Comment faire du wassail?

Le cidre de pomme dans le liquide d'épices infusé — Incorporer le thé, le concentré de jus d'orange, le concentré de jus de citron et le cidre de pomme dans le liquide d'épices infusé.

Au Moyen Âge, le wassail était une boisson courante de Noël servie pour apporter à chaque buveur une «bonne santé». Dans les temps modernes, le wassail continue d'être associé à la chaleur, au rassemblement d'êtres chers et à la joie des fêtes de fin d'année. Il existe de nombreuses versions de wassail, mais sa principale qualité est la chaleur, les épices et une certaine forme de fruité. Les versions proposées ici valent toutes la peine d'être essayées, chacune chaleureuse et parfumée.

Ingrédients

Cidre de pomme et jus d'ananas wassail

2 litres (1,9 litres) de cidre de pomme
1 tasse de cassonade tassée
4 bâtons de cannelle
24 clous de girofle entiers
4 tasses de concentré de jus d'orange, décongelé
2 tasses de jus d'ananas
1 tasse de rhum (facultatif)

Cidre de pomme et jus d'orange

1 gallon (3,75 litres) de cidre de pomme
1 boîte de concentré de jus d'orange, décongelé
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
0,5 cc de clous de girofle entiers
6 bâtons de cannelle
0,25 tasse de cassonade, facultatif

Cidre de pomme et wassail au thé

4 bâtons de cannelle
2 cuillères à soupe de clous de girofle entiers
2 cuillères à soupe de gingembre moulu
6 tasses d'eau
3 tasses (750 g) de sucre
1 litre (1 litre) de thé fort
12 oz (355 ml) de jus d'orange concentré, décongelé
6 oz (177 ml) de jus de citron concentré, décongelé, boîte réservée
2 litres (2 litres) de cidre de pomme
Eau-de-vie de pêche (facultatif)

Méthode 1 sur 3: cidre de pomme et jus d'ananas wassail

1

Mélanger le cidre de pomme, la cassonade, les bâtons de cannelle et les clous de girofle dans une casserole profonde.
2

Porter le liquide à ébullition à feu moyen. Une fois qu'il commence à bouillir, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3

Incorporer le concentré de jus d'orange et le jus d'ananas. Continuez à faire mijoter le wassail jusqu'à ce qu'il soit uniformément chauffé.
4

Filtrer le liquide à travers une étamine ou un tamis dans une mijoteuse. Incorporer le rhum, si vous l'utilisez.
5

Laisser reposer la boisson environ 10 minutes dans la mijoteuse. Allumez la mijoteuse à basse température si vous devez garder la boisson au chaud pendant une période prolongée.
6

Servir le wassail dans un verre tulipe et garnir d'une tranche de pomme fraîche.

Méthode 2 sur 3: cidre de pomme et jus d'orange wassail

1

Porter le cidre de pomme à ébullition dans une marmite. Ajouter le concentré de jus d'orange congelé et mélanger les jus avec un fouet.
2

Enveloppez le piment de la Jamaïque entier et les clous de girofle dans un bouquet garni, en utilisant une étamine pour l'emballage et en fixant le bouquet garni avec de la ficelle de cuisine. Alternativement, vous pouvez placer les épices dans une boule à thé.
3

Ajoutez ce paquet d'épices dans la casserole avec les bâtons de cannelle. Laisser mijoter le liquide pendant 1 heure.
4

Retirer le bouquet garni et incorporer la cassonade.
5

Servir le wassail chaud dans une tasse transparente. Garnir la boisson d'une tranche d'orange.

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Méthode 3 sur 3: cidre de pomme et thé wassail

1

Enveloppez les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le gingembre moulu dans une étamine ou dans un sac à épices en tissu. Fixez le dessus avec de la ficelle de cuisine.
2

Préparez le liquide d'épices en mélangeant le sac à épices, l'eau et le sucre dans une grande marmite. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Laisser bouillir le liquide pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, retirez la marmite du feu, couvrez-la et laissez infuser le liquide pendant la nuit.
3

Mélanger le thé, le concentré de jus d'orange, le concentré de jus de citron et le cidre de pomme dans le liquide d'épices infusé.
4

Remplissez la boîte vide de 6 grammes (177 ml) du concentré de jus de citron avec de l'eau. Versez la boîte dans la marmite. Répétez le processus 9 fois pour ajouter un total de 10 bidons d'eau dans le mélange.
5

Chauffer la marmite à feu moyen. Laisser mijoter le wassail jusqu'à ce qu'il soit chaud, en remuant de temps en temps.
6

Servir le wassail chaud dans une tasse garnie d'un bâton de cannelle. Si vous ajoutez du brandy, versez 1,5 gramme (1 jigger) de brandy à la pêche dans chaque tasse avant d'ajouter le wassail.

Conseils

Si vous avez envie de répandre la joie des Fêtes, emportez un peu de wassail avec vous lorsque vous allez chanter. Chantez le "Wassail Song" avec les autres chants de Noël.

Choses dont vous aurez besoin

Casserole profonde
étamine ou tamis
Mijoteuse
Verre tulipe
Tranches de pomme fraîche
Marmite
Boule à thé (si vous n'avez pas de gaze pour faire des sachets d'épices)
Corde de cuisine
Tasse transparente
Tranches d'orange
Agresser
Bâtons de cannelle supplémentaires