Comment utiliser la crème de tartre?
Dois-je ajouter une pincée de crème de tartre à la crème fouettée après l'avoir battue pour la garder ferme?
La crème de tartre (bitartrate de potassium/bitartrate acide de potassium/tartrate acide de potassium) est un sous-produit de la vinification. Il est obtenu à partir d'un acide cristallin qui se dépose sur les parois des fûts de vin. Voici des façons de l'utiliser.
- 1Utilisez-le pour empêcher les blancs d'œufs battus de se dessécher. Lors du battage des blancs d'œufs, l'ajout de crème de tartre crée une réaction chimique qui permet aux blancs d'œufs d'atteindre un volume maximum et les empêche également de se dessécher. La même réaction chimique se produit lorsque les blancs d'œufs sont battus dans un bol en cuivre sans doublure.
- 2Ajouter la crème de tartre à la crème fouettée. Il stabilise la crème après son fouettage. Ajoutez juste une pincée.
- 3Empêche le sucre de cristalliser. Ajouter de la crème de tartre au sucre en cours de cuisson (pour faire des bonbons, etc.) aidera à éviter la cristallisation du sucre. Cela rend le sucre idéal pour les bonbons et le glaçage, car la texture finit par être plus crémeuse.
- 4Faites votre propre levure chimique avec de la crème de tartre. Mélanger deux parts de crème de tartre avec une part de bicarbonate de soude et une part de fécule de maïs.
- 5Nettoyer avec de la crème de tartre.
- Nettoyer une tache de baignoire: Remplir une petite tasse de crème de tartre; ajouter progressivement des gouttes de peroxyde d'hydrogène pour former une pâte. Utilisez cette pâte pour nettoyer une tache de baignoire; appliquez simplement, laissez sécher, puis essuyez. La tache partira avec.
- Réparer les pots en aluminium décolorés: Dissoudre 2 cuillères à soupe de crème de tartre dans 1 litre (1 litre) d'eau. Porter à ébullition dans la casserole décolorée pendant 10 minutes. Jetez et la tache devrait disparaître. La crème de tartre peut également être utilisée pour nettoyer les ustensiles de cuisine en laiton et en cuivre.
Vous n'avez pas besoin de crème de tartre pour la crème fouettée.
- La crème de tartre est généralement vendue au rayon pâtisserie du supermarché.
- Conserver la crème de tartre à l'abri de l'humidité. Il formera des grumeaux et finira par s'agglutiner si l'humidité l'affecte. Conserver dans un endroit frais et sec et remplacer s'il s'agglutine. S'il est conservé dans un contenant hermétique, il peut durer longtemps.
- Bien qu'il soit possible de remplacer la crème de tartre, ce n'est pas vraiment un ingrédient qui doit être remplacé et il est préférable d'obtenir la crème de tartre si vous le pouvez.
- Les raisins sont la seule source importante d'acide tartrique; d'où sa production à partir de la vinification.
- Trop de crème de tartre peut avoir un effet laxatif mais dans les petites quantités habituelles, ça devrait aller.
- La crème de tartre a une teneur élevée en potassium. Sachez-le si vous souffrez d'une maladie rénale ou si vous ne pouvez pas excréter facilement le potassium.
- Crème tartare
- Conteneur de stockage hermétique
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Questions et réponses
- Puis-je mettre du tartre dans des œufs brouillés pour les rendre moelleux?Oui! Si vous voulez faire des blancs d'œufs montés ou fouettés, l'ajout d'une pincée de crème de tartre peut les rendre beaucoup plus moelleux.
- Dois-je ajouter une pincée de crème de tartre à la crème fouettée après l'avoir battue pour la garder ferme?La crème de tartre est utilisée dans les blancs d'œufs avant de les battre pour faire de la meringue. Vous n'avez pas besoin de crème de tartre pour la crème fouettée.
Questions sans réponse
- Pour faire du glaçage royal, puis-je utiliser de la crème à fouetter à la place de la crème de tartre?
- Puis-je faire du slime avec de la crème de tartre?
