisonnant ou poussiéreux. Les filets doivent être d'apparence quelque peu translucide sans bords bruns.
- Les coquillages tels que les huîtres doivent avoir des coquilles complètement fermées sans aucun signe de dommages extérieurs. Les crustacés vendus sans la coquille, comme les crevettes, doivent être fermes avec une légère odeur et un aspect brillant. Les poissons plus frais n'auront pas une forte odeur de poisson.
- 4Choisissez avec soin les autres viandes. Vous pouvez également trouver d'autres types de viandes biologiques, comme le porc et l'agneau. L'agneau peut également être nourri à l'herbe, mais les porcs ne mangent pas d'herbe, vous ne pourrez donc pas avoir de porc nourri à l'herbe. Lors de la sélection de la viande, assurez-vous que la viande est préparée avec soin. En plus d'être biologique, recherchez des signes généraux de qualité.
- Bien que la couleur varie selon le type de viande, la couleur doit généralement être assez uniforme.
- La texture doit être assez serrée et uniforme. Des fibres lâches ou cassées peuvent indiquer une viande de mauvaise qualité.
- La viande doit être coupée correctement. Les coupes de viande doivent avoir à peu près la même taille et la même forme et il ne doit pas y avoir de bords inégaux.
Si vous souhaitez acheter de la viande biologique nourrie à l'herbe pour des raisons éthiques, essayez de préparer des repas végétariens si vous ne pouvez pas trouver de viande de qualité éthique.
Méthode 3 sur 3: choisir des options rentables
- 1Attendez une vente. Malheureusement, les viandes nourries à l'herbe et biologiques sont souvent plus chères que les autres viandes. Si vous êtes sur un budget, gardez un œil sur une vente dans votre supermarché local.
- Soyez à l'affût des ventes dans le journal local. Vous devez également vérifier les reçus pour les coupons et conserver tous les coupons pour la viande que vous recevez lors de la vérification.
- Gardez à l'esprit que les viandes biologiques seront toujours plus chères, même à prix réduits.
- S'il y a une grosse vente, faites le plein de viandes biologiques maintenant et congelez-les pour une utilisation ultérieure.
- 2Cherchez un marché fermier ou achetez directement à la ferme. En plus de vous faire économiser de l'argent, acheter directement auprès d'un agriculteur présente d'autres avantages. Vous pouvez poser des questions sur la façon dont les animaux ont été élevés et si des choses comme les antibiotiques ont été utilisées directement.
- Si vous avez un marché fermier local, faites-en votre source de viande biologique.
- Vous pouvez également regarder dans les fermes locales. De nombreuses fermes locales sont prêtes à vendre de la viande directement au consommateur. Si vous avez une relation avec un agriculteur local, il peut vous accorder une remise.
- 3Trouvez des alternatives si nécessaire. Vous ne pourrez peut-être pas toujours trouver de la viande biologique dans votre gamme de prix. Efforcez-vous de trouver des alternatives dans ces situations.
- Si vous chassez ou connaissez quelqu'un qui le fait, le gibier sauvage peut être une bonne option.
- Si la santé est un problème, vous pouvez opter pour des viandes maigres.
- Si vous recherchez des viandes riches en nutriments avec un budget limité, alors pensez aux abats. Sachez toutefois que ces types de viandes sont souvent très riches en cholestérol.
- Si vous souhaitez acheter de la viande biologique nourrie à l'herbe pour des raisons éthiques, essayez de préparer des repas végétariens si vous ne pouvez pas trouver de viande de qualité éthique.
Un label biologique ne donne pas beaucoup d'informations sur votre viande, mais c'est bon pour la viande labellisée biologique qui contient également des étiquettes comme celles d'élevage au pâturage et d'engraissement à l'herbe.
- Les étiquettes varient en fonction de votre pays. Assurez-vous de consulter les étiquettes généralement utilisées dans votre pays lorsque vous évaluez si la viande est biologique et nourrie à l'herbe.
- Gardez à l'esprit que le bœuf nourri à l'herbe a tendance à être plus dur que le bœuf élevé de manière conventionnelle, vous devrez donc peut-être utiliser une méthode de préparation spéciale pour attendrir la viande, comme le ragoût ou la marinade de la viande dans une sauce à base acide.
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