Comment faire des biscuits au massepain?
Placer 12 biscuits sur chaque plaque à pâtisserie et cuire une feuille de biscuits pendant 6 minutes.
Le massepain est une pâte à base d'amandes moulues et de sucre originaire de la culture chinoise ou arabe. Certaines personnes utilisent la pâte pour sculpter des formes comestibles, et d'autres l'utilisent comme une sorte de glaçage à gâteau. Cette recette utilise du massepain râpé pour faire des biscuits au délicieux goût d'amande.
Portions: environ 4 douzaines
- 2 bâtonnets de beurre (225g/8 oz.), température ambiante
- 7 onces (200g). massepain, râpé
- 0,5 tasse (112g / 4oz.) de sucre en poudre
- 0,25 c. extrait de vanille
- 2 tasses (450 g / 16 oz) de farine tout usage
Méthode 1 sur 2: mélanger et refroidir la pâte
Congelez le massepain pendant quelques heures avant de le râper.
Congelez le massepain pendant quelques heures avant de le râper. Ensuite, râpez-le à l'aide d'une râpe à boîte ordinaire et ajoutez-le à votre beurre et à votre sucre.
- 1Placez le beurre dans un bol et battez-le pendant 3 minutes à l'aide d'un batteur sur socle muni d'une palette ou d'un batteur à main.
- 2Ajouter la pâte d'amande râpée et le sucre au beurre.
- 3Mélanger les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ensuite, augmentez la vitesse et battez le mélange pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et presque blanc.
- 4Ajouter la vanille et mélanger pendant 30 secondes à vitesse moyenne.
- 5Pendant que le batteur tourne encore, ajoutez 0,5 tasse de farine. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée avec les ingrédients humides.
- 6Continuez à ajouter la farine par incréments de 0,5 tasse jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée à la pâte.
- 7Façonner la pâte en un disque et l'envelopper dans une pellicule plastique.
- 8Refroidir la pâte pendant 15 minutes.
Méthode 2 sur 2: couper et cuire les biscuits
Utilisez différents emporte-pièces pour personnaliser cette recette pour toutes les vacances. Par exemple, un trèfle avec une garniture de sucre vert est parfait pour la Saint-Patrick.
- 1Préchauffez le four à 163°C pendant que vous tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et divisez la pâte en 2 lots.
- 3Remettez 1 lot au réfrigérateur et gardez l'autre sur votre comptoir.
- 4Étalez la moitié de la pâte que vous utilisez sur un plan de travail fariné, comme une planche à découper ou un plan de travail. Faites-en un grand rectangle d'environ 0,25" d'épaisseur.
- 5Remplissez un plat peu profond de farine. Trempez votre emporte-pièce dans la farine et découpez des formes dans la pâte en commençant par le coin supérieur gauche.
- 6Continuez à découper des formes jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte à l'exception des restes.
- 7Rouler les chutes sur votre surface farinée.
- 8Coupez autant de biscuits que possible dans la pâte à rebuts et jetez le reste.
- 9Placer 12 biscuits sur chaque plaque à pâtisserie et cuire une feuille de biscuits pendant 6 minutes. Tournez le moule à 90 degrés et faites cuire à nouveau pendant 6 à 8 minutes supplémentaires.
- 10Sortez le premier plat du four et mettez le second dedans en suivant les instructions de cuisson.
- 11Laisser refroidir le premier lot de biscuits sur la cuisinière pendant 2 minutes avant de décoller les biscuits du papier parchemin avec une spatule.
- 12Placer les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent.
- 13Répétez le processus de refroidissement avec le deuxième lot de cookies.
- Vous pouvez conserver le massepain dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à un mois. Alternativement, vous pouvez congeler le massepain jusqu'à 6 mois.
- Si vous n'avez pas de pâte d'amande, vous pouvez remplacer la pâte d'amande. Vous devrez goûter le mélange de beurre et ajouter du sucre supplémentaire pour compenser le manque de douceur.
- Bol à mélanger
- Batteur sur socle avec un accessoire de palette ou un batteur à main
- Emballage plastique
- 2 plaques à pâtisserie
- Parchemin
- Rouleau à pâtisserie
- Plat peu profond
- Farine
- Coupe-biscuits
- Spatule
- Grille
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