Comment faire un gâteau au café à faible teneur en glucides?
Pour le gâteau au café, vous avez besoin d'un moule de 20 cm sur 20 cm (20 x 20 cm).
Que ce soit comme collation avec votre café préféré ou un dessert après un délicieux repas, un morceau de gâteau au café peut vraiment faire l'affaire. Mais si vous essayez de surveiller votre consommation de glucides, le gâteau est généralement un gros non-non. Suivre un régime pauvre en glucides ne signifie pas pour autant que vous deviez dire adieu au café. En remplaçant le sucre par un substitut de sucre naturel et en remplaçant la farine ordinaire par une combinaison de farine d'amande et de poudre de protéines, vous pouvez créer un délicieux gâteau au café à faible teneur en glucides qui est tout aussi savoureux que la version complète en glucides.
Remplissage
- 3 cuillères à soupe (40 g) d'érythritol granulé
- 2 cuillères à thé (5 g) de cannelle moulue
La pâte à gâteau
- 3 tasses (288 g) de farine d'amande
- 0,25 tasse (24 g) de poudre de protéine de lactosérum non aromatisée
- 2 cuillères à café (12 g) de levure chimique
- 0,5 cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café (3 g) de sel
- 0,5 tasse (113 g) de beurre ramolli à température ambiante
- 0,75 tasse (161 g) d'érythritol granulé
- 3 gros oeufs
- 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
- 0,5 tasse (120 ml) de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre fondu
Mais si vous essayez de surveiller votre consommation de glucides, le gâteau est généralement un gros non-non.
Glaçage
- 3 cuillères à soupe (42 g) de fromage à la crème ramolli
- 2 cuillères à soupe (23 g) d'érythritol en poudre
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse
- 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
Partie 1 sur 4: faire le remplissage
- 1Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire le gâteau, vous devez le préchauffer. Réglez la température à 163°C et laissez-le chauffer complètement.
- Assurez-vous que vous savez comment votre four indique qu'il a atteint la température désirée. Il émettra probablement un bip et/ou un clignotement d'un voyant comme alerte.
- 2Graisser une poêle. Pour le gâteau au café, vous avez besoin d'un moule de 20 cm sur 20 cm (20 x 20 cm). Il est important de graisser le moule pour s'assurer que le gâteau n'y collera pas. Frotter une petite quantité de beurre sur l'intérieur du moule pour le graisser.
- Vous pouvez graisser la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif si vous préférez.
- 3Mélanger l'érythritol et la cannelle. Ajouter 3 cuillères à soupe (40 g) d'érythritol granulé et 2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue dans un petit bol. Mélangez bien les deux pour qu'ils soient complètement combinés et mettez le bol de côté.
- L'érythritol est un substitut de sucre naturel thermostable qui est idéal pour la cuisson. C'est un alcool de sucre qui n'a pas de calories et n'affecte pas la glycémie, il fonctionne donc bien dans les recettes à faible teneur en glucides. Vous pouvez généralement le trouver dans les magasins d'aliments naturels et les détaillants en ligne.
Vous pouvez utiliser un batteur à main électrique pour préparer la pâte à gâteau au café si vous préférez.
Partie 2 sur 4: mélanger la pâte à gâteau
- 1Mélangez la farine, la poudre de protéine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez 3 tasses (288 g) de farine d'amande, 0,25 tasse (24 g) de poudre de protéine de lactosérum non aromatisée, 2 cuillères à café (12 g) de levure chimique, 0,5 cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude et 0, 5 cuillères à thé (3 g) de sel dans un grand bol. Fouettez les ingrédients ensemble pour qu'ils soient bien combinés et mettez le bol de côté.
- Vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine de noix de macadamia ou de noix de cajou.
- 2Crémer le beurre. Ajoutez 0,5 tasse (113 g) de beurre ramolli à température ambiante dans le bol d'un batteur sur socle. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse, ce qui devrait prendre environ 30 à 60 secondes.
- Vous pouvez utiliser un batteur à main électrique pour préparer la pâte à gâteau au café si vous préférez.
- 3Incorporer l'érythritol. Une fois le beurre crémeux, ajoutez 0,75 tasse (161 g) d'érythritol granulé. Mélangez les deux à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.
