Comment faire des Bunuelos?

Former la pâte

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   Mélanger les ingrédients secs. Mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et 1 c. à soupe (15 ml) de sucre dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que combiné.

   • Bien que cela ne soit pas strictement nécessaire, pensez à tamiser la farine une ou deux fois avant d'ajouter les autres ingrédients. Cela élimine les grumeaux et introduit de l'air dans le mélange, ce qui devrait créer des buñuelos plus légers.
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   Ajouter l'oeuf, le beurre et la vanille. Former un puits au centre du mélange de farine. Ajouter l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille au centre de ce puits. Mélanger pour combiner.

   • Lorsque vous mélangez ces ingrédients liquides, versez un peu de farine des côtés du puits dans les liquides, puis mélangez sans déranger le reste du puits. Répétez, en travaillant avec de petites quantités du mélange de farine à la fois. Une fois que les liquides sont suffisamment épais pour conserver leur forme, vous pouvez les incorporer au reste de la farine.
   • Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que la pâte résultante ressemble à des miettes grossières.
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   Ajouter progressivement l'eau. Ajouter de l'eau tiède à la pâte 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que vous ayez ajouté 0,75 tasse (80 ml) d'eau au total.

   • Une fois que la pâte est réunie, commencez également à la pétrir après chaque ajout.
   • Continuez à travailler avec la pâte pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle semble douce, extensible et lisse.
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   Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Couvrir le bol de pâte avec un torchon propre et le mettre de côté. Laisser reposer à température ambiante à chaud pendant environ 30 minutes.

   • Continuez vos préparations pendant que la pâte repose.

Former et faire frire les buñuelos

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   Pendant ce temps, mélanger la cannelle et le sucre restant. Mélanger la cannelle avec le 1 tasse (250 ml) de sucre restant. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

   • Réserver le mélange cannelle-sucre jusqu'à plus tard. Vous l'utiliserez comme garniture pour les buñuelos une fois qu'ils seront cuits.
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   Chauffer l'huile. Versez 2,50 cm d'huile dans une grande poêle à bords épais. Mettez-le sur la cuisinière à feu moyen-élevé.

   • L'huile devra atteindre une température comprise entre 350 et 182°C (177 et 182°C) avant de pouvoir faire frire les buñuelos. Surveillez la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre à bonbons ou à friture.
   • Vous devez également préparer votre zone de travail à ce moment-là. Saupoudrer de farine sur le comptoir et sur le rouleau à pâtisserie. Tapisser une assiette de serviettes en papier propres ou de sacs en papier brun.
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   Divisez la pâte en 12 boules. Au bout de 30 minutes, divisez le lot de pâte en 12 petites boules de taille égale.

   • Si la pâte commence à coller à vos mains, saupoudrez vos mains de farine avant de continuer à travailler avec.
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   Aplatir la pâte. Aplatir chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, d'un bol inversé ou de vos mains. Chaque portion doit être aplatie jusqu'à ce qu'elle soit très fine et d'environ 15 centimètres (15 cm) de diamètre.

   • Pour utiliser un rouleau à pâtisserie: placez la pâte sur votre plan de travail fariné et roulez dessus jusqu'à obtenir une tortilla bien ronde.
   • Pour utiliser un bol inversé: placez un torchon sur le bol et étalez la boule de pâte dessus. Utilisez vos mains pour étirer doucement la pâte sur les côtés du bol, en tirant sur la pâte très doucement pendant que vous travaillez.
   • Pour utiliser vos mains: saupoudrez vos mains de farine et tapotez chaque boule de pâte entre elles. Tapotez doucement et étirez la pâte en une tortilla ronde.
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   Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placer la pâte crue dans l'huile chaude. Faites frire chaque buñuelo pendant environ 3 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson.

   • Une fois prêts, les buñuelos doivent devenir gonflés, croustillants et dorés.
   • Notez que vous ne devez faire frire qu'une portion de pâte à la fois. Ajoutez plus d'huile au besoin et vérifiez la température entre les lots.
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   Égoutter l'excès d'huile. Retirez le buñuelo fini de l'huile chaude et transférez-le dans une assiette recouverte de papier absorbant. Tout l'excès d'huile s'écoule pendant plusieurs secondes.
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   Servir avec du sucre-cannelle. Saupoudrez les buñuelos finis du mélange cannelle-sucre et dégustez-les encore chauds.

   • Si vous empilez les buñuelos finis, ils doivent rester chauds jusqu'à ce que vous ayez fini de faire frire le dernier. S'ils vous semblent trop froids, préchauffez votre four au minimum et placez le lot de buñuelos à l'intérieur pendant 5 minutes.