Comment cuisiner le chou blanc?

Il existe plusieurs façons de cuisiner le chou blanc pour le rendre savoureux — Cependant, il existe plusieurs façons de cuisiner le chou blanc pour le rendre savoureux et aromatique.

Le chou blanc est un type de chou vert qui a la mauvaise réputation d'être malodorant et pâteux. Cependant, il existe plusieurs façons de cuisiner le chou blanc pour le rendre savoureux et aromatique. Tout d'abord, vous devez savoir quoi rechercher dans le chou blanc lorsque vous l'achetez à l'épicerie. Les techniques de cuisson telles que l'ébullition et le sauté peuvent faire ressortir la saveur riche et unique du chou blanc.

Méthode 1 sur 4: sélectionner le chou blanc pour la cuisson

1
Achetez du chou blanc à l'automne et au début de l'hiver pour une meilleure saveur. Le chou blanc est disponible toute l'année, mais son apogée se situe à la fin de l'automne et au début de l'hiver. La tige doit être taillée avec un look frais. Évitez d'acheter du chou prédécoupé ou râpé.
- Une fois que le chou est déjà coupé, il perd sa teneur en vitamines, même s'il est bien emballé.
- Ne vous inquiétez pas si vous devez acheter du chou biologique ou conventionnel, car il est considéré comme assez propre et sans pesticides.
2
Choisissez un chou aux feuilles éclatantes et sans tache. Lorsque vous choisissez une tête de chou blanc, inspectez ses feuilles. Ils doivent être vert clair et bien emballés en forme de boule. Testez son poids pour vous assurer que le chou est plus lourd que plus léger.
- Pour assurer la fraîcheur de votre chou, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
- Le brunissement et les marques peuvent être des signes de dommages causés par les vers dans le chou.
3
Rincez et épluchez le chou blanc avant de l'utiliser. Les feuilles les plus externes doivent être pelées, car elles ont généralement un peu de brun et de flétrissement. Comme tous les légumes, vous devez le rincer avant utilisation, car il contiendra de la saleté, des pesticides ou des bactéries, mais pas autant que les autres produits que vous achèterez.
- Coupez la tige du bas de la tête de chou pour le préparer à la cuisson.

Lorsque vous choisissez une tête de chou blanc, inspectez ses feuilles.

Méthode 2 sur 4: faire sauter du chou blanc

1
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-élevé. La poêle doit être chaude en surface avant d'ajouter du beurre, alors testez la chaleur de la poêle en versant de l'eau du robinet dessus et observez si l'eau grésille.
- Le beurre devient liquide entre 28°C et 33°C, alors gardez la douleur à feu doux à moyen-doux pour faire fondre le beurre sans le brûler.
- Plutôt que de laisser tomber un gros morceau de beurre dans la poêle, coupez-le en plus petits morceaux, de sorte que le beurre fonde rapidement et uniformément sur la surface de la poêle.
2
Trancher une tête de chou à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Commencez par couper la tête en quartiers, puis coupez les quartiers avec le côté plat vers le bas à l'aide d'un couteau. Coupez-le à l'épaisseur désirée. Vous pouvez avoir des tranches plus fines ou des tranches plus épaisses.
- À l'aide d'une mandoline, faites glisser les quartiers de chou sur la lame tranchante au milieu de la mandoline pour obtenir des lambeaux plus fins.
3
Ajouter le chou émincé dans la poêle de beurre fondu. Mélanger dans 1,5 cuillerées à thé (7,4 ml) de sel cacher et ¹/₂ cuillère à thé (2,5 ml) de poivre en même temps avec le chou pour l' assaisonnement. Faire revenir 10 à 15 minutes. Lorsque vous faites sauter le chou, remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à brunir.
- Le brassage empêche le chou de coller et assure une couleur brune uniformément répartie sur les feuilles.
4
Conservez les restes dans un contenant scellé au réfrigérateur. Des sacs hermétiques ou des contenants en plastique peuvent empêcher la croissance des bactéries, retenir l'humidité et empêcher les restes d'absorber d'autres odeurs dans le réfrigérateur. Les restes doivent être réfrigérés ou congelés dans les 2 heures suivant la cuisson des aliments.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pendant 3 à 4 mois. Cependant, les restes congelés ont tendance à perdre de l'humidité et de la saveur lorsqu'ils sont conservés plus de 4 mois.

