Comment rôtir des poivrons sur une cuisinière à gaz?
Pour rôtir des poivrons sur une cuisinière à gaz, commencez par laver vos poivrons et allumez un brûleur à gaz à puissance élevée. Ensuite, séchez les poivrons et maintenez-en un au-dessus de la flamme à l'aide d'une pince en métal, d'une fourchette à long manche ou d'une brochette en métal. Ensuite, après 1 minute, tournez un peu le poivron et faites-le rôtir pendant une minute supplémentaire, en répétant le processus jusqu'à ce que vous ayez rôti le poivron pendant environ 5 minutes. Enfin, une fois que la peau du poivron est bouillonnée et carbonisée, transférez-la dans une assiette et répétez avec le reste de vos poivrons. Pour apprendre à nettoyer et à servir vos poivrons rôtis, faites défiler vers le bas!
Pour rôtir des poivrons sur une cuisinière à gaz, commencez par laver vos poivrons et allumez un brûleur à gaz à puissance élevée.
Les poivrons rôtis ont une saveur riche et profonde qui est idéale pour les salades, les sandwichs, les pâtes, les trempettes et de nombreux autres plats. L'un des moyens les plus simples de rôtir un poivron est de faire griller un poivron sur la flamme d'une cuisinière à gaz, et cela fonctionne pour une grande variété de poivrons, y compris les poivrons et les piments, tels que les jalapenos, les habaneros, etc. L'astuce consiste à laisser le poivre sur le feu jusqu'à ce qu'il soit complètement carbonisé, puis à cuire le poivre à la vapeur pour pouvoir facilement retirer la peau. Après cela, vous pouvez utiliser le poivron grillé tout de suite ou le conserver pour plus tard.
Partie 1 sur 3: carbonisation de la peau
- 1Lavez le piment. Tenez le piment sous l'eau courante et frottez l'extérieur avec une brosse à légumes ou un chiffon propre. Frottez également la zone où la tige rencontre le fruit, car la tige peut abriter des bactéries. Séchez le poivron avec une serviette propre et mettez-le de côté.
- 2Allumez un brûleur à gaz à haute. Enfoncez le bouton du brûleur à gaz et tournez-le pour l'allumer. Lorsque la flamme s'allume, tournez le bouton au réglage le plus élevé pour augmenter la chaleur. Lâchez le bouton.
- Vous pouvez également faire rôtir des poivrons sur la flamme d'un barbecue, d'un gril extérieur ou d'un feu ouvert.
- 3Placer le piment sur le feu. Ramassez le poivre avec une paire de pinces métalliques. Transférer le poivre sur le brûleur et le déposer au milieu de la flamme. Il peut crépiter et éclater un peu, mais c'est tout à fait normal.
- Vous pouvez également utiliser une fourchette à long manche ou une brochette en métal pour déplacer le poivre.
- Évitez d'utiliser un ustensile en bois ou en plastique pour déplacer le piment, car il pourrait prendre feu ou fondre.
Vous pouvez également faire rôtir des poivrons sur la flamme d'un barbecue, d'un gril extérieur ou d'un feu ouvert. - 4Tournez le poivron pendant qu'il rôtit. Après une minute, utilisez les pinces pour faire tourner le poivron d'un quart de tour pour carboniser le côté suivant. Surveillez attentivement le poivre pendant qu'il rôtit pour qu'il ne brûle pas. Tournez le poivron d'un quart de tour toutes les minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie, bouillonnante et carbonisée. L'ensemble du processus prendra environ cinq minutes.
- Même si la peau à l'extérieur du poivron est carbonisée, la chair à l'intérieur sera juteuse, tendre et parfaitement cuite.
- 5Retirez le piment du feu lorsqu'il est noirci. Lorsque la peau du poivron est bouillonnante et carbonisée, utilisez la pince pour la retirer du brûleur. Appuyez sur le bouton et tournez-le en position arrêt pour éteindre le chauffage.
