Comment brasser une Pale Ale?
Budweiser est une lager, pas une pale ale, car elle est brassée en utilisant le processus de lager - «froid et de fermentation basse».
Les Pale Ales étaient à l'origine fabriquées en Angleterre dans les années 1600. La bière a reçu le nom de Bitter en raison du goût que le houblon laisse sur la langue.
- 4 kg de malt pâle
- 0 kg de caramel/malt cristal
- 1 kg de mousse
- 1 gramme d'Or Amarillo (60min) (Houblon)
- 1 gramme Centennial (5min) (Houblon)
- 1 gramme Centennial (5min) (Aroma Hop)
- 1 paquet California Ale (levure)
Partie 1 sur 5: la stérilisation (si elle n'est pas faite correctement peut détruire le lot de bière)
- 1Assurez-vous que tous les biberons et contenants sont correctement stérilisés. Utilisez de l'eau de Javel pour stériliser le matériel.
- 2Laissez sécher les bouteilles et les fermenteurs.
Partie 2 sur 5: préparation
- 1Définir des sauts en ajoutant un horaire.
- 2L'arôme centenaire du houblon est initialement à ébullition.
- 3Houblon centenaire à 10 minutes.
- 4Arôme d'or houblon 60 minutes.
- 5Placer les grains dans le manchon pour filtrer les grains.
- 6Casser tous les grains (ce qui signifie qu'il faut les broyer légèrement dans un moulin à café ou les rouler avec un rouleau à pâtisserie lourd dans le manchon).
- 7Tous les grains concassés sont appelés mouture.
Partie 3 sur 5: brasser de la bière
- 1Placer le pot d'infusion de 5 gallons (18,9 L) sur la cuisinière et remplir avec 2,5 gallons (9,5 L) d'eau avec le manchon et le moudre et porter à ébullition.
- 2Une fois que l'eau bout, retirez le grain et laissez égoutter au-dessus de la casserole (ne pas presser).
- 3Placer l'extrait de malt dans l'eau et laisser bouillir pendant 1 heure.
- 4Après l'ébullition initiale, ajoutez du houblon
- 5Ajoutez d'abord le houblon aromatique du centenaire lorsque la casserole commence à bouillir
- 6Après 10 minutes ajouter le houblon centenaire
- 7A la fin de l'heure ajoutez les 60 min de houblon amarillo gold.
Partie 4 sur 5: refroidissez votre moût et votre houblon
- 1Retirez le pot d'infusion du brûleur.
- 2Fixez le refroidisseur de moût au robinet.
- 3Placez le refroidisseur de moût dans le pot d'infusion et refroidissez le moût à 70 degrés F.
- 4Transférer en fermenteur.
- 5Une fois que la température a refroidi à 70 degrés, il est temps de transférer dans le fermenteur.
- 6Placez un filtre au-dessus du fermenteur.
- 7Verser lentement le moût dans le fermenteur (5 gallons).
- 8Remplissez l'espace restant avec de l'eau et lancez votre levure.
- 9Remuer puis boucher, placer dans un endroit sombre et frais pendant une semaine.
Refroidissez la bière puis dégustez votre bière blonde maison.
Partie 5 sur 5: deuxième fermentation
- 1Siphonner la bière du fermenteur au récipient d'embouteillage.
- 2Ajouter le sucre de maïs et l'eau bouillie dans le récipient d'embouteillage.
- 3Incorporer la solution de sucre de maïs dans le récipient d'embouteillage.
- 4Placer l'infusion dans la bouteille.
- 5Bouchez les bouteilles et placez-les dans une zone sombre de 65 à 70 degrés pendant une semaine (minimum)
- 6Refroidissez la bière puis dégustez votre bière blonde maison.
- Temps de mise en bouteille/seconde fermentation: 30 minutes à 1 heure.
- Processus de fermentation: Prend 1 à 4 semaines selon la préférence.
- Processus de brassage: prend 2 à 4 heures selon les compétences.
- Coût des ingrédients: 75€ à 110€
- Coût des fournitures: 150€ à 370€
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- Doit être stérile. Suivez les instructions de stérilisation pour vous assurer que la bière sort correctement.
- 6 fermenteur primaire
- Pot d'infusion en acier inoxydable de 5 gallons (18,9 L)
- Contenant d'embouteillage de 5 gallons (18,9 L)
- sas 3 pièces avec bouchon
- Tuyau de siphon de 4 mètres (1,2 m)
- Canne et clip de rayonnage
- Remplisseur de bouteilles
- Boucheuse de banc
- Bouchons de bouteilles
- Refroidisseur de moût
- Adaptateur de robinet
- Désinfectant
- Nettoyeur
- Thermomètre
- Hydromètre
- Brosse bonbonne
- Brosse à bouteille
- 48 bouteilles
Questions et réponses
- La Budweiser est-elle une bière blonde?Budweiser est une lager, pas une pale ale, car elle est brassée selon le processus de lager - «froid et de fermentation basse».