Le chou blanc est un type de chou vert qui a la mauvaise réputation d'être malodorant et pâteux.

Méthode 3 sur 4: faire sauter du chou blanc

1
Coupez le chou en quartiers et retirez le trognon pour le râper. Pour râper le chou à la main, placez un coin avec l'un des côtés plats vers le bas, afin de pouvoir le couper en tranches de l'épaisseur désirée. Vous pouvez avoir des tranches plus fines ou des tranches plus épaisses.
- Le chou peut également être râpé à l'aide d'un outil de cuisine appelé mandoline. Faites glisser les quartiers de chou sur la lame tranchante au milieu de la mandoline pour la couper en fines lamelles.
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Tournez le brûleur à feu moyen. Placez la casserole sur le brûleur jusqu'à ce que la casserole soit suffisamment chauffée. Vous saurez que la poêle est chauffée lorsque quelques gouttes d'eau grésillent lorsqu'elles touchent la poêle.
3

Mesurer 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de cuisson. Ajouter de l'huile dans la poêle chauffée. Agiter l'huile dans la poêle pour enrober la surface.
4
Mettez le chou râpé dans le wok pour le faire frire. Remuez le chou jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. Ajoutez 2 cuillères à café (9,9 ml) de vin de cuisson de riz Shaoxing, 5 piments rouges, 2 oignons verts, 5 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau pendant que vous remuez le chou. Cuire 8 minutes.
- Lorsque le chou est cuit, il paraîtra plus petit dans le wok que lorsqu'il était cru. Vous saurez que le chou est cuit lorsqu'il est doux et aromatique.

Vous devez savoir quoi rechercher dans le chou blanc lorsque vous l'achetez à l'épicerie — Tout d'abord, vous devez savoir quoi rechercher dans le chou blanc lorsque vous l'achetez à l'épicerie.

Méthode 4 sur 4: faire bouillir du chou blanc

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Retirez les feuilles extérieures en lambeaux ou flétries du chou. Rincez-le sous l'eau froide avant de le trancher, puis coupez la tête de chou en deux et en quartiers, puis émincez-la finement au couteau ou à la mandoline.
- Vous pouvez également faire bouillir les feuilles entières ou laissées en quartiers au lieu de les déchiqueter. C'est à vous de décider comment vous voulez servir le chou.
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Faire bouillir l'eau vigoureusement avant d'ajouter le chou. Le pot doit être rempli d'environ un demi-pouce d'eau. Ajouter du sel à l'eau bouillante pour le goût.
- Une fois que l'eau bout vigoureusement, déposez le chou tranché dans la casserole.
3
Laisser mijoter les tranches de chou pendant 3 à 5 minutes. Assurez-vous de ramener l'eau à ébullition après avoir ajouté le chou. Si vous faites cuire des quartiers, laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- Vérifiez régulièrement le chou pour vous assurer qu'il n'est pas trop cuit. Un bon indicateur qu'il est prêt est quand il est juste tendre sans être pâteux.
- Une surcuisson du chou dégagera ses odeurs sulfureuses que la plupart des gens détestent tant.
- Utilisez une passoire pour égoutter l'eau du chou dans un bol séparé. Placez la passoire sur la casserole et servez le chou dans de petits plats.
4
Assaisonner le chou selon vos envies. Faire fondre du beurre sur le chou et saupoudrer d'une pincée de poivre blanc pour l'assaisonnement. Ajouter un peu plus de sel et servir pendant qu'il est chaud
- Le chou blanc se marie bien avec n'importe quel plat de viande comme le bœuf salé, les saucisses et le bacon.

Conseils

Servir le chou blanc en accompagnement de rôtis, de bacon fumé, de magret de canard ou de poitrine de porc.
Le chou blanc se marie également bien dans les salades et est utilisé comme ingrédient principal dans la salade de chou.

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