Partie 2 sur 3: nettoyer le poivre
- 1Transférer le poivre dans un bol en verre résistant à la chaleur. Couvrir le bol avec un couvercle ou une feuille de pellicule plastique pour emprisonner la chaleur et la vapeur du piment. Laissez le poivron cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Cela desserrera la peau et rendra le poivron plus facile à peler.
- Au lieu d'un bol, vous pouvez également cuire le poivre à la vapeur dans un sac en plastique scellable.
- 2Enlevez la peau. Une fois que le poivre a eu le temps de cuire à la vapeur, retirez le couvercle ou le plastique du bol et sortez le poivre. Laissez le poivron refroidir quelques minutes. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, utilisez vos doigts pour peler la peau de la chair du poivron.
- Si une partie de la peau est tenace, utilisez un couteau d'office pour la couper soigneusement de la chair.
Pour conserver les poivrons rôtis plus de quelques jours, emballez les tranches ou les poivrons entiers dans un pot Mason stérilisé. - 3Retirez la tige et les graines. Utilisez un petit couteau pour couper autour de la tige du poivron pour le détacher de la chair. Retirez et jetez la tige. Ouvrez le poivron à l'endroit où vous avez retiré la tige et utilisez une cuillère pour gratter délicatement les graines de l'intérieur. Attention à laisser le plus de chair possible sur le poivron.
- 4Trancher le poivron ou le laisser entier. Une fois les graines retirées, le piment est prêt à être consommé ou à conserver pour plus tard. Vous pouvez laisser le poivron entier et intact si vous voulez le farcir, ou le couper en morceaux plus petits pour d'autres utilisations. Les tranches de poivrons grillés sont idéales pour les sandwichs, les pizzas et autres plats.
Partie 3 sur 3: utilisation et conservation des poivrons grillés
- 1Faire des poivrons farcis. Lorsque les poivrons sont encore chauds après la torréfaction, farcissez-les de riz cuit, de quinoa, d'autres légumes, de viande hachée ou d'une autre farce préférée. Garnir le poivron de fromage râpé et cuire au four à 177°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
- 2Associez-les au fromage. Les poivrons rôtis peuvent être consommés avec une variété de fromages. Ils se marient particulièrement bien avec les fromages acidulés, comme le chèvre, le brie ou le camembert. Il existe de nombreuses façons d’associer les poivrons et le fromage, telles que:
- Sur les sandwichs
- Sur les pizzas
- Avec des craquelins
- Sur du pain grillé
- Dans une soupe
- Mélangé avec une pâte crémeuse
L'un des moyens les plus simples de rôtir un poivron est de faire griller un poivron sur la flamme d'une cuisinière à gaz, et cela fonctionne pour une grande variété de poivrons, y compris les poivrons et les piments, tels que les jalapenos, les habaneros, etc. - 3Réfrigérez-les pour une utilisation ultérieure. Les poivrons rôtis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours si vous avez des restes. Transférer les poivrons entiers ou tranchés dans un contenant hermétique avant de les mettre au réfrigérateur.
- 4Conservez-les dans l'huile. Pour conserver les poivrons rôtis plus de quelques jours, emballez les tranches ou les poivrons entiers dans un pot Mason stérilisé. Couvrir les poivrons d'huile d'olive. Mettez le couvercle sur le pot Mason et fermez le couvercle avec l'anneau. Conservez les poivrons de cette façon, non ouverts, jusqu'à deux semaines.
- 5Transférez-les au congélateur pour une conservation plus longue. Placez les poivrons dans un contenant ou un sac de congélation allant au congélateur. Faites sortir le plus d'air possible et scellez le récipient ou le sac. Placer les poivrons au congélateur et conserver quelques mois.
- Il est important de retirer l'air du récipient, car cela aidera à prévenir les brûlures de congélation.
- Ne touchez pas vos yeux après avoir manipulé des piments épicés, car l'huile du piment peut provoquer des brûlures et des irritations.
Lisez aussi: Comment sécher les champignons sautés?
