Comment faire des choux au chocolat?
La pâte à choux est cuite en forme de long doigt, fourrée de crème ou de crème pâtissière, puis recouverte d'un glaçage au chocolat.
Une variante des choux à la crème. Une couche de glaçage au chocolat recouvre le délicieux dessert français à la place du sucre en poudre. Anecdote: L'éclair est un cousin du chou à la crème. La pâte à choux est cuite en forme de long doigt, fourrée de crème ou de crème pâtissière, puis recouverte d'un glaçage au chocolat. Temps de préparation: environ 45-60 minutes
Tenez les choux avec un gant de cuisine propre ou un essuie-tout épais.
Pâte
- 0,5 tasse (65g) de farine ordinaire
- 0,67 tasse (150 ml) d'eau
- 0,25 tasse (60g) de beurre
- 2 gros œufs battus
Remplissage:
- 0,67 tasse (150 ml) de crème double
Glaçage:
- 1,5 tasses (180g) de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
Méthode 1 sur 3: préparer à l'avance
- 1Préchauffer le four à 218°C/220°C.
- 2Tamiser la farine dans un bol.
- 3Chauffer l'eau et le beurre dans une casserole moyenne jusqu'à ce que le beurre fonde.
- 4Faire bouillir le mélange liquide, puis retirer du feu.
- 5Ajouter la farine d'un coup et battre rapidement.
- Le mélange doit devenir épais et brillant, laissant le côté de la casserole propre.
- 6Ajouter l'œuf au mélange petit à petit.
- 7Battre à la main à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur électrique.
- Le mélange doit devenir épais et brillant et tomber à contrecœur d'une cuillère. C'est ce qu'on appelle la pâte à choux.
- 8Verser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille de 3 ⁄ 4 pouces (1,9 cm) ou
- À l'aide de deux cuillères à café: prélevez une cuillerée avec une cuillère à café et poussez la pâte avec l'autre.
- Utilisation d'un sac à fermeture éclair: remplissez le sac à fermeture éclair avec la pâte. Découpez un trou d'environ 1 ⁄ 2 pouce (1,3 cm) de large.
- 9Humidifiez deux plaques à pâtisserie avec de l'eau froide.
- 10Dresser des cuillerées de la taille d'une noix (environ 1 à 5 cm de diamètre) de pâte à choux sur les plaques à pâtisserie humides en laissant un espace de 2,50 cm tout autour.
Méthode 2 sur 3: cuisson
- 1Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
- 2Transférer les choux sur une grille après la cuisson.
- 3Tenez les choux avec un gant de cuisine propre ou un essuie-tout épais.
- 4Faites un petit trou dans chaque bouffée avec le manche d'une cuillère en bois.
- 5Refroidir.
Méthode 3 sur 3: remplissage
- 1Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
- 2Mettez-le dans une poche à douille munie d'une douille unie ou en étoile. Vous pouvez également utiliser la méthode du sac à fermeture à glissière ici.)
- 3Enfoncez l'embout dans la cale de chaque bouffée et injectez un peu de crème à l'intérieur.
- 4Faites un glaçage au chocolat, si vous voulez:
- Mélanger le sucre glace et le cacao dans un petit bol
- Lentement, ajoutez suffisamment d'eau pour faire un glaçage épais et brillant.
- Étaler un peu de glaçage sur chaque chou.
- 5Fini.
- Les desserts européens originaux ont tendance à être moins sucrés que les desserts européens. Cependant, si vous avez la dent sucrée, ajoutez 0,33 tasse (75 g) de sucre cristallisé et 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la garniture.
- Servez lorsque vous êtes prêt ou congelez pour une délicieuse gâterie! Profitez-en avec un ami!
- Il s'agit d'aliments riches en calories. Mangez avec parcimonie.
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