Comment faire griller des oignons?

Ou si vos tranches d'oignon sont assez petites pour tomber à travers — Si la surface de votre gril a de grands espaces entre les fils, ou si vos tranches d'oignon sont assez petites pour tomber à travers, faites un panier en aluminium pour les tranches d'oignon.

L'ajout d'oignons à votre prochaine aventure de grillades ajoutera non seulement une explosion de saveur sucrée, mais peut également vous procurer de formidables bienfaits pour la santé. La consommation régulière d'oignons a été associée à la prévention du cancer et à l'amélioration de la bronchite. Apprendre à faire griller des oignons pour accompagner votre repas préféré peut rehausser les saveurs du repas et améliorer votre santé.

Partie 1 sur 3: préparer votre gril et vos ingrédients

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Nettoyez votre gril avant de l'utiliser. Surtout si vous allez mettre vos oignons directement sur votre gril, vous avez besoin qu'il soit propre. Même si vous ne l'êtes pas, un gril propre cuit mieux qu'un gril sale.
- Pour nettoyer votre gril, mettez un peu d'huile végétale sur une serviette en papier et essuyez chaque tige une par une. Vous pouvez également mettre l'huile directement sur le gril et gratter la saleté avec une spatule à gril ou un autre outil si nécessaire.
- Certains grils ont un réglage «nettoyage». Si ce qui précède ne suffit pas, vous pouvez utiliser cette option si vous l'avez.
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Une fois propre, vaporisez de l'huile pour éviter qu'elle ne colle. L'huile nettoie non seulement vos grils, mais empêche les aliments de s'y coller. Assurez-vous de cela avant d'allumer le feu, sinon il va cuire.
- N'importe quel type d'huile est bien. Ce n'est pas l'huile qui sera utilisée sur vos oignons, donc une huile végétale bon marché sera parfaite pour le travail.
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Choisissez entre du papier d'aluminium, des paniers, des plateaux ou des brochettes. À l'exception des tranches d'oignon circulaires, il est plus facile de faire griller les oignons avec une sorte d'appareil pour s'assurer que tous les côtés sont cuits et qu'ils ne tombent pas à travers les grilles. Une tente, un panier, un plateau ou une brochette en papier d'aluminium insérés dans l'oignon fonctionneront tous bien.
- Vous pouvez également simplement utiliser un morceau de papier d'aluminium sur la grille, avec des trous percés à travers pour laisser échapper la chaleur.
- Si vous utilisez des brochettes, assurez-vous qu'elles sont d'abord trempées dans l'eau afin qu'elles ne prennent pas feu.
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Si vous n'avez pas de matériel, privilégiez les grosses tranches ou les oignons entiers. Si vous n'avez aucun des éléments ci-dessus sous la main, vous devrez vous en tenir à de grosses tranches ou à des oignons entiers. Les grandes tranches circulaires seront plus faciles car il est difficile de griller un oignon entier uniformément - inévitablement, un côté est plus cuit que les autres.
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Choisissez comment vous allez enrober vos oignons. L'huile d'olive, le sel et le poivre et votre mélange d'assaisonnement préféré sont des incontournables des oignons grillés. Certaines personnes aiment aussi utiliser du beurre et des granulés de bouillon de bœuf. Voici quelques autres idées que vous pourriez utiliser, quelle que soit la forme de votre oignon:
- Moutarde au miel
- Vinaigre balsamique
- Sauce barbecue
- sauce Worcestershire
- Assaisonnement à steak

Surtout si vous allez mettre vos oignons directement sur votre gril, vous avez besoin qu'il soit propre.

