Comment tailler les choux de Bruxelles?

Pour parer et couper les choux de Bruxelles, commencez par peler les feuilles extérieures desséchées et qui brunissent.

Une chose est claire à propos des choux de Bruxelles, on les aime ou on les déteste. Cependant, si vous êtes prêt à les essayer, ils sont très polyvalents et peuvent être un ajout délicieux à n'importe quel repas. Avec un couteau et un peu de temps et d'efforts, vous pouvez couper facilement les choux de Bruxelles. Ils sont une excellente source de protéines végétariennes, riches en vitamine C et en vitamine K, et sont faibles en calories.

Partie 1 sur 3: couper les tiges

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Retirez toutes les couches externes qui sont séchées, brunissent ou présentent des imperfections. Ces feuilles auront perdu leur saveur fraîche et pourraient être contaminées par des bactéries et d'autres micro-organismes que vous ne voulez pas manger.
- Certains magasins peuvent vendre des choux de Bruxelles attachés à la tige. Si vous en avez, retirez d'abord les pousses de la tige, puis jetez ou compostez la tige. Ne les cueillez pas avant d'être prêt à les utiliser car les choux de Bruxelles se conservent plus longtemps sur la tige.
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Utilisez un couteau de cuisine pour couper soigneusement les tiges. Visez le point où la tige et la base des feuilles de la pousse se rencontrent. Essayez de couper autant de tiges restantes que possible sur les pousses, car elles peuvent être difficiles à manger.
- Si vous en avez un, vous pouvez utiliser un couteau d'office pour une coupe plus précise.
- Si des feuilles se détachent, vous pouvez toujours les utiliser si elles sont vertes et sans tache.
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Lavez les pousses à l'eau froide pour enlever toute saleté. Même après avoir retiré toutes les couches externes indésirables, vous devez vous assurer que les feuilles restantes sont propres. Vérifiez chaque pousse séparément pour plus de sécurité.
- Si vous avez acheté des choux de Bruxelles prélavés, c'est à vous de leur donner un lavage supplémentaire ou non. Assurez-vous simplement d'éloigner toutes les sources de contamination croisée telles que les produits à base de viande crue et autres légumes non lavés et non cuits.

Partie 2 sur 3: couper les germes

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Coupez un X dans le bas des choux. Ceci est utile si vous voulez les faire cuire entiers. La coupe doit être plus profonde pour les grosses pousses.
- Cela aide la chaleur à atteindre les noyaux plus efficacement et à les cuire plus rapidement.
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Coupez les pousses plus grosses en moitiés ou en quartiers. Coupez verticalement, du haut à la base du germe en passant par le noyau. Cela distribue le noyau entre chacune des pièces afin que les feuilles restent ensemble.
- Si vous avez des germes de différentes tailles, cela garantit que vos germes cuisent uniformément, quelle que soit votre méthode de cuisson préférée. Vous pouvez garder les petites pousses entières.
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Trancher finement les germes en lanières pour une cuisson rapide. Les couper en deux et poser la moitié coupée face vers le bas les rend plus faciles à trancher.
- Plus les morceaux sont courts ou fins, plus ils cuisent vite. Cela convient aux méthodes telles que la poêle à frire.

Vous pouvez couper facilement les choux de Bruxelles — Avec un couteau et un peu de temps et d'efforts, vous pouvez couper facilement les choux de Bruxelles.

Partie 3 sur 3: préparer les choux de Bruxelles

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Mélanger les feuilles dans une salade de chou ou une salade. Retirez les feuilles individuellement. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les avant de les mélanger avec vos légumes préférés et votre vinaigrette préférée.
- Vous pouvez aussi blanchir les feuilles au préalable en les faisant bouillir moins de 2 minutes et en les faisant tremper dans de l'eau glacée.
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Faire griller les pousses au four. Placez-les dans un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel. Laissez-les dorer et devenir tendres.
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Faire revenir les pousses dans une poêle ou un wok. Faites simplement frire avec de l'huile et de délicieux assaisonnements. Vous pouvez également essayer d'ajouter d'autres ingrédients tels que des oignons et du bacon.

Conseils

Si vous voulez une saveur de germe plus claire dans l'ensemble, vous pouvez également retirer quelques feuilles vertes plus foncées avant la cuisson.

Mises en garde

Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, les choux de Bruxelles produisent du sulfure d'hydrogène gazeux, semblable au brocoli et au chou. Pas assez pour être toxique, mais cela peut créer une odeur nauséabonde, surtout lorsqu'il est bouilli. La meilleure façon de réduire l'odeur est de ne pas trop cuire les germes. Plus ils cuisent longtemps, plus l'odeur est forte. Si vous les faites rôtir, ouvrez une fenêtre ou deux pour aérer la cuisine.

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