Comment faire une tarte aux patates douces?
Pour faire une tarte aux patates douces, commencez par mélanger la farine, le sel et le beurre pour faire la croûte. Ensuite, roulez la croûte en un cercle et déposez-la sur un moule à tarte, en coupant l'excédent qui pend sur les côtés. Ensuite, dans un bol à mélanger séparé, mélanger la cassonade, les patates douces et les épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre moulu. Une fois que vous avez fait cela, ajoutez le lait et les œufs et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Enfin, versez la garniture dans la croûte et enfournez la tarte pendant 50-60 minutes à 177°C. Pour apprendre à dérouler la croûte à tarte, continuez à lire!
Cette recette vous montrera comment faire une croûte à tarte simple et une garniture pour tarte aux patates douces.
Vous en avez assez de la traditionnelle tarte à la citrouille? Pourquoi ne pas faire une tarte aux patates douces à la place? Cette recette vous montrera comment faire une croûte à tarte simple et une garniture pour tarte aux patates douces. Votre famille va adorer le changement.
Croûte
- 1 tasse de farine
- Pincée de sel
- 0,33 tasse de beurre froid ou de shortening, coupé en morceaux
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
Remplissage
- 1,25 tasse de cassonade, tassée
- 4 patates douces moyennes, cuites et écrasées sans la peau
- 0,75 cc de cannelle moulue
- 0,5 cc de sel
- 0,5 cuillère à café de gingembre moulu
- 0,25 cc de clous de girofle moulus
- 0,25 cc de muscade moulue
- 1 tasse de lait évaporé
- 3 oeufs
Partie 1 sur 2: faire la croûte
- 1Mettre la farine, le sel et le beurre ou le shortening dans un mixeur muni d'une lame en acier. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes.
- 2Retirez la croûte du mélangeur et placez-la sur une planche à découper. Ajouter l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- 3Abaisser la croûte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un cercle de 12" 30 cm). Draper la croûte sur un moule à tarte de 9" (23 cm).
- 4Couper la croûte avec un couteau jusqu'à ce qu'elle dépasse des côtés du moule à tarte d'environ 0,5" (1,25 cm).
- Flûte ou sertissez les bords.
- Percez quelques trous dans la croûte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Mettez le plat de côté jusqu'à ce que vous ayez préparé la garniture.
Partie 2 sur 2: préparation de la garniture
- 1Préchauffer le four à 177°C. Placer la grille du four au centre du four.
- 2Mélanger la cassonade, les patates douces et les épices dans un bol à mélanger. Battre les ingrédients ensemble pendant 2 minutes à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle avec un accessoire de palette.
- 3Mélanger le lait concentré et les œufs dans un bol séparé. Utilisez une fourchette pour les combiner, en battant légèrement les œufs.
- 4Ajouter le mélange d'œufs et de lait au mélange de pommes de terre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 5Verser la garniture sur la croûte à tarte dans le moule à tarte.
- 6Tapotez le moule à tarte rempli sur le comptoir pour permettre à la garniture de se stabiliser et de se niveler.
- 7Cuire la tarte pendant 50 à 60 minutes.
- Les tartes aux patates douces ne brunissent généralement pas autant que les tartes à la citrouille, alors ne vous inquiétez pas de l'apparence de la garniture. Piquez un cure-dent au centre; lorsque le cure-dent en ressort propre, le remplissage est terminé.
- Vérifiez la tarte après 30 minutes. Si les bords de la croûte sont bruns, couvrez-les de papier d'aluminium pendant que le reste de la tarte termine la cuisson.
- 8Laisser refroidir la tarte pendant 15 minutes. Trancher la tarte et la servir avec des cuillerées de crème fouettée.
Pourquoi ne pas faire une tarte aux patates douces à la place?
- Les tartes aux patates douces restent fraîches jusqu'à 3 jours. Après cela, ils peuvent être réfrigérés si vous souhaitez les conserver un peu plus longtemps.
- A la sortie du four, votre tarte peut avoir levé pendant la cuisson. Attendez-vous à ce que la tarte retombe un peu - c'est normal.
- Au lieu d'utiliser du sucre brun, vous pouvez utiliser du sucre blanc ordinaire. Cela affectera le goût, mais c'est une option.
- Si vous ne voulez pas faire votre propre croûte à tarte, vous pouvez toujours utiliser une croûte pré-faite de votre épicerie pour accélérer le temps de préparation.
- Au lieu de servir votre tarte aux patates douces avec de la crème fouettée, vous pouvez toujours faire une meringue pour accompagner votre tarte.
- Si votre four ne cuit pas très uniformément, faites pivoter la tarte à mi-cuisson.
- Mixeur équipé d'une lame en acier
- Planche à découper
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte de 9" (23cm)
- Couteau
- Fourchette
- Bol à mélanger
- Mélangeur à main ou batteur sur socle équipé d'un accessoire à palette
- bol
- cure-dent
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Questions et réponses
- Comment puis-je empêcher ma pâte de ramollir après qu'elle ait été cuite et qu'elle repose pendant un certain temps?Ce n'est tout simplement pas possible.
- Comment empêcher la tarte et la croûte de se séparer après la cuisson?Couvrir la tarte de papier d'aluminium pour l'empêcher de se séparer.
- Dois-je faire bouillir les pommes de terre avec la peau et les peler ensuite?Il est beaucoup plus facile de les retirer avant de les faire bouillir, car les pommes de terre deviennent molles une fois cuites.
- Dois-je mettre les patates douces dans la croûte crues?Non. Comme l'indique la recette, ils doivent d'abord être cuits, pelés et écrasés.
