Comment faire du poulet Alfredo à l'ail?

Pour faire du poulet à l'ail Alfredo, assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et faites-le cuire dans une poêle couverte pendant environ 10 minutes.

Marre des pâtes nature? La riche sauce Alfredo, l'ail et le poivre noir agrémentent considérablement le plat. Cette recette sert le poulet sur les pâtes pour montrer sa texture et sa saveur, mais vous pouvez facilement couper le poulet en cubes et l'incorporer à la sauce à la place.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 lb (0,45 kg) de pâtes fettuccine
2 poitrines de poulet
3 gousses d'ail, hachées
2 tasses (480 ml) de Parmigiano-Reggiano, râpé
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Le sel
Poivre noir
persil italien (facultatif)
Soit 2 tasses (480 ml) de crème épaisse
Ou 1 tasse (240 ml) de crème épaisse et 2 jaunes d'œufs
2 litres (2 litres) d'eau

Puis-je ajouter plus de sauce Alfredo au poulet après la cuisson?

Partie 1 sur 3: poulet

1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Chauffer jusqu'à ce que l'huile brille ou commence à peine à fumer.
- Vous pouvez remplacer le beurre pour une saveur plus riche.
2

Assaisonner le poulet. Saupoudrer les poitrines de poulet désossées ou désossées de poivre noir et de sel.
3

Cuire les poitrines de poulet une minute de chaque côté. Ajouter les poitrines de poulet dans la poêle chaude. Cuire brièvement à feu moyen, jusqu'à ce qu'il commence à peine à dorer de chaque côté.
4

Couvrir et cuire une dizaine de minutes. Couvrir la poêle avec un couvercle hermétique. Réduire le feu à doux. Réglez une minuterie sur 10 minutes et laissez le poulet cuire.
5
Retirer du feu et laisser couvert. Laissez le poulet couvert et dans la poêle pendant encore une dizaine de minutes. Cela gardera le poulet humide et chaud pendant que vous préparerez le reste du plat.
- Commencez les pâtes dès que vous retirez la casserole du feu.

Partie 2 sur 3: pâtes

1
Porter de l'eau salée à ébullition. Dans une grande casserole séparée, mettez deux pintes (deux litres) d'eau à feu vif, plus une généreuse pincée de sel. C'est moins d'eau que d'habitude pour cette quantité de pâtes. Cela nous laissera avec une base d'eau féculente supplémentaire pour commencer notre sauce alfredo.
- Ajoutez plus d'eau si vous prévoyez de faire une sauce plus traditionnelle et extra-riche.
2
Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites. Consultez les instructions sur l'emballage pour connaître le temps de cuisson recommandé. Faites bouillir les pâtes pendant une minute ou deux de moins que ce que suggère l'étiquette.
- Commencez sur la sauce pendant que vous attendez. Réglez une minuterie pour les pâtes afin de ne pas oublier de la vérifier.
- Si vous utilisez des pâtes fraîches plutôt que séchées, faites-les cuire environ 45 secondes à la place, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Les fettucines sont le choix de pâtes original pour ce plat, mais vous pouvez en utiliser n'importe quel type. Le plat n'a que quelques décennies, donc votre grand-mère italienne ne se roulera pas trop vigoureusement dans sa tombe.
3

Conservez une partie de l'eau avant de vider. Si vous voulez préparer la version allégée de ce plat, conservez 2 tasses (480 ml) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et réserver dans un grand bol.

La riche sauce Alfredo, l'ail et le poivre noir agrémentent considérablement le plat.

Partie 3 sur 3: sauce Alfredo à l'ail

1

Vérifiez le poulet. Après que le poulet ait été hors du feu pendant dix minutes, retirez le couvercle. Assurez-vous que le poulet est cuit jusqu'au bout, sans viande rose visible. Mettez le poulet de côté.
2
Faire chauffer l'ail émincé dans la poêle. Peler et hacher l'ail. Jetez-le dans la poêle chaude. Remuez pendant la cuisson pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'il libère son arôme. Mettez-le de côté.
- Faire chauffer un peu plus d'huile d'olive ou de beurre d'abord si la poêle est sèche.
3
Chauffer et épaissir une sauce à la crème. Alors que la sauce Alfredo n'était au départ que du beurre et du fromage, la version la plus courante utilise aujourd'hui de la crème épaisse. En utilisant l'une des deux recettes ci-dessous, porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
- Extra-riche: 2 tasses (480 ml) de crème épaisse, ajoutée directement dans la poêle.
- Léger (ish): 1 tasse (240 ml) de crème épaisse, 2 gros jaunes d'œufs. Chauffer progressivement dans une poêle froide ou tempérer l'œuf pour éviter de brouiller l'œuf.
4
Ajouter le fromage et le poivre noir. Le fromage est la pièce maîtresse du plat. Le Parmigiano Reggiano râpé ou râpé fera une sauce beaucoup plus savoureuse que le parmesan en poudre. Ajoutez également une quantité généreuse de poivre noir. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien mélangé.
- En option, gardez 0,33 de fromage pour saupoudrer le dessus du plat juste avant de servir.
5

Ajouter l'eau de cuisson réservée (version allégée uniquement). Si vous avez opté pour la recette légère contenant des œufs, ajoutez graduellement les 2 tasses (480 ml) d'eau de pâtes restantes. Fouettez constamment pendant que vous le faites. Cette eau féculente va épaissir la sauce, compensant ainsi la moindre quantité de crème. Porter à nouveau à ébullition et cuire environ 45 secondes. Remuer constamment pour séparer les grumeaux.
6

Mélanger la sauce et les pâtes. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Goûtez la sauce, en ajoutant plus de poivre noir ou de sel si nécessaire.
7

Servir avec du poulet. Couper le poulet en lanières et les disposer sur les pâtes dans les plats de service. En option, saupoudrez de plus de fromage, de persil et/ou de poivre noir.

Choses dont vous aurez besoin

Poêle avec couvercle hermétique
Grand pot
Plusieurs bols
Fouet
Ustensile d'agitation

Conseils

Vous pouvez cuire le poulet comme vous le souhaitez. Essayez de le griller, de le cuire au four ou de le pocher dans du bouillon de poulet. Si vous préférez mélanger les saveurs, laissez-le dans la poêle pendant que vous faites cuire la sauce.

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