Comment faire des petits pains au beurre et aux raisins secs?
Pendant que le four chauffe, couvrir la plaque d'un torchon propre et laisser lever les petits pains pendant 1 heure.
Ces petits pains savoureux sont parfaits pour servir au petit-déjeuner ou comme collation en milieu de matinée ou en après-midi. Et ils sentent absolument divins!
- 600 g / 21,2 onces de farine
- 12 g / 0,4 once de sel
- 95 g / 3,4 onces de sucre
- 60 g de beurre
- 12 g / 0,4 oz de levure fraîche
- 300 ml d'eau
- 100 g / 3,5 oz de raisins secs, hachés
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame, pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de sel gemme, pour la garniture
- Pour la dorure: 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait
- 1Mélanger les ingrédients. Dans le saladier, ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure fraîche, le beurre et l'eau. Abaissez le crochet et mélangez lentement pendant 4 minutes. N'ajoutez plus d'eau à ce stade.
- Après 4 minutes, augmentez la vitesse et mélangez encore 3 minutes. Dans la dernière minute, ajoutez les raisins secs et mélangez encore 1 minute.
- Éteignez le batteur, retirez le crochet et retirez le bol.
- 2Retirez et reposez-vous. Sortez la pâte du bol et façonnez-la en boule. Saupoudrer d'un peu de farine et couvrir d'un torchon propre. Laissez reposer quelques minutes avant de couper.
- 3Couper la pâte. Retirez le torchon et à l'aide d'un grand couteau, coupez la pâte en deux. Saupoudrer la farine sur une moitié, la pétrir un peu et la couper en petites tranches.
- Prenez une tranche et roulez-la en boule. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée pour faire environ 16 boules.
- 4Préparez-vous pour la cuisson. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé, saupoudrer de farine et disposer les boules de pâte en rangées sur la plaque de cuisson.
- Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour l'expansion entre chacun.
- Badigeonnez-les généreusement du mélange d'œufs battus, saupoudrez de graines de sésame et de sel gemme sur le dessus.
- Couper deux lignes diagonales dans la pâte.
Dans le saladier, ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure fraîche, le beurre et l'eau. - 5Préchauffez le four. Réglez le four sur 190°C (191°C/thermostat 5).
- 6Laisser lever la pâte. Pendant que le four chauffe, couvrir la plaque d'un torchon propre et laisser lever les petits pains pendant 1 heure. Voir le conseil ci-dessous pour améliorer la saveur.
- 7Cuire. Placer la plaque au centre du four et cuire 15 minutes.
- 8Retirer après 15 minutes. Si vous les aimez plus brunes, badigeonnez-les d'œuf battu 5 minutes avant de les retirer.
- 9Servir. Vous pouvez les manger chaudes ou froides avec des filets de beurre et de confiture.
- La pâte est très élastique lorsqu'elle est travaillée et a besoin de se reposer. Il deviendra beaucoup plus facile à manipuler une fois reposé.
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit pour améliorer la saveur.
- Mélangeur avec crochet
- Papier paraffiné
- Plaque de cuisson
- Couteau
- Brosser
- Torchon
Questions et réponses
- Si je n'ai pas de mixeur, que puis-je utiliser?Un fouet fonctionne très bien! Le seul problème est que votre bras sera TRÈS fatigué par la suite.
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