Comment faire du membrillo (pâte de coing)?
Bien que vous puissiez acheter de la pâte de coing préparée à l'avance, après avoir goûté le membrillo maison, vous ne voudrez plus en manger d'autre.
Le membrilo (pâte de coing) est un bonbon traditionnel utilisé pour préparer de nombreux types de desserts. C'est un complément idéal aux gâteaux et biscuits sucrés, ou en accompagnement d'un bon morceau de fromage. Suivez les étapes ci-dessous pour faire votre propre pâte de coing. Bien que vous puissiez acheter de la pâte de coing préparée à l'avance, après avoir goûté le membrillo maison, vous ne voudrez plus en manger d'autre.
- 1 kg de coings
- 4 tasses de sucre
- 1Préparez les coings pour la cuisson. Lavez soigneusement les coings. Eplucher et couper la chair en cubes. Jetez la tige et tout fruit qui n'est pas parfait.
- Parfois, les coings qui sont beaux à l'extérieur peuvent avoir des parties brunes à l'intérieur ou ils peuvent contenir un visiteur (comme un ver).
- Souvent, les coings sont cuits entiers, mais en les coupant, vous vous assurerez qu'ils cuisent plus rapidement et qu'ils n'incluent pas de parties qui ne peuvent pas être mangées.
- 2Mélanger les coings avec le sucre pour créer un sirop. Mettre les cubes de coing et le sucre dans une casserole. Remuez les fruits pour que le sucre soit réparti uniformément. Laisser reposer toute la nuit.
- Les coings libèrent un jus qui formera un sirop lorsqu'il sera mélangé avec du sucre.
- La couleur du coing va changer car l'oxydation se produit. Ce processus est normal.
- Il n'est pas nécessaire de les placer au réfrigérateur.
- Laisser reposer les fruits et le sucre pendant au moins 5 heures.
- 3Cuire les coings. Couvrir la casserole et cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange de coings et de sirop commence à bouillir. Laisser bouillir 4 ou 5 minutes.
- Après 5 minutes, réduisez le feu à moyen et laissez cuire les coings pendant environ 1 heure (de plus grandes quantités de coings nécessitent un temps de cuisson plus long).
- Pour éviter de brûler, utilisez une cuillère en bois pour remuer le mélange de temps en temps.
- Les coings sont prêts lorsqu'ils sont mous et brillants, et que leur couleur a considérablement changé (le produit final peut varier du rougeâtre au miel, selon le coing que vous utilisez).
Suivez les étapes ci-dessous pour faire votre propre pâte de coing. - 4Liquéfier le mélange. Laisser refroidir les coings cuits (jusqu'à ce qu'ils soient tièdes, pas froids) puis liquéfier au mixeur.
- 5Versez le liquide de coing dans des récipients ou des moules. Les récipients / moules doivent être simples et assez peu profonds, il ne sera donc pas difficile de démouler la pâte lorsqu'elle prend.
- Attendre que la pâte de coing épaississe et durcisse avant de démouler.
- Conservée au réfrigérateur, cette pâte de coing devrait durer plusieurs mois.
- 6Servir. Coupez le membrillo en tranches et servez-le avec des tranches de fromage, des biscuits ou des craquelins, ou utilisez-le pour relever vos tartes sucrées préférées.
- Soyez prudent lorsque vous remuez le mélange, il pourrait éclabousser et vous brûler.
- N'attendez pas que tout le sirop soit consommé; si les coings sont trop cuits, la pâte résultante peut avoir une saveur dure.
- Pot
- Cuillère en bois
- Mixeur
- Contenants ou moules
- Planche à découper et couteau
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