Comment choisir la bonne huile de cuisson?
De telles huiles comprennent l'huile d'arachide, l'huile de palme, l'huile de canola et l'huile d'avocat.
Il existe de nombreux types d'huiles différentes, et chacune d'entre elles sert à des fins différentes. Les huiles de cuisson sont utilisées pour faire sauter, frire, cuire ou mariner les aliments. Toutes les huiles contiennent des graisses, mais certaines huiles, comme l'huile d'olive, sont plus saines que d'autres car elles contiennent des graisses monoinsaturées, ce qui est bon pour votre cœur. Toutes les huiles ont des goûts différents, ce qui affecte les aliments avec lesquels elles sont utilisées. Choisissez la bonne huile de cuisson en fonction des aliments que vous préparez.
- 1Utilisez une huile qui peut supporter une chaleur élevée lorsque vous faites frire des aliments. Ces huiles comprennent l'huile d'arachide, l'huile de palme, l'huile de canola et l'huile d'avocat.
- Recherchez une huile raffinée lors de la friture. Ils sont plus stables et peuvent supporter des niveaux de température plus élevés.
- 2Cuire au four avec de l'huile de canola, de l'huile de palme ou de l'huile de noix de coco pour de meilleurs résultats et saveurs.
- 3faire sauter les aliments avec presque n'importe quelle huile. Les huiles les plus populaires à utiliser pour faire sauter comprennent l'huile d'olive, l'huile de canola et l'huile de sésame
- Évitez de faire chauffer l'huile au point qu'elle fume lorsque vous faites sauter. Il peut créer des fumées toxiques et des radicaux libres cancérigènes dans les aliments que vous cuisinez avec de l'huile qui a dépassé son point de fumée.
- 4Faites des vinaigrettes, des marinades et des trempettes avec une huile qui a beaucoup de saveur. Ces huiles comprennent l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'arachide ou l'huile de noix.
- 5Goûtez à de nombreuses huiles différentes pour voir ce que vous préférez. Trempez un morceau de pain dans une petite quantité d'huile pour juger de son goût et de sa saveur.
- Goûtez aux huiles aromatisées qui sont nouvelles sur le marché. Certains fabricants d'huile d'olive ajoutent des arômes et des assaisonnements à l'huile d'olive afin de créer des huiles de spécialité telles que l'huile d'olive infusée de piment.
- 6Achetez des huiles à votre épicerie ou dans un marché spécialisé. Recherchez en ligne des sites Web qui vendent des huiles spécifiques à des fins culinaires.
- 7Tenez compte de la teneur en matières grasses. Les huiles sont des graisses, mais certaines huiles sont composées de meilleures graisses que d'autres.
- Utilisez des graisses monoinsaturées pour la santé cardiaque et pour réguler le cholestérol. L'huile d'olive, l'huile d'arachide, l'huile d'avocat et l'huile de sésame sont des exemples de graisses monoinsaturées.
- Évitez les gras trans, qui sont des huiles hydrogénées traitées chimiquement qui sont mauvaises pour la santé. Vérifiez les étiquettes pour vous assurer qu'il n'y a pas de gras trans dans les huiles que vous utilisez.
- Évitez les graisses saturées. La plupart des huiles d'origine animale et hydrogénées sont riches en graisses saturées, ce qui peut conduire à l'athérosclérose (épaississement ou rétrécissement des artères).
- 8Utilisez des huiles polyinsaturées lorsque vous n'avez pas besoin de les chauffer ou que vous pouvez les chauffer à très basse température. Ces huiles comprennent l'huile de noix, l'huile de soja et l'huile de maïs. Ils deviennent instables lorsque la chaleur est appliquée.
- 9Lisez attentivement votre recette pour voir si une huile spécifique est nécessaire. Utilisez cette huile ou expérimentez avec une huile similaire.
Ces huiles comprennent l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'arachide ou l'huile de noix.
- N'oubliez pas que la chaleur et la lumière peuvent endommager l'huile. Conservez vos huiles de cuisson dans un endroit frais et sombre ou réfrigérez-les.
- Ne vous inquiétez pas si certaines huiles se raffermissent lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur. Ils retrouveront leur forme liquide une fois laissés à température ambiante.
- Jetez toutes les huiles qui sentent le rance, ont un mauvais goût ou s'écoulent anormalement lentement (si vous ne les avez pas mises au réfrigérateur). Ne pas conserver l'huile au-delà de sa date de péremption. Les graisses rances peuvent augmenter votre risque de cancer et de maladie cardiaque.
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Questions et réponses
- L'huile qui a servi à frire peut-elle être réutilisée.Oui, tant qu'il n'y a pas trop de résidus dedans.