- 4Ajouter les œufs et la vanille. Après avoir battu le beurre et l'érythritol ensemble, mélangez 3 gros œufs un à la fois à vitesse moyenne. Ensuite, incorporez 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assurez-vous de racler les parois du bol avec une spatule après l'ajout de chaque œuf pour vous assurer qu'ils sont complètement mélangés à la pâte.
- 5Battre en alternance le mélange de farine et le lait d'amande. Lorsque les œufs et la vanille sont mélangés, battre la moitié du mélange de farine à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Ensuite, ajoutez 0,25 tasse (60 ml) de lait d'amande à la même vitesse. Répétez le processus avec le reste du mélange de farine et 0,25 tasse (60 ml) de lait d'amande jusqu'à ce que les deux soient complètement incorporés.
- La pâte doit être assez épaisse mais lisse lorsque vous avez fini de la mélanger.
Partie 3 sur 4: cuire le gâteau au café
- 1Verser la moitié de la pâte dans le moule et recouvrir de la majeure partie de la garniture. Une fois que vous avez fini de mélanger la pâte, transférez-en la moitié dans le moule graissé. Utilisez une spatule pour lisser en une couche uniforme, puis saupoudrez les deux tiers de la garniture à la cannelle dessus.
- Si vous préférez, vous pouvez verser toute la pâte dans le gâteau et saupoudrer toute la garniture à la cannelle sur le dessus.
- 2Ajouter le reste de la pâte. Une fois la garniture en place, versez le reste de la pâte dessus. Étalez-le à travers la poêle avec la spatule pour que toute la couche inférieure soit couverte.
- Si la pâte colle à la spatule, graissez-la avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- 3Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit doré. Placer le gâteau dans le four chauffé. Laisser cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau devienne doré.
- Vous pouvez être certain que le gâteau est fini en collant un cure-dent ou un couteau au centre. Il ne doit sortir que quelques miettes humides dessus.
- 4Badigeonner le gâteau de beurre fondu et ajouter le reste de la garniture. Lorsque le gâteau a fini de cuire, retirez-le du four. À l'aide d'un pinceau, étalez 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre fondu sur le dessus pendant qu'il est encore chaud. Ensuite, saupoudrez le reste de la garniture à la cannelle sur le gâteau comme garniture.
- Si vous n'avez pas de pinceau à pâtisserie, vous pouvez plier un morceau de papier sulfurisé en une bande et l'utiliser pour étaler le beurre sur le gâteau.
Que ce soit comme collation avec votre café préféré ou un dessert après un délicieux repas, un morceau de gâteau au café peut vraiment faire l'affaire.
Partie 4 sur 4: glaçage du gâteau
- 1Laisser refroidir le gâteau. Une fois que vous avez ajouté la garniture, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 20 minutes. Vous voulez vous assurer qu'il ne fait pas trop chaud lorsque vous le glacez, afin que le glaçage ne fonde pas.
- 2Mélanger le fromage à la crème, l'érythritol en poudre, la crème et la vanille. Ajoutez 3 cuillères à soupe (42 g) de fromage à la crème ramolli, 2 cuillères à soupe (23 g) d'érythritol en poudre, 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse et 0,5 cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille au batteur sur socle bol. Battre les ingrédients ensemble à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse, ce qui devrait prendre environ 1 minute.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de crème.
- Si vous préférez, vous pouvez sauter le glaçage et le gâteau aura encore moins de glucides.
- 3Verser le glaçage sur le gâteau. Lorsque le glaçage est mélangé, utilisez une cuillère pour en arroser le dessus du gâteau. Coupez le gâteau en carrés et servez dans des assiettes avec votre café ou thé préféré.
- Si vous préférez, vous pouvez mettre le glaçage dans une poche à douille et le verser sur le gâteau.
- Couvrez les restes de gâteau de papier d'aluminium ou de pellicule plastique et conservez-les à température ambiante. Il restera frais pendant 3 à 4 jours.
- 4Fini.
- Si vous coupez le gâteau en 16 carrés, chaque portion contiendra environ 5,5 glucides.
- Moule à pâtisserie de 20 cm sur 20 cm (20 sur 20 cm)
- Petit bol
- Fouet ou cuillère en bois
- Mélangeur sur socle
- Spatule
- Pinceau à pâtisserie
Lisez aussi: Comment faire des cupcakes aux amandes?