Partie 2 sur 3: griller des tranches ou des quartiers d'oignon

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Sélectionnez de gros oignons fermes chez votre fournisseur de produits locaux. Les oignons Vidalia sont un choix populaire en raison de leur taille et de leur saveur. Les oignons doux sont les plus populaires, et les oignons doux rouges sont également très courants.
- N'importe quel oignon, tant qu'il est gros et frais, fera l'affaire. Dans le cas d'oignons entiers, la symétrie est préférable, de sorte qu'un côté ne repose pas naturellement sur son fond, ce qui entraînerait une cuisson inégale.
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Coupez le bout de la tige de l'oignon et épluchez-le. Retirez la peau extérieure lâche et sèche qui est mince comme du papier et qui pèle. Inspectez la couche suivante de l'oignon pour tout flétrissement ou dommage, et retirez-le si nécessaire. Vous devriez être capable de dire quand vous frappez la viande des couches.
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Couper l'oignon. Pour faire des tranches, tenez l'oignon par la racine et placez-le de côté sur la planche à découper. Votre main et la racine doivent être horizontales par rapport à la planche. Couper l'oignon en tranches épaisses, généralement d'un demi-pouce d'épaisseur (1,3 cm).
- Pour couper en quartiers, ne coupez pas jusqu'au fond de l'oignon. Si vous le faites, ils s'effondreront. Les quartiers doivent mesurer environ 2,50 cm de large, et un oignon de bonne taille donnera 4 à 6 quartiers.
- Ce ne sont que des recommandations. Vous pouvez couper l'oignon comme vous le souhaitez, des quartiers épais aux tranches entières. Sachez simplement que plus vos oignons sont petits, plus ils risquent de tomber à travers la grille - pour les petits oignons, vous aurez besoin d'équipement pour empêcher que cela ne se produise.
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Badigeonner les tranches d'huile d'olive et aromatiser au goût. Ajoutez également les assaisonnements que vous aimez, comme du sel, du poivre ou de la poudre d'ail. Une liste de possibilités est discutée ci-dessus, mais l'huile d'olive, le sel et le poivre sont une norme générale. Assurez-vous d'avoir les deux côtés!
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Préchauffez votre gril à feu moyen. Placez les tranches d'oignon directement sur la surface du gril. Vous pouvez également utiliser votre panier à grillades ou une tente en papier d'aluminium. Laissez-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez voir des marques de gril noires. Les oignons plus gros et plus épais peuvent prendre jusqu'à 7.
- Pour faire une tente en aluminium, placez simplement quelques tranches d'oignon sur un morceau de papier d'aluminium. Retournez les côtés longs en couvrant les oignons, puis roulez les côtés en les enfermant.
- Les brochettes sont plus faciles pour les coins, si vous craignez qu'elles ne s'effondrent. Encore une fois, assurez-vous simplement qu'ils ont été trempés dans l'eau avant utilisation, ou ils peuvent déclencher un incendie.
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Retournez les tranches d'oignons grillés avec vos pinces. Laissez l'autre côté cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez des marques de gril. Si vous souhaitez ré-assaisonner ou ajouter plus d'huile d'olive, faites-le maintenant.
- Faites un test de goût. A-t-il un soupçon de croquant au début, mais est-il encore doux et caramélisé? C'est exactement à ce moment-là que vous savez qu'ils sont terminés.
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Retirez les tranches d'oignon du gril et servez avec votre repas. Les oignons grillés font leur propre plat d'accompagnement délicieux, mais ils sont également excellents ajoutés à la salsa, à la relish, aux fèves au lard, aux currys et à tout autre plat de légumes.

Apprendre à faire griller des oignons pour accompagner votre repas préféré peut rehausser les saveurs du repas et améliorer votre santé.

