Comment faire Mantou?
Les petits pains cuits à la vapeur chinois, également connus sous le nom de mantou, sont un aliment de base dans le nord de la Chine et sont servis dans toutes les régions de la Chine, pas seulement dans la partie nord. Dans d'autres parties de la Chine, Mantou est principalement servi comme petit-déjeuner dans les restaurants et les chariots de nourriture. Le mantou est fabriqué avec de la farine, généralement de la farine tout usage, de la levure et de l'eau. Il s'agit d'une recette de base pour les petits pains cuits à la vapeur chinois faits maison, mais il existe maintenant de nombreuses variantes du mantou en Chine, telles que le mantou au blé entier, le mantou au lait et le mantou à la patate douce. Dans le passé, les gens fabriquaient le mantou entièrement à la main, mais maintenant nous avons des mélangeurs pour aider à pétrir la pâte.
- 1Ajouter deux ou trois petits bols d'eau dans une casserole.
- 2Mettez deux grosses cuillères de levure dans la casserole et remuez à la main.
- Si vous souhaitez faire du Mantou sucré, vous pouvez ajouter du sucre lors de cette étape.
- 3Au bout de 5 minutes, mettez lentement la farine dans la casserole. S'il est trop sec, vous pouvez ajouter de l'eau.
- 4Tenez fermement la casserole d'une main et mélangez la farine avec l'eau et la levure de l'autre. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de substance collante le long du pot.
- 5Presser la pâte avec force avec les deux mains et continuer ainsi jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.
Dans le passé, les gens fabriquaient le mantou entièrement à la main, mais maintenant nous avons des mélangeurs pour aider à pétrir la pâte. - 6Couvrir le pot. Faites-le fermement pour que la pâte ne se dessèche pas.
- 7Laisser reposer la pâte au moins deux heures. Pensez à mettre le pot dans un endroit ni trop chaud ni trop froid. Une température de 35°C sera parfaite. Si la pâte double de volume ou si vous y percez un trou et qu'elle ne s'effondre pas, alors le processus de fermentation est terminé.
- 8Lorsque le processus de fermentation est terminé, sortez la pâte et pressez l'air à plusieurs reprises sur une planche de cuisine. Pétrir la pâte tout en ajoutant une garniture de votre choix jusqu'à ce que vous ne puissiez plus sentir la saveur aigre. Ensuite, arrachez une petite boule de pâte et faites -la cuire sur le foyer. Quand c'est fait, déchirez-le. S'il n'apparaît pas jaune à l'intérieur, alors la dose de remplissage est correcte.
- 9Rouler la pâte en une longue bûche sur une planche de cuisine. Coupez la bûche de pâte dans la forme que vous voulez en y ajoutant un peu de farine. Vous pouvez également modeler le mantou dans de nombreuses formes.
- 10Placer les tranches de pâte dans le bac à vapeur. Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre eux. Une fois que l'eau a bouilli dans le cuiseur vapeur, placez le bac à vapeur dans le cuiseur vapeur et commencez à cuire à la vapeur. Le temps de cuisson à la vapeur dépend de la taille du mantou, ce qui prend généralement environ une heure pour une portion normale.
