Comment faire une tortilla mexicaine?
Il existe 2 types de tortillas que l'on trouve couramment dans la cuisine mexicaine: les tortillas au maïs masa (pâte) et les tortillas à la farine blanche.
Il existe 2 types de tortillas que l'on trouve couramment dans la cuisine mexicaine: les tortillas au maïs masa (pâte) et les tortillas à la farine blanche. Les tortillas de farine sont plus faciles à préparer car leurs ingrédients sont faciles à trouver dans les épiceries, tandis que les tortillas de maïs nécessitent de la masa (pâte) de maïs qui peut être difficile à trouver. Les chefs novices trouvent également plus facile de préparer une tortilla mexicaine à l'aide de farine blanche, car la pâte a besoin de moins de temps à traiter et est plus facile à façonner en tortillas. Faire de savoureuses tortillas à la farine maison ne nécessite que quelques minutes pour faire un ajout satisfaisant à votre prochain repas mexicain.
- 1Mélanger 2 tasses de farine, 1,5 c. levure chimique et 1 c. sel ensemble dans un grand bol. Bien mélanger.
- 2Ajouter 4 à 6 cuillères à soupe. de saindoux ou de shortening végétal et 0,75 tasses de lait chaud ou d'eau au mélange de farine. Utilisez une fourchette ou un couteau à pâtisserie pour mélanger les ingrédients. Vous saurez que le mélange est bien mélangé lorsque la pâte colle ensemble. Si la pâte est friable, ajoutez 1 c. de shortening et mélanger jusqu'à ce qu'une masse molle puisse se former dans votre main.
- 3Ajouter le liquide d'un seul coup et mélanger à la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle forme une boule molle. Sortez la boule du bol et placez-la sur un plan de travail fariné. Pétrir environ 2 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une forme ronde.
- 4Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.
- 5Découvrir la pâte. Déchirez un petit morceau et roulez-le en boule d'environ 2,50 cm de diamètre. Continuez à créer des boules jusqu'à ce que vous utilisiez toute la boule de pâte. Placer chaque boule sur une assiette et laisser reposer 10 minutes.
- 6Prendre 1 boule de pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. Aplatissez la balle avec votre main en un disque, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir davantage. Étalez à partir du centre comme si vous faisiez une croûte à tarte. Pour donner à vos tortillas une forme circulaire, roulez la broche sur la pâte, soulevez, puis donnez à la pâte 1 quart de tour. Rouler à nouveau et faire encore 1 quart de tour. La tortilla finie mesurera environ 20 centimètres (20,32 centimètres) de diamètre. Couvrez votre pile de tortillas avec une pellicule plastique.
- 7Faites chauffer une poêle en fonte ou une plaque à crêpes (également appelée comal en espagnol). Vous saurez que la surface est suffisamment chaude lorsque vous pouvez y saupoudrer une goutte d'eau et que la goutte se déplace sur la surface.
- 8Retirez 1 tortilla de la pile et placez-la sur la plaque chauffante. Gardez la pile couverte pendant que vous travaillez.
- Cuire la tortilla pendant 30 secondes sur 1 côté jusqu'à ce que des taches brun clair apparaissent et qu'elle gonfle. Retournez, puis faites cuire l'autre côté pendant 30 secondes supplémentaires.
- 9Retirez la tortilla de la plaque chauffante. Placer dans un réchaud à tortillas ou envelopper à l'intérieur de 2 torchons pour garder au chaud. Continuez à cuire vos tortillas mexicaines jusqu'à ce que la pile soit partie.
Cuire la tortilla pendant 30 secondes sur 1 côté jusqu'à ce que des taches brun clair apparaissent et qu'elle gonfle.
- Les tortillas mexicaines faites maison avec cette recette resteront fraîches dans un sac en plastique pendant 2 ou 3 jours lorsqu'elles sont réfrigérées. Ils peuvent être réchauffés directement sur le brûleur à gaz de votre poêle ou dans une poêle sèche.
- La chaleur de cuisson devra peut-être être ajustée en fonction de la durée de cuisson de votre première tortilla. Idéalement, cela devrait prendre environ 1 minute au total pour cuire les deux côtés. Si cela prend plus de temps, augmentez la chaleur. Si la tortilla cuit plus vite que 1 minute, baissez le feu.
- Essayez une recette simple, comme une quesadilla au poulet, avec vos tortillas maison pour passer au niveau supérieur.
- 2 tasses de farine blanche tout usage
- 1,5 c. levure chimique
- 1 c. sel
- 4 à 6 cuillères à soupe. saindoux ou shortening végétal
- 0,75 tasses de lait chaud ou d'eau
- Emballage plastique
- Rouleau à pâtisserie
- Crêpière ou poêle en fonte
- 2 torchons ou chauffe tortilla
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Questions et réponses
- Quel genre de nourriture mettons-nous sur la tortilla?Vous pouvez ajouter du poulet, de la salsa, des poivrons, des oignons ou n'importe quoi, vraiment. Faites des recherches et trouvez des recettes.
