Comment faire une soupe à la bière et au bacon à la courge musquée?

Il s'agit d'une variante de la recette néo-traditionnelle de soupe à la courge musquée américaine de Thanksgiving ou de Noël. Cela fait environ 1 gallon (3,8 litres), qui servira à plus de 12 personnes et aura encore des restes.

Ingrédients

0,5 tasse de beurre
1 oignon blanc moyen, coupé en dés
0,25 tasse de persil frais haché
6 tasses (48 oz) de courge musquée en cubes
0,5 paquet de bacon non cuit (6 oz - essayez d'obtenir sans conservateurs à base de nitrate)
1 bouteille de 12 oz de bière de citrouille d'automne ou de cidre
3 litres d'eau
1,5 cuillère à soupe de bouillon de poulet concentré "Better than Bouillon" (peut-être 4 cubes de bouillon ou remplacer toute l'eau et ce bouillon par autant de boîtes de bouillon de poulet = 96 oz)
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de muscade
0,5 pinte de crème épaisse (vendue dans des contenants de 1 pinte)
Sel au goût

Pas

1

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
2

Ajouter l'oignon blanc coupé en dés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3

Couper le bacon en dés et cuire dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.
4

Ajouter 0,75 de courge musquée en cubes dans la grande poêle.
5

Versez la bouteille de bière à la citrouille.
6

Incorporer le bacon cuit (inclure l'huile fondue si vous le souhaitez).
7

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la courge soit tendre.
8

Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, passez le mélange en purée dans un robot culinaire (si vous avez un mixeur plongeant, continuez jusqu'à ce que l'utilisation soit indiquée).
9

Verser le contenu dans une grande marmite à feu doux.
10

Ajouter l'eau (ou le bouillon de poulet), le paprika, la muscade et le persil.
11

Dissoudre le bouillon dans le mélange (si vous n'avez pas utilisé de bouillon).
12

Ajouter la crème épaisse.
13

Laisser mijoter pendant 30 minutes.
14

À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.
15

Couper les 0,25 de cubes de courge butternut restants et les ajouter à la soupe.
16

Laisser mijoter encore 10 minutes et éteindre le feu.
17

Servir dans des bols garnis d'oignons verts tranchés finement avant le plat principal.

Ajouter 0,75 de courge musquée en cubes dans la grande poêle.

Conseils

Pressez un ou deux citrons entiers dans la soupe pour une saveur piquante.
Soyez créatif, dans les limites. Si vous pensez que quelque chose pourrait fonctionner, n'ayez pas peur de l'essayer. Expérimentez et amusez-vous à cuisiner.
Autour de Thanksgiving, les courges musquées peuvent être très demandées et plus petites que d'habitude. Vous pouvez également acheter des sacs pré-cubés à la place.
Vous pouvez ouvrir la bouteille de bière à la citrouille quelques heures avant et laisser s'échapper la carbonatation.

Mises en garde

Vous aurez déjà beaucoup de sel présent dans le bacon et le bouillon. N'ajoutez pas de sel supplémentaire jusqu'à la fin.
Vous aurez affaire à des liquides chauds et à de l'huile de bacon. Soyez prudent lorsque vous remuez, ajoutez des éléments et goûtez.

Choses dont vous aurez besoin

Une grande poêle à frire
Une poêle moyenne
Une marmite d'au moins 1 gallon/3,8 litres de capacité

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