Partie 3 sur 3: griller des oignons entiers

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Retirez la peau extérieure lâche et sèche de l'oignon. Inspectez la couche suivante de l'oignon pour tout flétrissement ou dommage, et retirez-le si nécessaire. S'il ne semble pas que vous vouliez le manger, continuez à le peler.
- Gardez le côté inférieur - la partie avec les racines ou les cheveux - intact. C'est la base de votre oignon.
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Couper l'oignon. Commencez par couper le haut 0,33 de l'oignon et jetez-le. Ensuite, vous devez épépiner l'oignon. Pour ce faire, insérez votre couteau dans le bord du noyau, en vous arrêtant avant de toucher le fond (sinon ce ne sera plus un oignon entier). Faites-le autour du noyau jusqu'à ce que vous puissiez le retirer, en laissant le fond intact.
- Coupez le trou que vous venez de faire dans les couches, en vous arrêtant avant de toucher l'extérieur de l'oignon (encore une fois, vous voulez un oignon entier, pas des quartiers). Cela permet à vos assaisonnements de s'imprégner à travers chaque couche.
- Alternativement, vous pouvez utiliser la pointe de votre couteau et percer de petits trous autour de la partie centrale de l'oignon. Au lieu d'être dans le noyau, ces trous sont l'endroit où vous mettriez l'assaisonnement.
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Assaisonnez l'oignon à votre guise. La plupart des gens commencent avec du beurre ou de l'huile d'olive comme base. Ensuite, vous pouvez ajouter toutes les saveurs que vous aimez, comme du sel, du poivre ou de la poudre d'ail. Une courte liste est discutée dans la première section, bien que tout ce qui vous parle soit le mieux!
- Utilisez une combinaison d'herbes et d'épices, ou un assaisonnement préparé à l'avance (comme un assaisonnement pour steak) pour obtenir un goût corsé qui complète le goût naturel de l'oignon. Gardez à l'esprit le plat avec lequel il est associé (si c'est le cas) lorsque vous débattez entre une touche sucrée ou salée.
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Enveloppez l'oignon entier dans une pochette en papier d'aluminium et fermez toutes les ouvertures. Placez la poche d'oignons sur la surface du gril à feu moyen à moyen-élevé et laissez-la cuire pendant environ 20 à 30 minutes. Vérifiez-le seulement périodiquement pour garder la chaleur scellée dans les sachets.
- Certains oignons (et certaines grillades) peuvent prendre jusqu'à 45 minutes. Si votre oignon prend plus de 20 à 30 minutes, ne vous inquiétez pas. C'est normalement, surtout pour les gros oignons. En cas de doute, laissez-le un peu plus longtemps - si ce n'est pas tout à fait fait, l'intérieur peut n'être que chaud.
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Retirer du gril et servir avec votre repas. Les oignons entiers grillés sont presque un repas en soi - une petite salade et une tranche de pain frais et le tour est joué. Mais ils sont également excellents dans les ragoûts, les currys ou avec tout autre plat de légumes chaud.

Il est plus facile de faire griller les oignons avec une sorte d'appareil pour s'assurer que tous les côtés — À l'exception des tranches d'oignon circulaires, il est plus facile de faire griller les oignons avec une sorte d'appareil pour s'assurer que tous les côtés sont cuits et qu'ils ne tombent pas à travers les grilles.

Conseils

Lorsque vous vous préparez à griller des tranches d'oignon, ne coupez pas l'extrémité de la racine. Laissez-le intact pour aider à maintenir l'oignon ensemble pendant que vous le coupez.
Alors que les vidalia, ou oignons jaunes, sont utilisés par exemple ici, expérimentez différentes variétés d'oignons une fois que vous maîtrisez la technique de grillage. Chaque couleur a une saveur différente et ajoutera une sensation différente à votre nourriture. Les oignons les plus courants sont le jaune, le blanc, le rouge et le violet, et vous devriez pouvoir les trouver chez votre fournisseur de produits locaux.
Si la surface de votre gril a de grands espaces entre les fils, ou si vos tranches d'oignon sont assez petites pour tomber à travers, faites un panier en aluminium pour les tranches d'oignon. Pour faire un panier en papier d'aluminium, doubler le papier d'aluminium et replier les bords du panier d'au moins 2,50 cm de chaque côté. Pliez les coins du panier vers le bas et serrez les coins ensemble. Placez les rondelles d'oignon à l'intérieur et placez le panier sur le gril pour cuire.
Plus vous laissez les oignons sur la surface de cuisson, qu'ils soient grillés ou entiers, plus ils seront tendres. Expérimentez avec le temps de cuisson pour trouver la consistance qui vous convient le mieux.

Mises en garde

Lorsque vous coupez des oignons grillés, assurez-vous de garder la main tenant l'oignon sur la planche à découper sèche pour éviter que l'oignon ne glisse. Pour une protection supplémentaire, gardez vos doigts pliés ou repliés sous et loin de la lame du couteau.

Choses dont vous aurez besoin

Oignon
Planche à découper
Gril
Couteau
Huile d'olive ou beurre, assaisonnements
Pinces
Feuille d'étain (recommandé)

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