Comment faire une soupe épicée à la courge musquée?
Ajouter la courge et les carottes au mélange d'oignons et d'ail et cuire encore 10 minutes pour ramollir les légumes.
C'est une soupe agréable, épicée et chaude, idéale pour une froide journée d'automne. Cette soupe peut également être servie froide avec un peu de crème épaisse. Elle se conservera au réfrigérateur pendant une semaine et si elle est congelée, elle pourra durer au moins un mois.
- Courge musquée de taille moyenne
- 2 grosses carottes
- 1 oignon rouge moyen (n'importe quel type fera l'affaire), haché finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 piment rouge, haché finement
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 2 à 3 gousses d'ail finement hachées
- 4-5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Poivre frais moulu
- sel de mer
- Fromage parmesan fraîchement râpé
Garnir d'amandes grillées ou de graines de courge musquée grillées.
- 1Peler la courge et la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines (conservez-les pour rôtir) et coupez la courge en cubes de 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm).
- 2Épluchez et coupez les carottes en morceaux de la même taille que la courge.
- 3Faire suer l'oignon et l' ail à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4Ajouter la courge et les carottes au mélange d'oignons et d'ail et cuire encore 10 minutes pour ramollir les légumes.
- 5Ajouter du sel de mer et du poivre frais moulu au goût.
- 6Ajouter le thym, les piments et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 7Vérifier l'assaisonnement et réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur petit à petit, en veillant à laisser la vapeur s'échapper.
- 8Garnir de parmesan et servir avec votre pain ou vos petits pains préférés.
- Pour une touche différente, découpez une Granny Smith ou une autre pomme acidulée et ajoutez-la aux légumes.
- Garnir d'amandes grillées ou de graines de courge musquée grillées. Faire griller les amandes ou les graines dans l'huile d'olive à feu moyen. Soyez prudent avec les graines car elles vont éclater. Juste avant qu'ils ne soient cuits, saupoudrez-les de cassonade, puis faites cuire 2 minutes pour caraméliser le sucre.
- Assurez-vous de laisser la vapeur s'échapper pendant la réduction en purée. Gardez vos mains loin de la sortie de vapeur.
- Faire griller les graines les fera éclater et sauter directement de la poêle, et elles sont chaudes, alors méfiez-vous.
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